Schneidebretter: Was sind einige allgemeine Tipps zum Kauf und Gebrauch eines Schneidebretts?

Ich verwende zwei Arten von Schneidebrettern: Holz und [weiches] Plastik. Der Kunststoff ist für Fleisch oder alles, was ein Holzschneidebrett ruinieren könnte. Holz ist für alles andere da. Wenn Sie es sich leisten können, versuchen Sie, ein Schneidebrett aus Hirnholz zu kaufen.

Bambus ist derzeit eine beliebte Wahl (er ist erschwinglich und nachhaltig), aber ich habe keine persönliche Erfahrung damit.

Die meisten anderen Materialien, insbesondere Glas, werden Ihre Messer ruinieren.

Neben dem Material selbst gibt es viele andere Faktoren --

Oberfläche : Es gibt glatte Kunststoffschneidebretter und es gibt rauere. Ich bevorzuge die raueren, da glatt bedeutet, dass die Dinge überall verrutschen und es gefährlich sein kann. Kunststoff wird durch Gebrauch aufgeraut, aber Schnitte und Kerben in Kunststoffplatten bedeuten mehr Orte für Keime. Diese dünnen Kunststoff-Schneidematten sind so leicht, dass Sie sich Sorgen machen müssen, dass sowohl das Essen als auch die Matte selbst rutschen.

Dicke : Diese „Metzgerblock“-Holzbretter sehen toll aus, aber ich mag sie aus zwei Gründen nicht: Ich bin klein und es erhöht die Oberfläche, an der ich schneide; Sie sind schwerer, und ich mag es, mein Schneidebrett hochheben zu können, um es zu meinem Herd zu bringen, da sich mein Schneidebereich in der Nähe meiner Spüle befindet, nicht meines Herds.

Größe : Groß genug, um die Menge an Essen aufzunehmen, die Sie auf einmal zubereiten, und nicht so übermäßig groß, dass es mühsam ist, sie zu bewegen / zu reinigen / usw. Ich mag etwa 18 "x 24" (45 cm x 60 cm), aber wenn Sie kochen für einen in einer kleinen Wohnung, die vielleicht etwas groß ist. (Obwohl eine meiner Wohnungen klein genug war, dass ich ein großes Brett benutzte, damit ich das Waschbecken überspannen konnte, da es insgesamt vielleicht 30 Zoll (75 cm) Ablagefläche gab.

All dies gesagt – ich verwende Holz für alles Gemüse und Plastikschneidematten für Fleisch und Geflügel, nur weil ich dadurch Zeit spare, alles zwischen dem Schneiden zu desinfizieren. (Obwohl ich normalerweise versuche, zuerst das gesamte Gemüse und dann das Fleisch zu schneiden, nur um das Reinigen eines Messers zu sparen).

Ein Teil der Beschwerde gegen Holz ist, dass es sehr schwierig ist, Keime zu entfernen, sobald sie in Holz gelangen – aber Untersuchungen haben gezeigt , dass Holzschneidebretter, wenn Sie die Oberfläche reinigen, wahrscheinlich keine Keime auf andere Lebensmittel übertragen und gut gepflegt werden Schneidebretter aus Holz heilen selbst und bleiben im Laufe der Zeit sicher, wohingegen Kunststoff nicht einfach abgewischt werden kann, sobald er durch Gebrauch Kratzer entwickelt hat. Um Holzbretter zu desinfizieren, verwenden Sie eine halbe Zitrone und grobes Salz (ich verwende koscheres Salz) und verwenden Sie die geschnittene Seite, um das Brett zu schrubben. Spülen Sie es ab, lassen Sie es trocknen und geben Sie ihm alle paar Monate etwas Mineralöl in Lebensmittelqualität, je nachdem, wie feucht Ihre Gegend ist. Wenn es traurig aussieht, können Sie es jederzeit abschleifen, erneut desinfizieren und erneut ölen.

Verwenden Sie kein Glasbrett. Dadurch wird die Schneide des Messers stumpf und die Lebensmittel, die Sie zu schneiden versuchen, rutschen eher ab als auf einem Holz-/Kunststoffbrett.

Eine Sache, die nicht erwähnt wird, sind Füße / Pads auf der Unterseite des Boards. Bretter ohne irgendetwas auf der Unterseite außer einer ebenen Oberfläche können rutschen. Sie können dies beheben, indem Sie Gummifüße oder ein feuchtes Handtuch hinzufügen, aber wenn Sie ein neues Schneidebrett kaufen, könnte es sich lohnen, darüber nachzudenken.

Überprüfen Sie auch die Größe des Bretts in Bezug auf Ihr Waschbecken. Ein großes Brett eignet sich hervorragend zum Kochen, ein großes Brett nervt beim Reinigen, da es kaum in die Spüle passt und allein durch das Reinigen ein Durcheinander verursacht.

Wie wäre es mit etwas am Rand des Bretts (wie ein weicher Gummizaun, vielleicht 0,5 Zoll hoch), der verhindert, dass das Essen herunterfällt. Mir ist klar, dass dies schwierig ist, weil Sie nicht möchten, dass der „Zaun“ stört mit dem Schneiden Aber es macht mich wahnsinnig, dass Essen immer vom Rand fällt (nur eine winzige Menge, aber genug, um eine Sauerei zu machen).

Eines noch nicht erwähnt: Für ein alltägliches Plastikbrett ist es großartig, eines zu haben, das gerade klein genug ist, um problemlos in die Spülmaschine zu passen - jedes Mal einfach und perfekt desinfiziert.

Meine Auswahl beinhaltet:

Bambus für allgemeines Gemüse, kleine Fleischstücke (z. B. Speckscheiben), ich schneide auch gelegentlich Fleisch darauf - es ist glatt und Säfte usw. laufen direkt davon ab. Mehrere Plastik, wenn ich mehrere Gerichte unterwegs habe oder viel, viel Gemüse, aber auch Fleisch und Fisch. Holz für Brot, Käse und gekochtes Fleisch - Es sieht gut aus, wenn ich Käsebretter oder Antipasti serviere. Ich habe eine aus Glas, benutze sie aber nur als Heizmatte und zum Abstumpfen von Messern. Sie macht auch ein schreckliches Geräusch, wenn Sie darauf schneiden müssen.

Ich habe ein Hirnholzbrett, das für Fleisch ausgelegt ist (es hat außen eine Rille zum Auffangen von Säften). Aber ich finde es zu groß, schwer und schwer zu reinigen, um es tatsächlich zu benutzen - ärgerlicherweise war es auch mein teuerstes.

Ich kenne Leute, die Arbeitsplatten aus Granit haben und kein Brett verwenden - Das ist so schlimm wie Glas und wird auch Ihre Messer stumpf machen.

Holzbretter können auch Saft absorbieren - daher kann das regelmäßige Schneiden von Zwiebeln, Knoblauch oder "stinkenden" Dingen dazu führen, dass Ihr Brett und damit auch andere Dinge, die Sie darauf schneiden, den Geruch aufnehmen.

Holz ist auch lästig in der Pflege – es muss gelegentlich geölt und desinfiziert werden.