Dinah

Einmal im Monat kochen


Speicher-methode Einfrieren Bulk-kochen Essen

Ich habe gehört "einmal im Monat kochen" oder "Gefrierschrank Kochen", wo Sie im Grunde verbringen einen Tag Kochen und füllen Sie Ihren Gefrierschrank mit dem nächsten Monat im Wert von Essen. Dies könnte besonders nützlich sein, wenn Sie sich auf ein Baby vorbereiten. (Essen zum Mitnehmen wird sehr schnell langweilig.)

Was sind einige Tipps und / oder Ressourcen für einmal im Monat kochen?

Edit : Ich denke, das muss nicht für einen ganzen Monat an sich sein . Die Idee kocht in großen Mengen vor der Zeit.

Shog9♦
Eintopf. Viel und viel Eintopf ...

tobiw
Aktien sind auch etwas, was Sie nur einmal im Monat machen wollen

Dinah
@tobiw: Wir machen Lager und frieren es in Eiswürfelbehältern ein oder wir können es mit einer Druckdose tun. Gibt es eine andere Speichermethode, auf die du dich beziehst, die unsicher ist?

Aaronut
Dieser Kommentar ist eine Antwort auf eine Flagge: Ich denke zufällig, dass die hohe Qualität der Antworten hier nicht die Umwandlung dieser Frage in das Community-Wiki rechtfertigt. Beachte, dass wenn die Frage anfängt, zu viele "Ich auch" -Antworten zu sammeln, wird sie automatisch in CW konvertiert, und ich denke, dass wir bis dahin warten können.

KatieK
@Aaronut - Mit den letzten SO-Änderungen werden Fragen nicht mehr automatisch in CW konvertiert. Das mag eine schöne historische Frage sein, aber ich bin mir nicht sicher, ob das heute eine Musterfrage für SA ist.

Antworten


Joe

Seit Jahren habe ich die "einmal pro Woche" gekocht, was den Vorteil hat, dass ich nicht viel Gefrierraum brauche (was ich nicht hatte, mit meinem Kühlschrank unter der Theke). Ein Teil des Tricks bestand darin, etwas zu kochen, das mit minimalem Aufwand mehrfach verwendet werden kann - eine Mischung aus Hackfleisch, Zwiebeln und Paprika könnte in eine Nudelsauce, mexikanisches Essen usw. umgewandelt werden.

In diesen Tagen gehe ich immer noch nicht ganz zu dem Extrem, von dem du sprichst, aber ich werde Dinge tun, die mehr machen, als ich weiß, dass ich gleich verwenden werde, und den Rest einfrieren - Chili, schwarze Bohne Suppe, Brühe, Lasagne, usw. Beim Verkauf von Hühnchen picke ich eine große Portion, zerstückele sie und friere sie dann in Gefrierbeutel mit Reißverschluss ein. Ich kann es in ein paar Minuten in Hähnchen-Tacos verwandeln - mit etwas Wasser in einer Pfanne auftauen, Gewürze hinzufügen und kochen, bis das Wasser größtenteils ausgekocht ist.

Nun, wie in den letzten Monaten habe ich viele Mahlzeiten für die Familie meines Bruders gemacht, während seine Frau mit Zwillingen schwanger war, einige Überlegungen:

  • Container : Sie werden eine Menge für einen Monat brauchen, besonders wenn Sie Seiten vorbereiten und so. Da ich eine Mitgliedschaft im Restaurant Depot hatte, konnte ich 2 1/4 lb rechteckige Aluminiumbehälter bekommen, die normalerweise für die Verpackung verwendet werden. Natürlich musste ich einen Fall von 400 bekommen ... wenn du ein Restaurant kennst, das sie benutzt, könntest du fragen, ob sie dir ein paar Dutzend verkaufen. Du willst etwas, das dicht schließt, und du wirst sie füllen wollen, damit nicht mehr viel Luft in ihnen ist.
  • Etikettierung : Alle Behälter sollten mit dem Inhalt markiert werden (wenn Sie öffnen müssen, um zu schauen, wird es nicht sehr lange dauern), dem Datum, an dem es hergestellt wurde, und möglicherweise Nacherwärmungsanweisungen und / oder Inhaltsstofflisten (siehe unten). Meine Mutter benutzte Klebeband, um Dinge zu beschriften, ich hatte nur die Deckel, die auf der einen Seite Papier hatten, auf der anderen Seite Aluminium.
  • Abwechslung : Meine Schwägerin bekam von einigen Zutaten (Tomaten, Zwiebeln) Sodbrennen, was dazu führte, dass die Sachen, die ich gemacht hatte, nicht so gut funktionierten. (Sie war aber nach der Schwangerschaft in Ordnung und nutzte das Abendessen dann).

