Muss ein Wetzstahl jemals ausgetauscht werden? [Duplikat]

Mögliches Duplikat:
Verschleißen Honstähle?

Ich benutze meinen Wetzstahl seit mehreren Jahren. Die winzigen Grate, die entlang seiner Länge verlaufen, scheinen etwas abgenutzt zu sein, obwohl sie noch sichtbar sind. Ich frage mich, ob ich einen besseren Job von einem neuen bekommen würde, aber sie sind ziemlich teuer, also dachte ich, ich frage zuerst. Gibt es eine andere Möglichkeit zu erkennen, wann ein Stahl ersetzt werden muss, als nur die Leistung der damit geschliffenen Messer? Ich habe keine Möglichkeit, mit einem anderen Wetzstahl oder einem neuen zu vergleichen. Oder sind sie die Art von Dingen, die Sie einmal kaufen und für immer verwenden können?

Antworten (1)

Herkömmliche gerillte Metallstähle werden nie wirklich unbrauchbar. Die Grate werden im Laufe der Zeit durch Missbrauch beschädigt, insbesondere bei billigen Stählen, die nicht von guter Qualität sind. Ich habe jedoch einige ernsthaft (ab)gebrauchte Stähle gesehen, und sie sind immer noch recht brauchbar, obwohl sie am Ende eines Kampfes wie Rocky aussehen. Im schlimmsten Fall wird der Stahl glatt ... was ihn nicht daran hindert, seine Arbeit zu erledigen und die Klingenkante auszurichten.

Glatte (nicht profilierte) Metallstähle können sich niemals abnutzen, da sie nur ein glattes Stück Metall sind.

Keramische Wetzstähle nutzen sich nie ab, aber die Oberfläche kann durch abgetragene Metallpartikel verstopft werden. Dies kann mit einem Scheuerschwamm entfernt werden, um sie so gut wie neu zu machen. Bei Stößen kann die spröde Keramik dauerhaft absplittern, das gehört aber nicht zum normalen Gebrauch.

Diamant-Schleifstähle sind die einzigen, die sich mit der Zeit ABSOLUT abnutzen; Das Schleifmittel besteht aus winzigen Diamanten, die in die Oberfläche eingebettet sind und sich bei normalem Gebrauch lösen. Schließlich werden so viele Diamanten abgekratzt, dass das Werkzeug aufhört zu schärfen.

Ich würde nur hinzufügen, dass der Zweck des Stahls nicht darin besteht, zu schärfen, sondern nur den dünnsten Teil der Klinge Ihres Messers zu begradigen. Deshalb können Sie einen gratlosen Stahl haben und warum Stähle nicht wirklich verschleißen. Die Keramik und der Diamantstahl helfen dabei, einige kleinere Grate zu entfernen, die im Metall Ihres Messers auftreten können, aber wenn Sie zu viele davon bekommen, ist es an der Zeit, Ihr Messer wirklich zu SCHÄRFEN, was das Entfernen von etwas echtem Metall erfordert. Stähle tun das nicht.
@Doug Johnson-Cookloose: Ich bearbeite dies, um etwas klarer zu machen, dass das Ziel eines Metallstahls darin besteht, die Kante auszurichten. Keramik- und Diamantstähle sind natürlich genauso wie die entsprechenden Schleifsteine ​​mit feiner Körnung; Sie eignen sich gut zum Ausbessern der meisten Kanten, solange sie nicht stark abgenutzt oder tief angeschlagen sind. Grate haben damit nichts zu tun, es geht nur darum, wie langsam sie Metall abtragen.
Muss ein Wetzstahl jemals ausgetauscht werden? [Duplikat]
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