Eine definitive Methode zum Würfeln einer Zwiebel

Es nervt mich, dass ich mir gerade eine Methode selbst beigebracht habe, eine ganze Zwiebel in einen hübsch gewürfelten Haufen zu verwandeln. Ich gehe davon aus, dass meine Methode ineffizient und verschwenderisch ist.

Könnte mir jemand erklären, wie ich eine ganze Zwiebel würfeln soll ?

Ungewöhnliche und clevere Methoden werden ebenfalls geschätzt!

Gute Frage! Die "offiziellen" Quellen weisen immer darauf hin, die Zwiebel zu halbieren, dann radial zu schneiden und sie dann zu drehen und über die Radials zu schneiden. Bei radialen Schnitten sind die Stücke an der Außenkante des Gemüses viel größer als die an der Innenseite. Vertikale Schnitte anstelle von radialen erzeugen für mich viel konsistentere Ergebnisse. Ich hoffe, dass ein Experte diese Frage beantwortet.
@Sobachatina - das letzte Mal, als ich mir von einem Koch zeigen ließ, wie es geht, schnitt er eher vertikal als radial, wie Sie sagen.
@justkt - Danke! Gerne akzeptiere ich Ihre anekdotischen Beweise dafür, dass ich nicht verrückt bin.
Irgendwann habe ich gehört, dass die vertikale Methode die "klassische" Art zu schneiden ist und radiale Schnitte die "neue" Art sind. Oder vielleicht habe ich das falsch...
Ich habe keinen endgültigen Weg, aber die Verwendung eines sehr, sehr scharfen Messers und die Sicherstellung, dass Sie die Schneidbewegung verwenden, anstatt nur die Kante durch die Zwiebel zu schieben, sorgt für ein saubereres Schneiden, anstatt etwas zu zerkleinern, und erleichtert es die Augen.

Antworten (1)

Entfernen Sie zuerst einige, aber nicht alle Enden. Achten Sie darauf, ein wenig von der Wurzel intakt zu lassen, da dies die nächsten Schritte erleichtert. Die Zwiebel schälen und die Schale wegwerfen.

Stellen Sie Ihre Zwiebel auf eines der jetzt flachen Enden. Mit dem Kochmesser halbieren.

Legen Sie eine einzelne Hälfte auf das flache Ende. Arbeiten Sie vom Ansatz bis zum abgeschnittenen Ende und machen Sie mehrere Schnitte in Würfelbreite, die fast bis zum Ansatzende schneiden, aber ein kleines Stück noch hängen lassen.

Arbeiten Sie senkrecht zu Ihrem letzten Satz Schnitte und machen Sie einen weiteren Satz Schnitte in Würfelbreite. Dies wird Sie mit geschnittenen Stücken verlassen. Wenn Sie den Teil mit der Wurzel erreichen, werfen Sie ihn weg.

Wiederholen Sie dies für Ihre andere Zwiebelhälfte.

Während des Garens sollten die Schichten auseinanderfallen und würfelgroße Stücke zurücklassen.

Alternativ können Sie die Schale aufbewahren, um Brühen und Saucen Farbe und Geschmack zu verleihen. Die Schale lässt sich sehr gut einfrieren.
Siehe dies von Jamie Oliver demonstriert . Es weicht nur geringfügig von der Empfehlung von Gordon Ramsay ab. IMO, das Verlassen der Wurzel ist mühsam und brennt immer noch in meinen Augen.
Das Schälen ist einfacher, wenn Sie es vor dem Schälen halbieren
Ich habe ein paar Kochshows gesehen, in denen sie dazu neigen, die Zwiebel vertikal zu schneiden, bevor sie horizontal geschnitten wird ... Ich finde es viel einfacher, in die andere Richtung zu gehen ... ein paar horizontale Scheiben und dann fast das Ganze vertikal zu schneiden . Es ist auch bekannt, dass ich diagonal in die eine Richtung und dann in die andere schneide, anstatt horizontal und vertikal.
Eine definitive Methode zum Würfeln einer Zwiebel
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