Nudeln werden, soweit ich weiß, immer zum Servieren gekocht. Ihr östlicher Cousin, Nudeln, werden jedoch oft gebraten. Gibt es bekannte westliche (italienische) Gerichte, die gebratene frische Nudeln verwenden, anstatt sie zu kochen?
Wenn nein, warum ist das Ihrer Meinung nach so? Braten Nudeln nicht gut?
Früher haben wir gebratene Spaghetti als Reste gegessen, als wir aufgewachsen sind. Gekochte Spaghetti in Soße nehmen und mit etwas Öl in eine warme Pfanne geben.
Ich hatte auch Nudelkrapfen mit übrig gebliebenen Spaghetti, nehme Spaghetti und tauche sie in einen Teig, dann Pfanne oder Frittieren. Ein bisschen wie ein Kartoffelpuffer würden wir sie mit saurer Sahne essen.
Würden Sie geröstete Ravioli zählen – paniert und frittiert (und lecker!)?
Bei der Zubereitung von Pasta e Fagioli hat meine Großmutter (aus Lecce in Apulien) einen Teil der Nudeln gebraten und das meiste mit der Bohnensuppe gekocht: Dann hat sie die gebratenen Nudeln im letzten Moment in den Kochtopf gegeben, damit sie würden etwas von seiner Knusprigkeit behalten. Es ist ein guter Trick, die Gäste sind immer sehr überrascht von der Variation in der Textur.
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