Gehört Ketchup in den Kühlschrank oder in den Küchenschrank?

Alles kann irgendwann verderben, gekühlt oder nicht. Etwas unter einem Deckel und gekühlt aufzubewahren, schränkt die Anzahl der in der Luft befindlichen Kolonisatoren ein, die Zugang dazu erhalten könnten, und die kalte Temperatur bedeutet, dass sie, selbst wenn sie dort ankommen, viel langsamer wachsen als bei Raumtemperatur.

Damit etwas verderben kann, muss es von Bakterien oder Pilzsporen besiedelt sein, und es muss etwas Nahrung enthalten, um ihr Wachstum zu unterstützen, nicht zu viele Chemikalien, die ihr Wachstum verhindern, und nicht zu viele konkurrierende Lebensformen, die bereits vorhanden sind. Dinge mit einer hohen Konzentration an Salz oder Zucker neigen also dazu, das Wachstum von Bakterien und Pilzen abzulehnen, da sie hygroskopisch sind (sie entziehen den Zellen das Wasser). Extrem hoher oder niedriger pH-Wert (z. B. sauer) hemmt ebenfalls das Wachstum. Denken Sie an Dinge wie Ketchup, Senf, Marmelade mit Etiketten, auf denen "nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren" steht, aber die meisten Leute ignorieren sie. Alkohol ist unfreundlich, wenn die Konzentration zu hoch ist, und natürlich sind natürlich fermentierte Lebensmittel bereits von menschenfreundlichen Bakterien besetzt.

Ketchup wird in einer Flasche versiegelt, normalerweise ohne Finger oder Utensilien, die hineingesteckt werden, so dass es ziemlich steril bleibt. Es wird auch durch seine Hygroskopizität (aufgrund der hohen Zucker- und Salzkonzentration) und seinen Säuregehalt geschützt. Ketchup als Wort und Konzept stammt von einer indonesischen Fischsauce ab und gibt es schon viel länger als die Kühlung. Ich denke, Sie können es ohne Bedenken weglassen, es sei denn, Sie sehen offensichtliches Schimmelwachstum.