Hilft es, einen Metalllöffel in eine offene Flasche mit Sekt, Sekt und Champagner zu legen, um das Sprudeln zu erhalten? Wenn ja, warum ist das so?
Als Bierbrauer beschäftige ich mich ziemlich mit Sprudel ;) Da das Folgende vielleicht ein wenig tl;dr ist, lautet die kurze Antwort auf Ihre Frage: "Ich glaube nicht."
Dies ist eigentlich das erste Mal, dass ich von dem „Trick“ mit dem Metalllöffel höre, daher kann ich das nicht direkt kommentieren, aber ich werde ein wenig von dem erzählen, was ich über Kohlensäure weiß.
Kohlensäure ist Kohlendioxid (CO2), das in der Flüssigkeit (Bier, Sekt, Soda) gelöst ist. Das Sprudeln ist, dass CO2 aus der Lösung austritt und in die Luft entweicht.
Wenn Sie es kalt halten, bleibt das Sprudeln erhalten, da sich CO2 leichter in einer kalten Flüssigkeit auflöst. Und umgekehrt kommt aus einer warmen Flüssigkeit leichter heraus. Haben Sie jemals direkt nach dem Öffnen ein Glas warme Limonade oder Champagner eingeschenkt? Es wird überall schäumen.
Die einzige Möglichkeit, das gesamte CO2 nicht zu verlieren, besteht darin, den Behälter zu versiegeln. Selbst dann tritt das CO2 aus der Lösung aus und setzt den Kopfraum (Raum oben im Behälter) unter Druck. Deshalb zischt es beim ersten Öffnen einer Flasche.
Wieder kommt die Temperatur ins Spiel. In einer warmen Flasche tritt mehr CO2 aus der Lösung aus und setzt den Kopfraum unter Druck. Kühlen Sie dieselbe Flasche herunter, und das CO2 kann sich wieder in der Flüssigkeit auflösen, wodurch Sie wieder ein prickelndes Getränk erhalten.
Nun zurück zum Löffel. Ich würde denken, dass das Eintauchen eines Löffels in die Karbonisierungsflüssigkeit Keimbildungspunkte erzeugen würde , wodurch das CO2 schneller aus der Lösung austritt. Aus diesem Grund bringen viele Bierglashersteller lasergeätzte Designs auf den Boden ihrer Gläser - das durch die Keimbildungspunkte verursachte Aufbrausen hilft, die Hopfenaromen hervorzuheben.
Meine eigene Erfahrung bestätigt die Antworten aus der verwandten Frage von Skeptikern. Wenn Sie einen Löffel in eine offene Flasche hängen, geht die Sprudel aus.
Ich konnte jedoch die Sprudel einige Tage in der Flasche halten, indem ich Frischhaltefolie darüber legte.
Funktioniert nicht. Das CO2-Gas wurde in der Sodaflüssigkeit unter Druck gelöst. Sobald die Kappe geöffnet ist, befindet sich die Flüssigkeit nun unter einem niedrigeren Druck (Raumdruck) und das Gas tritt aus der Lösung aus. Das heißt, es sprudelt. Einen Löffel in die Flasche zu stecken bringt nichts. Das Wiederverschließen der Flasche würde den Sprudelverlust stoppen.
Irgendwo gelesen, dass der Löffel am schnellsten abkühlt und daher die Luft oben im Behälter kühlt. Dies erzeugt dann einen „kalten Pfropfen“ und reduziert die Menge an Sprudel, die verloren geht.
Es funktioniert für mich, und ich mache es seit mehr als 30 Jahren ununterbrochen – seit ein Freund mir den Trick gezeigt hat – um die Sprudel zu halten, einen Löffel auf eine Flasche, Bier, Cava, was auch immer es funktioniert, zu legen. seit je frage ich mich warum. und beim Durchstöbern nach einer Antwort finde ich Sie
Ich weiß immer noch nicht, warum es hält, aber es tut es. Ich vermute, es hat mit einem geometrischen Problem zu tun: Der Löffel fängt Fitzz-Wellen ab, die aus der Flasche kommen. ich weiß nicht
Kogitsune
Martin
schottischrosa
FuzzyChef