Ich spreche von Kartoffeln, die etwas weich geworden sind und etwa 10 cm lange Triebe ausgetrieben haben.
Andere Online-Diskussionen deuten darauf hin, dass es einigermaßen sicher ist, und die Mehrheit von uns hat jahrelang weiche Sprossen geschält und gegessen. Ist das richtig?
Nicht sicher genug für mich, um es zu versuchen. Kartoffeln enthalten tatsächlich ein sehr gefährliches Toxin namens Solanin . Dieses Toxin ist in den grünen Teilen der Pflanze stark genug konzentriert, um eine Solaninvergiftung zu verursachen. Dazu gehören die Sprossen/Augen und die Kartoffel selbst, wenn sie grün ist.
Dieser Artikel aus dem Gesundheitsratgeber der New York Times weist darauf hin, dass es ernst zu nehmen ist. Wenn die Sprossen entfernt wurden und die Kartoffel nicht grün ist, ist sie gemäß diesem Artikel im Hinblick auf eine Solaninvergiftung sicher zu essen.
Eine Kartoffel, die so weit weg ist, wie Sie sie beschrieben haben, klingt jedoch widerlich . Eine weiche Kartoffel droht schlecht zu werden. Wo ich herkomme, sind Kartoffeln billig genug, dass es mir den Bruttofaktor einfach nicht wert ist, eine Kartoffel zu essen, die 10 cm lange Sprossen hat und matschig ist. Ich esse Kartoffeln, die kleine Noppensprossen haben und die etwas weniger als fest sind, natürlich nachdem ich die Sprossen entfernt habe.
Es ist sicher, eine gekeimte Kartoffel zu essen, wenn sie noch fest ist (Quelle: University of Illinois ); Erwarten Sie jedoch nicht, dass es sich so verhält wie eine ungekeimte Kartoffel. Ein Teil der Stärke wird sich in Zucker umgewandelt haben.
Achten Sie darauf, Kartoffeln an einem kühlen und trockenen Ort mit guter Luftzirkulation zu lagern. Halten Sie sie auch von Zwiebeln fern.
Andere Online-Diskussionen deuten darauf hin, dass es einigermaßen sicher ist, und die Mehrheit von uns hat jahrelang weiche Sprossen geschält und gegessen. Ist das richtig?
Ähm ... Nun, ich bin damit aufgewachsen. Gegen Ende des Winters sahen alle Kartoffeln so aus. Wir brachen die Sprossen ab, aßen die festeren und hoben den Rest zum Pflanzen auf.
Wir sind nicht gestorben . Ich denke nicht. Es sei denn, das ist alles ein Traum, die letzten zwanzig Jahre nur die Illusion meines sterbenden, krampfhaften, kartoffelvergifteten Gehirns.
Das heißt, wenn Sie die Wahl haben, würde ich bei Kartoffeln bleiben, die nicht gekeimt sind ...
Kartoffeln sind einfach, aber 10 cm sind obszön, wirf sie weg.
Kartoffelsicherheit 101
Tipps
Anmerkungen
[1] Dies ist bei lila/blauen Kartoffeln schwer zu erkennen, also iss sie einfach frisch.
[2] Du willst nicht, dass deine Kartoffeln hart sind, du willst, dass sie sich fest anfühlen. Scheuen Sie sich nicht, sie ein wenig zu drücken. Ausnahmsweise sind „Frühkartoffeln“, also ganz junge und kleine Kartoffeln mit dünner Schale, meist etwas weicher.
Quelle : Mein Freund arbeitete auf einer Kartoffelfarm.
Haftungsausschluss : Ich bin kein Experte im Gesundheitswesen oder in der Lebensmittelsicherheit.
Ich weiß, dass man keine grünen Kartoffeln essen sollte, aber gekeimte sind keine große Sache. Einfach die Sprossen abschneiden. Knives Kommentar war wirklich lustig ... lol!
Mein Vater ist auf einem Kartoffelbauernhof aufgewachsen und hat uns vor grünen Kartoffeln gewarnt, aber wir durften feste Kartoffeln essen, die gekeimt hatten, solange wir die Augen abgeschnitten hatten. Ich denke nicht, dass es eine gute Idee wäre, Ihre Kartoffeln mit Kräutern oder ätherischen Ölen zu lagern, es sei denn, Sie möchten, dass Ihre Kartoffelgerichte nach diesem Zeug schmecken.
Ich bin fasziniert von dem Kommentar, Kartoffeln nicht mit Zwiebeln zu lagern, weil ich es immer getan habe.
Das Solanin findet sich in der grünen Haut und auch hochkonzentriert in den Augen, die Sprossen bilden.
Solanin ist hochgiftig, kommt aber normalerweise in sehr geringen Mengen vor. Du müsstest viel davon essen, um dich zu töten. Aber es ist wahrscheinlich immer noch keine gute Idee, im Allgemeinen zu essen.
Werfen Sie alle verrückten sprießenden Kartoffeln weg und lernen Sie, wie man sie richtig aufbewahrt. Das Problem wirst du nicht haben....
Aus diesem Smithsonian-Artikel :
Keine Sorge, tödliche Fälle von Solaninvergiftungen sind heutzutage sehr selten. Die meisten kommerziellen Kartoffelsorten werden auf Solanin untersucht, aber jede Kartoffel baut das Toxin auf gefährliche Niveaus auf, wenn sie Licht ausgesetzt oder unsachgemäß gelagert wird. Oft befinden sich die höchsten Solaninkonzentrationen in der Schale, direkt unter der Oberfläche und in den gekeimten „Augen“ – Dinge, die normalerweise beim Kochen entfernt werden
Wenn du deine Kartoffeln an einem gut belüfteten Ort mit wenig Licht aufbewahrst, halten sie länger, bevor sie grün werden und sprießen. Allerdings schäle ich grüne Kartoffeln, werfe die Sprossen weg und mache Kartoffelpüree oder überbackene Kartoffeln daraus – denn nach all dem erscheinen sie mir irgendwie hässlich. Sie haben mich nie krank gemacht, noch irgendjemanden, dem ich sie verfüttert habe.
Vielleicht liegt es daran, dass moderne Sorten auf einen niedrigen Solaningehalt hin selektiert wurden. Das erscheint mir logisch. Trotzdem hat meine Mutter das Gleiche getan wie ich, und ich wurde 20 Jahre vor Beginn der 1980er Jahre geboren. Vielleicht wird die Vergiftungsgefahr durch das Schälen und Wegschneiden von grünem Fruchtfleisch zumindest größtenteils aufgehoben.
Mein Hausarzt hat immer darauf hingewiesen, dass Schwangere auf den Verzehr von Kartoffeln verzichten sollten. Da sprießende Kartoffeln Toxine enthalten, die beim sich entwickelnden Baby Defekte verursachen können. Einige Geschäfte brechen die Sprossen weg, aber es kann immer noch Gift zurückbleiben. Es kann normalen Menschen nicht schaden, aber für schwangere Frauen ist es zu riskant. Versuchen Sie, keine Kartoffeln mit Sprossen zu kaufen, kaufen Sie genug für das, was Sie brauchen, um zu vermeiden, dass sie sprießen, während Sie sie zu lange aufbewahren
Chrisjlee
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