Eine Sache, von der ich gehört habe, aber nie selbst gemacht habe, sind Leute, die ein Abendessen austauschen - so etwas wie ein Keksaustausch für die Feiertage - jeder macht eine Reihe von Aufläufen oder was auch immer, und dann treffen sich Leute, und jeder nimmt einen der Gegenstände aller anderen mit nach Hause. Also, wenn du darüber nachdenkst und andere Leute kennen, die es vielleicht auch wollen, könntest du vielleicht etwas mehr Abwechslung bekommen. (natürlich, wenn Sie ihre Küche nicht mögen, könnte es nicht so gut funktionieren).

... und noch ein letzter Gedanke - es wird nichts an der Vorbereitung des Babys anhaben, aber wenn ich das regelmäßig machen würde, würde ich mir überlegen ein oder zwei Rezepte zu machen, mit Chargen für 4-5 Abendessen jeder ... also schwankte ich und musste nicht einen ganzen Tag (oder ein Wochenende) damit verbringen, genug verschiedene Dinge zu machen, um Abwechslung für einen ganzen Monat zu haben.

JustRightMenus
+1 für die Dinner-Austausch-Idee!

stephennmcdonald

Ich kombiniere Joes Antwort mit J Wynia in meinem Haus. Wir haben einen Gefrierschrank in der Garage, zum Glück habe ich Platz für viele Dinge :) Ich war schon immer ein strategischer Käufer (Hähnchenbrust ist 1,49 $ diese Woche? Sie glauben besser, ich kaufe 20 lbs), also die der Gefrierschrank hat sich schon mehrfach bezahlt gemacht. Wir haben es von einem Freund bekommen, der ihn auf Craigslist setzen würde, also waren es nur 100 $.

Wenn ich Zeit habe, eine volle Mahlzeit während der Woche oder am Wochenende zu machen, mache ich 3-4x, was ich brauche. Wenn ich Lasagne mache, mache ich 3 Tabletts. Wenn ich Hackfleisch für Tacos oder schlampige Joe mache, mache ich 4 Pfund. Wenn ich Zwiebeln karamelisiere, mache ich einen 5 £ Beutel. Chili und alle Suppen oder Eintöpfe, einen ganzen Topf oder einen holländischen Ofen wert. Abhängig von dem, was ich zur Hand habe, versiegele ich sie entweder oder verschließe sie in einen Gefrierbeutel oder einen Ziploc-Behälter, der natürlich datiert und etikettiert ist (es ist erstaunlich, wie schwierig manche Dinge sein können, wenn sie gefroren sind). Wenn Sie keinen Slow Cooker (Topftopf) haben, bekommen Sie einen! Sie können einfach eine Menge Zeug hineinwerfen und mit minimalem Aufwand haben Sie eine große Mahlzeit mit vielen Überresten.

Wenn ich drei zusätzliche Mahlzeiten zweimal pro Woche für einen Monat mache, habe ich 24 Tage Essen fertig. Das ist mein "rollender" Vorrat an vollen Mahlzeiten.

Dann, an einem Samstag oder Sonntag, wenn ich Zeit habe, grille ich 10 Hühnchenbrust, mache 2 London-Brote, 2 Schweinefilets - was auch immer ich in der Stimmung für diese Woche sein mag. Die wichtige Sache, an die du dich erinnern solltest, ist, wenn du 1 von etwas machen willst, wie viel schwerer wird es sein, 5 oder 10 zu machen? Du hast schon die Sachen raus und die Küche in Benutzung!

Zu jeder Zeit habe ich einen Vorrat an geschnittenen und gewürfelten Zwiebeln und / oder Schalotten, Paprikaschoten, Jalapenos, geschnittenem oder gehacktem Knoblauch und eine Tüte mit Brühe (in Eiswürfelform) in meinem Gefrierschrank für improvisierte Mahlzeiten.

Also, wenn ich einen besonders schwierigen Arbeitstag bekomme und zu spät nach Hause komme (oder ich fühle mich nur faul), werde ich die vorgefertigten Mahlzeiten verwenden; An einem normalen Tag verwende ich eine Kombination dieser "Teile".

