Shadow

Warum gilt Mandelmilch (und andere nicht tierische Milch) nicht als Saft?


Milch Sprache Mandelmilch Essen

Gemäß dem Titel halte ich "Milch" für die Substanz, die vom Lebewesen abgesondert wird, um ihre Jungen zu ernähren, egal ob sie ein Mensch, eine Kuh oder ein Hund sind.

Mandeln produzieren keine Milch, um ihre Jungen zu ernähren, tatsächlich werden sie einfach zerdrückt. Das erinnert mich mehr an Saft als an Milch. Warum nennen die Leute es nicht "Mandelsaft"? Wäre das nicht genauer?

Der einzige Grund, warum ich mir vorstellen kann, warum sie es Milch nennen würden, wäre der Versuch, es als "Milchalternative" zu vermarkten. Ist das alles da? Oder gibt es ein definierendes Merkmal, das tatsächlich zur Definition passt?

BEARBEITEN - Sieht so aus, als wäre ich nicht der Einzige, der das komisch findet

SourDoh
Saft ist die Flüssigkeit bereits in pflanzlicher Materie, so dass auch nicht wirklich funktioniert.

Federico Poloni
Nur eine Kuriosität: "teilen Kokosnussmilch" und "Tiermilch" dasselbe Wort auch in den Sprachen der Länder auf, in denen Kokosnüsse nativ wachsen? Oder ist es nur eine englische oder europäische Fehlinformation, die passierte, als sie zum ersten Mal Kokosmilch in der modernen Zeit sahen und nach dem nannten, wie es am meisten aussah?

David Richerby
@FedericoPoloni Möglicherweise eine Frage für die Linguistik ? Ich habe nicht überprüft, ob es dort tatsächlich am Thema wäre.

ecc
Warum heißt Kuchen nicht Brot? Warum wird Eintopf nicht Suppe genannt? Wie die meisten Dinge in der kulinarischen Welt werden Zutaten und Gerichte bestimmte Namen genannt, so dass sie leicht zu verstehen sind. Es gibt nichts zweideutiges über "Mandelmilch" und die meisten Leute werden sofort erraten, wie es gemacht wird, ohne es vorher zu wissen. Was ist Reismehl? Es ist wie Weizenmehl, aber aus Reis. Was ist Reismilch? Es ist wie Milch, aber aus Reis.

David Richerby
@FighterJet Fein. Paprika also. Oder Zucchini. Kürbisse. Gurken. Die übliche Liste. Wir alle wissen, dass botanische Früchte nicht unbedingt kulinarische Früchte sind.

Antworten


Megha

Ein Grund ist das einfache Aussehen, denke ich - undurchsichtige weiße Flüssigkeiten oder Säfte wurden lange "milchig" genannt, einschließlich Nussmilch, Kokosmilch, Löwenzahn oder Milchdistelsaft und einige andere weiße Substanzen. Nussmilch wird Milch genannt, weil sie für das Auge wie Milch aussieht.

Ein weiterer Grund ist, dass sich Nussmilch in Rezepturen wie Milch verhält - es sind Emulsionen mit Zucker, Proteinen und Fetten ... Fruchtsäfte neigen dazu, Nährstoffe und Zucker zu enthalten, meist verhalten sie sich beim Kochen etwas anders. Mandelmilch war lange Zeit ein Ersatz für Tiermilch, weil sie zuverlässiger war - die Nüsse waren haltbar, während die Milch innerhalb von Stunden verderben konnte. Es lohnt sich, darauf hinzuweisen, dass Nussmilch so lange Ersatz war, weil sie sowohl auf chemischer als auch auf grober Aromaprofilierung in Gerichten, die nach Milch verlangten, arbeiteten.

Es ist auch erwähnenswert, dass Nussmilch auch wie Milch schmeckt - ein milder Geschmack, sehr mild und ein wenig reich. Der Geschmack ist nicht stark oder süß wie andere Säfte. Sie unterscheiden sich von Kuhmilch, stimmt, aber vielleicht unterscheiden sich Muttermilch nicht wesentlich von Kuhmilch, als sie sich von Schafsmilch oder Ziegenmilch unterscheidet.

