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Ist es sicher, Kartoffeln zu essen, die gekeimt haben?


Lebensmittelsicherheit Kartoffeln Essen

Ich spreche über Kartoffeln, die etwas weich geworden sind und Triebe von etwa 10cm Länge austreiben.

Andere Online-Diskussionen deuten darauf hin, dass es einigermaßen sicher ist und die meisten von uns haben schon seit Jahren weiche Sprossen geschält und gegessen. Ist das richtig?

chrisjlee
Lagern Sie Kartoffeln mit Äpfeln, um dies zu vermeiden: lifehacker.com/5954159/...

Klik
FWIW, ich bevorzuge die weichen Kartoffeln, da sie nicht so lange brauchen, um zu braten.

Antworten


hobodave

Nicht sicher genug für mich, es zu versuchen. Kartoffeln enthalten tatsächlich ein sehr gefährliches Toxin namens Solanin . Dieses Toxin ist in den grünen Teilen der Pflanze ausreichend konzentriert, um eine Solaninvergiftung zu verursachen. Dazu gehören die Sprossen / Augen und die Kartoffel selbst, wenn sie grün ist.

Dieser Artikel aus dem Health Guide der New York Times zeigt, dass es ernst genommen werden muss. Nach diesem Artikel, wenn die Sprossen entfernt wurden, und die Kartoffel ist nicht grün, dann ist es sicher zu essen, soweit Solanin-Vergiftung betroffen ist.

Eine Kartoffel, die so weit weg ist, wie Sie es beschrieben haben, klingt ekelhaft . Eine weiche Kartoffel ist auf dem Weg, schlecht zu werden. Wo ich herkomme, Kartoffeln sind billig genug, dass es für mich nicht den Bruttofaktor wert ist, eine Kartoffel zu essen, die 10 cm Sprossen hat und matschig ist. Ich esse Kartoffeln, die kleine Sprösslinge haben und die etwas weniger als fest sind, nachdem die Sprossen natürlich entfernt wurden.

Edwin
Um nur zu dieser erstaunlichen Antwort hinzuzufügen, wenn Ihre Kartoffel eine kleine grüne Schicht hat, ist es sicher zu essen, solange Sie sicherstellen, dass Sie alle grünen Teile entfernen. Ansonsten, wirf es einfach weg.

Pete Becker
Um das zu ergänzen, was @Edwin gesagt hat: Wenn man eine Kartoffel im Sonnenlicht lässt, wird sie grün. das ist Chlorophyl, und es ist in Ordnung zu essen. Das ist anders als das Grün von Solanin, das nicht zum Essen geeignet ist.

Muhd
@PeteBecker, mein Verständnis ist, dass das Grün ausschließlich durch Chlorophyll verursacht wird, und der Chlorophyllgehalt der Kartoffel korreliert mit dem Solaningehalt, obwohl sie durch getrennte Prozesse produziert werden. Beachten Sie jedoch, dass Solanin nahe der Haut der Kartoffel konzentriert ist und durch Peeling deutlich reduziert werden kann. Mehr Info

Wayfaring Stranger
Kultivare, die in den USA angebaut werden, wurden alle seit mindestens Mitte der 80er Jahre für einen niedrigen Solaningehalt ausgewählt. Ich habe mich 1980 auf einer grünen Kartoffel zuletzt vergiftet. Es war ziemlich unangenehm, also bin ich immer noch vorsichtig, aber die Bauern haben das Problem weitgehend behoben.

JustRightMenus

Es ist sicher, eine gekeimte Kartoffel zu essen, wenn sie noch fest ist (Quelle: Universität von Illinois ); Erwarten Sie jedoch nicht, dass er sich so verhält, wie es eine nicht verpflanzte Kartoffel tun würde. Ein Teil der Stärke wird sich in Zucker umgewandelt haben.

Stellen Sie sicher, dass Sie die Kartoffeln kühl und trocken bei guter Luftzirkulation lagern. Halten Sie sie auch von Zwiebeln fern.

Daniel Bingham
Warum sollte man sie von Zwiebeln fernhalten? Schwelgen die Zwiebeln auf ähnliche Weise wie die Äpfel langsamer?

Dinah
@Daniel Bingham: "Vermeiden Sie, Kartoffeln mit Zwiebeln zu lagern, weil sie, wenn sie nahe beieinander sind, Gase produzieren, die beides verderben." von ehow.com/how_3480_store-potatoes.html aber ich habe den gleichen Rat von mehreren anderen Quellen auch gesehen

Daniel Bingham
@ Dinah Interessant, gut zu wissen!

aug
@Dinah ... Danke dafür. Ich schätze, ich werde sie beide rauswerfen. Ich habe mich gefragt, warum sie so schnell verdorben haben.

Shog9

Andere Online-Diskussionen deuten darauf hin, dass es einigermaßen sicher ist und die meisten von uns haben schon seit Jahren weiche Sprossen geschält und gegessen. Ist das richtig?