Die Vakuumversiegelung ist großartig, denn wenn du vergisst etwas in der Nacht vorher aufzutauen, kannst du den ganzen Beutel in einen Topf mit kochendem Wasser auf den Herd werfen und schnell heiß werden lassen, dann in einer Pfanne je nach dem, was es ist ( wenn gewünscht). Bestimmte Dinge können heiß und köstlich nur durch Kochen, wie Lasagne und Suppe sein.

Einige reale Beispiele aus meinem Kühlfach jetzt oder in der jüngsten Vergangenheit:

  • Hamburgerfleisch - Tacos, selbst gemachter Hamburgerhelfer, schlampige Joes. Ich habe ein paar Pfund gekochtes Taco-Fleisch und schlampiges Joe-Fleisch, das bereits gefroren ist, und etwas einfaches Hamburgerfleisch, das für den Hamburger-Helfer gekocht wurde, oder was auch immer ich mir vorstellen kann
  • Burger - eine Lieferung von Rinderfilet / Chuck Burger und eine Lieferung von Boden Puten Burger. Ich bereite auch die Pasteten vor und friere ungekocht zwischen Schichten des Gefrierschrankpapiers für ein "frisches" Grillen ein, da sie schnell und einfach sind
  • Chili - einige Sorten, die jeweils 8 Stunden lang im Crockpot gekocht werden
  • Nudelsoße - extrem einfach (und relativ billig)
  • London Broil - gekocht und in dünne Streifen geschnitten, für Sandwiches, Wraps, Salate, Pfannengerichte oder einfach nur kalt oder warm.
  • Hähnchen gegrillt, gleiche Verwendung wie der London Broil
  • Huhn - pochiert, für Hühnchensalat, Hähnchen Tacos, Quesadillas, unter Rühren braten
  • Schweinebraten - im Topf mit hausgemachter Barbecue-Sauce gekocht, dann geschreddert und gefroren, für Pulled Pork Sandwiches
  • Lasagne - in einzelne Portionen schneiden und wie oben erwähnt zum Kochen vakuumieren
  • Hähnchen Parmesan - Ich mache es normalerweise am selben Tag wie die Lasagne - und esse sie auch zusammen - aber ich friere sie separat ein, um auf dem Weg zur Arbeit auch zum Mittagessen zu greifen
  • Reis und Bohnen - manchmal friere ich einzeln ein, manchmal mische ich sie zusammen und friere so ein
  • Aufläufe - Kasserollen sind wie Zauberei, sie sind einfach zuzubereiten, sie frieren wirklich gut, kombinieren viele verschiedene Lebensmittel und schmecken oft besser nach dem Sitzen . Thunfischauflauf, grüne Bohnenauflauf, Hühnchen-Nudelauflauf, die Möglichkeiten hier sind endlos
  • Suppen - gefroren in Ziploc-Behältern. Wie bei Kasserollen kann man hier viel Abwechslung bekommen. Oft friere ich sie in Ziploc-Behältern ein, dann vakuumiere sie, wenn sie fest sind, damit ich die kochende Wassermethode verwenden kann, um schnell zu tauen
  • Gefrorenes Obst - das ist nicht wirklich für die Planung von Mahlzeiten notwendig, aber es kann dir im Notfall helfen - ein schneller Smoothie am Morgen, ein gesunder Snack während des Tages, oder sogar um eine Sauce oder Marinade zum Abendessen zu machen. Ich habe generell Bananen, in Scheiben geschnittene Erdbeeren, in Scheiben geschnittene Pfirsiche, Blaubeeren und Weintrauben - und alles, was in der jüngsten Vergangenheit Saison war

Ein weiterer Trick ist es, ungekochte Dinge mit ihren Marinaden einzufrieren. Wenn ich ein Schweinefilet kaufe, mache ich eine schnelle Marinade und friere es in der Tüte ein. Das Gleiche gilt für Fisch, London Grill, Shrimps (ungeschält), Hähnchenbrust - fast alles. Wenn Sie sie zum Auftauen herausnehmen, marinieren sie gleichzeitig.

