Warum gibt es so viele verschiedene Nudelformen?

Eine Antwort darauf ist, dass Amerikaner im Vergleich zu Italienern ein umgekehrtes Verständnis von der Beziehung zwischen Pasta und Soße haben. In Italien wird die Sauce Condimento genannt, was wörtlich bedeutet, dass sie eine Würze zu den Nudeln ist, die die Hauptquelle des Genusses in dem Gericht sein sollen. Wenn Sie beginnen, es so zu verstehen, ist es sinnvoll, dass Sie eine große Vielfalt an Größen, Formen und Texturen haben möchten. (Was Taeraresh sagte, ist auch wahr, es gibt funktionelle Unterschiede darin, wie die verschiedenen Formen Saucen halten.)

Eine Sache, die variiert, ist, wie viel Sauce an den Nudeln haftet, insbesondere bei Nudelformen mit Graten oder Hohlräumen. Manchmal haben Sie eine Sauce, bei der Stücke davon an der Pasta haften bleiben sollen, und manchmal möchten Sie nur, dass die Pasta durch die Sauce aromatisiert, aber mehr von selbst gegessen wird.

Es sind regionale Sorten – so wie es verschiedene Käsesorten und Oliven gibt, haben sich auch verschiedene Arten von Nudeln entwickelt.

Nun, Sie könnten zunächst denken, dass es keinen Sinn macht, da wir überall die gleichen Nudeln herstellen könnten, müssen Sie bedenken, dass Italiener bestimmte Saucen mit bestimmten Nudeln kombinieren, um ein bestimmtes Gleichgewicht zwischen Sauce und Nudeln zu erreichen. Da in verschiedenen Gebieten unterschiedliche Dinge angebaut / aufgezogen / usw. werden, erhalten wir am Ende unterschiedliche Nudeln, die für unterschiedliche Saucen bevorzugt werden. Einige eignen sich besser für Öl (z. B. dünne Stränge, leicht und zart), einige für Sahnesaucen (breitere Stränge, Tuben), einige für Tomatensaucen (breitere Stränge, alles mit guten Rippen), einige für Suppen (kleinere Formen) , etc.

Nun, ich weiß, es gibt viele Röhren und viele Stränge … aber andere könnten fragen, warum Amerikaner Cola, Pepsi und RC Cola brauchen (obwohl in diesem Fall kommerzielles Interesse besteht, aber es gibt immer noch einige starke regionale Präferenzen). dort, insbesondere für kleinere lokale Sorten)

Was den Unterschied zwischen Penne und Ziti betrifft – der Winkel des Schnitts am Ende kann sich darauf auswirken, wie viel Sauce in die Pasta gelangt, da der abgewinkelte Schnitt der Penne etwas greift, wenn Sie die Pasta in der Sauce umrühren. (so wurde es mir zumindest gesagt ... ich habe noch nie zwei mit gleichem Durchmesser / Dicke / Länge usw. nebeneinander verglichen.)

Hauptsächlich, dass unterschiedliche Formen unterschiedlichen Zwecken dienen. Sie sollten die richtige Art von Nudeln mit der richtigen Art von Sauce kombinieren. Je nach Saucendicke oder was drin ist etc.

Einige Formen sind auch so konzipiert, dass sie unterschiedliche Texturen wie Farfale ermöglichen, bei denen der Kern weniger kocht als die Ränder, was für eine reichhaltigere Textur sorgt.

Während es Nudelformen geben kann, die eher dekorativ als funktional gestaltet sind, erfüllen die meisten Nudelformen einen klaren Zweck. Spaghetti zum Beispiel halten sehr gut ein Pesto oder eine fein gemahlene Rindfleischsauce, während wenn Sie eine dickere Nudelnudel für etwas wie Pesto oder nur ein einfaches Olivenöl-Knoblauch-Dressing verwenden würden, es zu viel Pasta pro Gabel zum Würzen geben würde. Eine dicke Tagliatelle würde sich jedoch sehr gut für eine Wildnudelsauce mit Kaninchen- oder Hasenstücken eignen. Stückige Gemüsesoßen passen sehr gut zu großen Nudelschalen, da die Schalen die Gemüsestücke in der Soße auffangen, was das Essen erleichtert. Röhrennudeln passen sehr gut zu cremigen Saucen (wie Makkaroni und Käse), weil es sehr befriedigend ist, in die Röhre zu beißen und zu spüren, wie sich die Sauce darin löst.

Je nach Form werden die Nudeln unterschiedlich gekocht. Es wird sich im Mund und beim Kauen anders anfühlen und die Sauce anders halten.

Sie werden den Unterschied am meisten bemerken, wenn Sie darauf abzielen, die Nudeln perfekt al dente zu kochen.

Wir saßen an einem Tisch auf dem Stadtplatz von Siena, Italien, und tranken etwas. Meine Frau und meine Schwiegermutter gingen einkaufen. Ich ging eine schmale Straße hinunter und kam zu einem Nudelladen. Das Interessante, das einige der Fragen beantworten könnte, ist dort zu finden, denke ich. Die Wand war mit kleinen Löchern bedeckt, ähnlich einem Postamt aus alter Zeit, die in etwa hüfthohen Glasfrontschubladen endeten. Vertikal angeordnet waren Fächer, in denen die Spaghetti mit dem größten Durchmesser (oder Makkaroni, wie sie sagen) bis zum Engelshaar am Boden aufbewahrt wurden. Es gab eine Vielzahl von Formen, alle in absteigenden Durchmessern. Die Schubladen enthielten Formen wie Sterne, Ellbogen, Rotini usw. in verschiedenen Größen und Dicken. Mir ist aufgefallen, dass die Leute so oft Nudeln essen, sie nutzen die verschiedenen Formen und Größen, um die Monotonie von, sagen wir, nur Spaghetti zu durchbrechen. Ebenfalls, Sie könnten eine andere Sauce haben, die zu jeder Nudelform oder -größe passt. Macht für mich hin und wieder Sinn.