Ähm ... Nun, ich bin damit aufgewachsen, sie zu essen. Gegen Ende des Winters sahen alle Kartoffeln so aus. Wir schnitten die Sprossen ab, aßen die festeren und retteten den Rest zum Anpflanzen.

Wir sind nicht gestorben . Ich denke nicht. Wenn das alles nur ein Traum ist, die letzten zwanzig Jahre nur die Illusion meines sterbenden, krampfartigen, kartoffelvergifteten Gehirns.

Das heißt, wenn Sie die Wahl haben, würde ich bei Kartoffeln bleiben, die nicht gekeimt haben ...

Shog9♦
FWIW ... Wenn Sie Äpfel mit Ihren Kartoffeln lagern, können die Kartoffeln weniger sprießen.

Dinah
Diese Seite sagt das Gegenteil: wihow.com/Stop-Potatoes-from-Sprouting-in-Storage

Shog9♦
@Dinah: Ich spreche aus eigener Erfahrung, also denke ich, das fällt unter seine "Volksweisheit" Entlassung. Es gab einige Untersuchungen in dieser Angelegenheit (obwohl es anscheinend nicht schlüssig ist, ob Ethylen allein - das von reifenden Äpfeln freigesetzte Primärgas - in der Langzeitlagerung von Kartoffeln verwendet wird). Wie auch immer, es ist einfach genug, um sich selbst zu testen: einen Apfel und eine Kartoffel in eine Papiertüte geben und getrennt (an einem kühlen, dunklen Ort) von einer Kartoffel allein lagern; überprüfen Sie regelmäßig und beachten Sie, wie sich Sprossen entwickeln. Wie für die ätherischen Öle Vorschlag ... Ich würde sie nicht auf Taters verschwenden!

awe
Dieser Artikel aus Amerikas Test Kitchen hat experimentell bewiesen, dass die Lagerung von Kartoffeln mit Äpfeln eine positive Wirkung hat. Nach 5 Wochen waren die mit Äpfeln gelagerten Kartoffeln noch in Ordnung, und die ohne Äpfel gelagerten Kartoffeln begannen fast alle zu sprießen.

Anonymous

Von http://www.wikihow.com/Stop-Potatoes-from-Sprouting-in-Storage :

  • Legen Sie die Kartoffeln in eine Papiertüte. An einem kühlen, dunklen Ort aufbewahren. Verwenden Sie innerhalb einer Woche oder zwei des Kaufs.
  • Machen Sie eine Musselin-Tasche gefüllt mit einer Mischung aus getrockneten Lavendel, Salbei und Rosmarin und legen Sie diese in die Papiertüte mit den Kartoffeln. Die Forschung hat gezeigt, dass die Öle in diesen Kräutern dazu beitragen, die Fäulnis und Zersetzung von Kartoffeln zu verhindern.
  • Probieren Sie ätherische Öle. Forschungen an der Universität von Idaho haben gezeigt, dass die ätherischen Öle von Gewürznelken, Minze und Pfefferminzöl die Kartoffelsprossen organisch kontrollieren können.
  • Vermeiden Sie zu lange Kartoffeln im späten Winter / frühen Frühling; Dies ist die Zeit, in der sie sprießen wollen, weil sie wachsen wollen.
  • Halten Sie Äpfel und Birnen von den Kartoffeln fern, da sie den Keimprozess beschleunigen. Beachten Sie jedoch, dass es widersprüchliche Hinweise auf die Rolle von Äpfeln mit Kartoffeln gibt; einige Leute glauben, dass das Ethylen in Äpfeln das Keimen fördert, während andere glauben, dass es das Keimen verzögert. Bei der Recherche nach diesem Artikel stellte der Erstautor fest, dass das Übergewicht derjenigen, die glauben, dass der Apfel funktioniert, als Volksweisheit zu gelten scheint, während die Nicht-Befürworter von Äpfeln wissenschaftlich fundiert zu sein scheinen. Du entscheidest.
  • Das Einpressen von Kartoffeln verwandelt die Kartoffelstärke in Zucker und bereitet die Kartoffel auf neues Wachstum vor.

  • Niemals Kartoffeln in Plastik aufbewahren; dies fördert das Schwitzen und erhöht die Chancen, zu keimen und zu verfaulen.


Anonymous

Ich weiß, keine grüne Kartoffel zu essen, aber gekeimte sind keine große Sache. Schneiden Sie einfach die Sprossen ab. Messer Kommentar war wirklich lustig ... lol!


bakingnotwriting

Mein Vater wuchs auf einer Kartoffelfarm auf und er warnte uns vor grünen Kartoffeln, aber wir durften feste essen, die so lange gekeimt hatten, wie wir die Augen abgeschnitten hatten. Ich denke nicht, dass das Aufbewahren von Kartoffeln mit Kräutern oder ätherischen Ölen eine gute Idee wäre, es sei denn, Sie wollten, dass Ihre Kartoffelgerichte davon schmecken.

Ich bin fasziniert von dem Kommentar, Kartoffeln nicht mit Zwiebeln zu lagern, weil ich es immer getan habe.


dylan

Kartoffeln sind einfach, aber 10 cm ist obszön, wirf sie raus.