Ich habe letztes Jahr zwei tolle Bücher als Geschenke bekommen:

  • Fix, Freeze, Feast - keine Bilder, aber viele einfache Rezepte und vollständige Anleitungen zum Einfrieren und Aufwärmen
  • Low-Cost-Gefrierschrank-Kochbuch von Prevention - dieses Buch ist großartig. Jede Seite hat eine Sidebar mit Küchentipps (zB wie man Kräuter einfriert), es gibt ein 18-seitiges Intro mit guten Informationen darüber, was und wie man im Allgemeinen einfriert, und die Rezepte sind in zwei Gruppen aufgeteilt: Für den Freezer , Mahlzeiten die man kocht friere dann und friere aus dem Gefrierschrank , Mahlzeiten, die die "Teile" nutzen, die du zuvor eingefroren hast. Als Bonus enthält jedes Rezept Ihre grundlegenden Ernährungsinformationen, wie Sie sie auf verpackten Lebensmitteln im Laden finden, sowie eine geschätzte Kosten pro Portion!

Schließlich stimme ich Joes Vorschlag für den Austausch des Abendessens vollkommen zu. Ich mache tatsächlich ein Mittagessen Potluck mit einem Kumpel bei der Arbeit mindestens einmal pro Woche, und wir beide verwenden unsere hausgemachte Gefrierkost statt etwas Besonderes zu kochen. Auf jeden Fall hilft es, die Monotonie aufzubrechen, nur Dinge zu essen, die du kochst - du bist schon daran gewöhnt!


BarrettJ

Während wir im Allgemeinen nicht einen Monat im Voraus gehen, haben wir ein Vakuumsystem gefunden, das immens hilfreich ist (wir haben gerade eine $ 20 Lebensmittelsparpumpe und einige Vakuumbeutel von Wal-Mart bekommen, nichts Besonderes).

Dann gingen wir zu Sam's Club (wo wir schon eine Mitgliedschaft hatten - Randnotiz: wenn du ein Baby bekommst, ist das Mark-Zeug des Mitglieds unglaublich billig und genauso wie Enfamil, Windeln sind auch ziemlich billig) und kauften 10 Pfund Rindfleisch, ein Haufen Hähnchenbrust und ein paar Schweinekoteletts. Wir haben dann alles versiegelt und eingefroren.

Wenn wir etwas machen, machen wir ungefähr 3 mal soviel wie wir essen können und vakuumieren den Rest. Die Reste gehen normalerweise ungefähr eine Woche bevor sie weg sind.

Dave DeLong
+1 wir haben mit unserem ersten Kind ziemlich genau das gleiche gemacht (außer einfach gefrorenem Zeug; keine Vakuumversiegelung), und es war großartig!

BarrettJ
Wir begannen ohne Vakuumversiegelung, aber einige Dinge würden Gefrierschrank verbrannt. Wir kauften den Vakuumversiegler, um sich mit Dingen wie Salat zu beschäftigen (als wir nicht den speziellen "Tiefkühlvakuumversiegler für $ 150" kauften, dachten wir nicht, dass es funktionieren würde, aber es funktioniert wirklich gut).

stephennmcdonald
Ich habe auch einen normalen Foodsaver, keinen speziellen Gefrierschrank, und es scheint für uns gut zu funktionieren :) Definitiv reduziert die Menge an Gefrierbrand deutlich.

Ben Jackson
Die wichtigste Sache für die Gefrierbrand ist nicht das Vakuum, sondern die Dicke (wirklich die Dampfundurchlässigkeit) der Vakuumbeutel. Ziploc-Style-Tasche funktioniert gut, wenn sie dick genug sind.

J Wynia

Was ich tatsächlich mehr mache als wirklich, sobald ein XYZ-Kochen von ganzen Mahlzeiten gemeinsame Komponenten im Voraus kocht.

Ich z. B. würfele einen Haufen Zwiebeln, braunen Hamburger, mache geschreddertes Schweinefleisch oder Hühnchen, koche rote Kartoffeln, braune Zwiebeln und Knoblauch in Butter, würfele und braune Hähnchenbruststücke usw. und friere oder kühle dann diese Komponenten in einzelnen vakuumverpackten Plastikbeuteln.

Dann, wenn es Zeit ist, zu Abend zu essen, kann ich etwas lockerer mischen und zusammenpassen, um Mahlzeiten zu machen, aber immer noch die Vorbereitungszeit drastisch reduzieren. Das geschnetzelte Hühnchen kann schnell zu Tacos, Quesadillas, einem Salat, einer schnellen Suppe usw. werden.

