Haben geröstete Kaffeebohnen Kalorien?
Und warum scheinen sie zu „verschwinden“, wenn sie zu schwarzem Kaffee verarbeitet werden?
Laut einigen Websites gibt es (ich habe Werte zwischen 300 und 400 kcal pro 100 g gesehen).
Wenn ich gleichzeitig die Nährwertangaben zu schwarzem Kaffee überprüfe, steht dort 0 kcal.
Wohin gehen all die Kalorien der Kaffeebohnen, wenn sie zu schwarzem Kaffee werden?
Ich habe gelesen, dass beim Filtern von Kaffee (mit Papierfiltern) einige Öle im Filter absorbiert werden. Dies allein scheint jedoch nicht auszureichen, um die fehlenden Kalorien zu erklären. Beachten Sie auch, dass, obwohl die Nährwertangaben für schwarzen Kaffee „verdünnt“ sind (dh es wird erwartet, dass sie viel geringer sind als beim eigentlichen Kaffee in Pulverform, weil Wasser hinzugefügt wird), dies auch nicht ausreicht, um den Wert auf 0 kcal zu bringen (es wird jedoch gerundet).
Und was ist mit ungefiltertem Kaffee (French Press?) oder sogar mit dem Verzehr ganzer gerösteter Kaffeebohnen – wie hoch wären dann die Kalorien?
Vielen Dank
Quellen:
Kaffeebohnen kcal pro 100 g:
Die Kalorien stecken schlicht und ergreifend im Filter: im Boden, den Sie auf Ihren Kompost kippen.
Im Wasser, das durch den Kaffeesatz gelaufen ist, befinden sich hauptsächlich Aromastoffe und Spuren von Kaffeeölen, so wenig, dass eine Tasse Kaffee (gerundet) 0 Kalorien hat.
Die für Kaffeebohnen angegebenen Kalorienwerte gelten, wenn sie gegessen werden - was selten in größeren Mengen geschieht (außer vielleicht gelegentlich mit schokoladenüberzogenen Bohnen oder Trüffeln). Dass die Werte zwischen den Quellen unterschiedlich sind, ist typisch – das kommt auch bei anderen Lebensmitteln vor. Die Messmethoden variieren ebenso wie die Nährstoffgehalte in verschiedenen Chargen / Rassen / Ursprüngen von Bohnen.
Wenn Sie Ihren Kaffee mit einer Methode zubereiten, bei der etwas Kaffeesatz in Ihrer Tasse verbleibt (z. B. türkischer Kaffee), und Sie ihn konsumieren (anstatt den Bodensatz zu lassen), enthält Ihre Tasse einige Kalorien. Aber wahrscheinlich nicht genug, um für Ihre tägliche Kalorienzufuhr relevant zu sein. Meine Schätzung wäre, dass eine Menge schwarzen Kaffees, die eine beträchtliche Menge an Kalorien liefern würde, Sie so sehr zittern lassen würde, dass Sie sie allein durch die Nebenwirkungen des Koffeins oder durch die zusätzlichen Besuche auf der Toilette wieder verbrennen würden.
Denken Sie daran, dass Kalorien im Grunde die Menge an Energie sind, die Sie durch das Verbrennen von Dingen gewinnen können. Wenn Sie versuchen, eine Tasse Kaffee zu verdampfen, bleibt nur eine kleine Menge dunkelbrauner Rückstände zurück. Wenn Sie keinen Filter verwendet haben, werden Sie mehr Rückstände haben. Die Leute trinken normalerweise den gemahlenen Kaffee in ihren Tassen nicht aus, also können Sie ihn zum Zählen, wie viel brennbares Material Sie verbrauchen, auf Null annähern.
Gleiches gilt für Tee mit ein paar Teeblättern in einer Tasse.
Anders verhält es sich bei einer Tasse Kaffee oder Tee mit Zuckerzusatz, denn beim Verdampfen bleibt etwas brennbarer Zucker übrig, der definitiv einige Kalorien wert ist.
Kaffee hat nicht 0 Kalorien. Allerdings hat der meiste Kaffee weniger als 5 Kalorien pro Portion (1 Tasse) und kann daher gemäß den US-Verpackungsvorschriften auf 0 gerundet werden.
Nun mit einer ganz einfachen Antwort, denn das Zeug mit Kalorien trinkt man ja nicht wirklich. Wenn du deinen Kaffee aus der Kaffeemaschine holst, bleibt das schwarze Zeug in der Maschine, wenn du es selbst machst, trinkst du das Zeug nicht, sondern trinkst nur die Flüssigkeit, die nicht zu viele Kalorien hat, also alles das restliche kalorienreiche Zeug wandert in den Mülleimer...
Die Hauptsache, warum Kaffee keine Kalorien enthält, ist: Die meisten Kalorien wurden während des Röstvorgangs verbrannt, übrig gebliebene Kalorien (Ballaststoffe) im gemahlenen Kaffee werden vom Filter zurückgehalten, so dass es logisch erscheint, dass eine Tasse Kaffee sollte weniger als 5 Kalorien haben.
Catija