Kartoffelsicherheit 101

  • Iss die Sprossen nicht, schneide sie einfach ab (sie schmecken sowieso schlecht). Es sei denn, sie sind mehr als ein paar cm.
  • Essen Sie keine Kartoffeln, die einen grünen Farbton auf der Haut haben [1].
  • Iss keine Kartoffeln, die weich sind [2].

Tipps

  • Halte deine Kartoffeln trocken
  • Halten Sie Ihre Kartoffeln an einem dunklen Ort
  • Wenn Sie Kartoffeln gut über den Winter lagern, werden sie nicht keimen und werden versüssen, wenn die Stärke zu Zucker wird und der Geschmack komplexer und erdig wird. Gespeicherte Kartoffeln sind lecker.

Anmerkungen

[1] Dies ist schwer zu sehen auf lila / blauen Kartoffeln, also iss sie einfach frisch.

[2] Du willst nicht, dass deine Kartoffeln hart sind , du willst sie fest anfühlen. Haben Sie keine Angst, sie etwas zu drücken. Ausnahmsweise sind "neue Kartoffeln", die nur sehr jung sind und kleine Kartoffeln mit dünner Haut, normalerweise etwas weicher.

Quelle : Mein Freund arbeitete auf einer Kartoffelfarm.

Haftungsausschluss : Ich bin kein Experte für Gesundheitspflege oder Lebensmittelsicherheit.


Chef

Das Solanin ist in der grünen Haut und auch in den Augen konzentriert, die Sprossen bilden.

Solanin ist sehr giftig, wird aber normalerweise in sehr kleinen Mengen gefunden. Du müsstest viel davon essen, um dich zu töten. Aber es ist wahrscheinlich immer noch keine gute Idee, im Allgemeinen zu essen.

Wirf alle verrückten Keimkartoffeln raus und lerne die richtige Art, sie zu lagern. Du wirst dieses Problem nicht haben ....


steve

Ich habe Kartoffeln gegessen, die ziemlich weich waren und mir ist nichts passiert und ich bin mir sicher, dass alle, deren Grosseltern in der Depression aufgewachsen sind, sie viel weicher aßen als ich. Aber das ist nur meine Meinung, dass ich falsch liegen könnte


Stacey Murphy

Aus diesem Smithsonian-Artikel :

Keine Sorge, tödliche Fälle von Solaninvergiftungen sind heutzutage sehr selten. Die meisten kommerziellen Kartoffelsorten werden auf Solanin untersucht, aber jede Kartoffel baut das Gift in gefährlichen Mengen auf, wenn es dem Licht ausgesetzt oder unsachgemäß gelagert wird. Oft sind die höchsten Konzentrationen von Solanin in der Schale, direkt unter der Oberfläche und in den Auswuchs "Augen" -Dinge, die typischerweise in Kochvorbereitung entfernt werden

Jefromi♦
Das war nicht wirklich Spam, es wurde nur kopiert und eingefügt und die Quell-Site fügte automatisch eine Anzeige für sich selbst hinzu. Wir ziehen es im Allgemeinen vor, dass Sie die Frage mit Ihren eigenen Worten beantworten und sie mit Zitaten unterstützen - dieses Zitat ist keine direkte Antwort auf die Frage.

Hawaiigirl

Versuchen Sie diesen Trick mit weichen Kartoffeln, nach dem Schälen lassen Sie sie für eine Stunde in Wasser sitzen, sie werden das Wasser aufsaugen und wieder fest sein. Fertig zum kochen und essen! In Hawaii sind Kartoffeln teuer, da sie über den Pazifik verschifft werden.


Pontios

Mein Vater, der ein Bauer war, sagte mir, wenn sie nicht grün sind (sie sind immer noch gelb), kannst du sie essen.

Ich persönlich entferne die Sprossen und läute sie und wenn sie gelb sind, koche sie !!!

Nichts ist mir bisher so schlimm passiert und ich habe es schon oft gemacht !!


Chef_Code

All dieser Hokuspokus, dass sie giftig sind, ist völlig richtig, ich wollte das nur merkwürdig sagen. Mein Vorschlag, wirf es wieder in den Boden und züchte 25 weitere Kartoffeln.

Johannes_B
Ist das nicht eher ein Kommentar als eine Antwort?

Yuet

Mein Hausarzt hat immer empfohlen, dass schwangere Frauen keine Kartoffeln essen sollten. Da sprießende Kartoffeln Toxine enthalten, die zu Defekten im sich entwickelnden Baby führen können. Manche Läden brechen die Sprossen weg, aber vielleicht bleibt noch Gift zurück. Es kann nicht normale Menschen verletzen, aber für schwangere Frauen ist es zu riskant. Versuchen Sie nicht, Kartoffeln zu kaufen, die Sprossen haben, kaufen Sie genug für das, was Sie brauchen, um zu vermeiden, dass sie sprießen, während Sie sie zu lange halten

For any question please email answer.adv@gmail.com