Ich sorge auch dafür, extra zu machen, wenn ich den Grill anzünde. Es gibt immer eine Tüte gefrorene Hamburger und eine Tüte Gören in meinem Gefrierfach, die für schnelles Mittagessen sorgen usw. Der Grill ist schon heiß, also mache ich einfach mehr weg als wir brauchen und friere den Rest ein.


Dinah

Ideen, einschließlich Konserven (die Gefrierraum nicht einnehmen):

http://jessica.mcrackan.com/2010/05/baby-preparation.html


BillN

Denken Sie darüber nach, wie Sie das Essen wieder erhitzen werden. Einige Speisen erhitzen sich in der Mikrowelle gut, wie Suppen, Eintöpfe und etwas Fleisch. Andere müssen im Ofen wie Pizza erhitzt werden. Es gibt Vakuumbeutel, die für Pasta und Gemüse kocht.


user897

Gumbo wird für einmal im Monat zum Kochen empfohlen . Es ist eine köstliche und herzhafte Mahlzeit und einfach zu machen. Es gibt viele verschiedene Rezepte also viele verschiedene Geschmacksrichtungen. Plus es friert gut ein. In der Tat wird Gumbo mit dem Alter besser, wenn es gefroren ist.

Es gibt immer gefrorenes gumbo und gekochten Reis in unserer Haushaltsgefriermaschine. In nur wenigen Minuten kann es auf Ihrem Herd oder Mikrowelle aufgetaut werden. Der gekochte Reis wird schön in der Mikrowelle auftauen. Rösten Sie ein wenig Brot und werfen Sie einen grünen Salat und Sie werden eine wunderbare Mahlzeit in weniger als 30 Minuten mit sehr wenig Vorbereitungszeit haben. Genießen Sie ein Glas Wein, während der Gumbo taut.

Wir haben es das ganze Jahr über, aber Sie werden es besonders an kalten Wintertagen lieben, wenn Sie müde, hungrig nach Hause kommen und etwas Wärme und Komfort brauchen.

Dinah
Großartige Idee. Ich liebe Gumbo!

Tim Almond

Casseroles (wie Boeuf Bourguignon) funktionieren gut für diese Art von Kochen, weil Sie die Arbeit für eine große Charge in fast der gleichen Zeit wie eine kleine Charge tun können, und Aufteilen, was Sie kochen, ist nicht schwierig und sie erhitzen schön. Sie können auch von mehr Massenkauf von Fleisch profitieren.


Joe

Wir hatten gerade eine ähnliche Frage gestellt , mit der zusätzlichen Einschränkung, nur über eine Mikrowelle aufwärmen zu können. Ich hatte angefangen, es zu beantworten, aber es war geschlossen, bevor ich 'submit' schlug. Hier war meine Antwort:

Aufgrund der Art und Weise, wie Mikrowellen Hitze Dinge, Sie sind in der Regel besser dran mit ziemlich feuchten Speisen. Ein Gericht Mahlzeiten sind vorteilhaft, wie Sie die Mahlzeit Mikrowelle, alles mischen können, dann wieder Mikrowelle, was zu einer gleichmäßigeren Heizung. Ein Gericht Mahlzeiten haben auch den Vorteil, dass sie oft mit einem einzigen Gerät gegessen werden können, die Reinigung zu reduzieren.

Wie Sie speziell Reis erwähnen, wenn es ein Gericht ist, in dem der Reis normalerweise separat gekocht wird, lege ich eine Schicht Reis, dann eine Schicht von etwas mit einer Soße darüber, so dass die zusätzliche Flüssigkeit in den Reis saugt. Das passt gut zu Pfannengerichten, Currys usw. Es passt auch gut zu integrierten Reisgerichten wie Jambalaya, Bohnen & Reis, dreckigem Reis, gebratenem Reis, Paella oder Arroz con Pollo.

Eintöpfe, Suppen und ähnliche Nahrungsmittel mit hohem Feuchtigkeitsgehalt funktionieren auch gut in einer Mikrowelle, aber Sie müssen sie typischerweise zweimal oder mehrmals zum gleichmäßigen Erwärmen rühren. Sie neigen auch dazu, zu spritzen, was bedeutet, dass zusätzliche Vorsichtsmaßnahmen getroffen werden müssen, indem die Mahlzeit während des Kochens abgedeckt wird, oder dass die Mikrowelle anschließend ausgewischt wird.

Die meisten Aufläufe funktionieren gut, vorausgesetzt, es gibt kein spezifisches Brotoberteil. (zB Hühnerfleischpastete).

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