Am Ende werden Nussmilch Milch genannt, weil sie ähnlich zu sein scheint, und es gibt keine andere Kategorie, in die sie besser passen. Wenn es sich um eine Alternative handelt, handelt es sich um ein sehr altes Etikett und um eine Alternative, die in fast allen Anwendungen sehr gut funktioniert.

Ps: Wenn es hilft, werden die Nährstoffe, die aus den Mandeln in die Milch extrahiert werden, vom Elternbaum erzeugt und sollen die Baby-Mandel-Pflanze erhalten ... also ist der Hauptunterschied, dass die Pflanze die Milch in fester Form speichert, nicht ob es war für die nächste Generation gedacht oder nicht

Shadow
"Mandelmilch war lange Zeit ein Ersatz für Tiermilch im Mittelalter" Heute habe ich gelernt. Hatte keine Ahnung, dass es so lange ein Konzept war.

slebetman
Kokosnüsse produzieren auch Milch und Saft. Kokosnuss Saft es das Wasser in grünen Kokosnüssen enthalten. Dieses Wasser wird absorbiert, um das Fruchtfleisch zu erzeugen (je mehr Fleisch, desto weniger Wasser). Wenn die Kokosnuss braun und trocken wird, ist sie bereit zum Melken. Die Milch ist Wasser, das aus dem Fleisch herausgepresst wird (normalerweise wird auch etwas Leitungswasser hinzugefügt, um den Prozess zu unterstützen). So verwenden wir für die Kokosnuss "Milch", um sie von "Saft / Wasser" zu unterscheiden.

slebetman
An Orten, an denen man regelmäßig frische Kokosnüsse bekommen kann, unterscheidet man auch die dickere / cremige Erstpressung der Kokosmilch (Kokosmilch?) Und die dünnflüssigere zweite Pressung.

Shawn Yarbrough
Die Antwort ist meiner Meinung nach 100% korrekt, aber ich möchte hinzufügen, dass Lewis Black es beobachtet hat, dass wir es Milch und nicht Saft nennen, weil der Gedanke, Nut Juice zu trinken, genug ist, um jemanden zum Würgen zu bringen.

Jeff Bowman
"Milch" von Pflanzen ist so ein Teil unserer Sprache, dass man sogar jenseits von Milkweed und Mariendistel nach der Milch namens Lactuca Ausschau halten kann, die seitdem als Salat bekannt ist .

David Richerby

Ich betrachte "Milch" als die Substanz, die vom Lebewesen ausgeschieden wird, um ihre Jungen zu ernähren, egal ob sie ein Mensch, eine Kuh, ein Hund usw. sind.

Darin liegt dein Problem. Andere Menschen betrachten "Milch" als weiter gefasst. Das Oxford English Dictionary (Abonnement erforderlich) gibt eine Reihe von Definitionen von "Milch", die für das Kochen relevant sind:

1a. Eine weißliche Flüssigkeit, reich an Fett und Eiweiß, abgesondert von den Milchdrüsen weiblicher Säugetiere (einschließlich Menschen) zur Ernährung ihrer Jungen und von Kühen, Schafen usw. als ein Bestandteil der menschlichen Ernährung.

2a. Ein milchiger Saft oder Latex, der in den Stängeln oder anderen Teilen verschiedener Pflanzen vorhanden ist und beim Schneiden der Pflanze austritt und oft scharf, reizend oder toxisch ist. Auch: die trinkbare wässrige Flüssigkeit, die in dem Hohlraum innerhalb der Frucht der Kokosnuss gefunden wird.

5a. Ein kulinarisches, pharmazeutisches, kosmetisches oder anderes milchähnliches Präparat, insb. in Farbe. Gewöhnlich mit dem Hauptbestandteil oder der Verwendung, die durch ein vorhergehendes oder folgendes Wort spezifiziert ist. [Hier werden speziell Sojamilch, Reismilch, Mandelmilch und eine Reihe alarmierender medizinischer Präparate aus früheren Zeiten wie "Milch von Quecksilber" erwähnt.]

5b. Milch von Mandeln = Mandelmilch

7. [ursprünglich nordamerikanisches] Stark alkoholisches Getränk, oft von einer bestimmten Art, besonders. Whisky oder Bier. Manchmal mit einem vorhergehenden Wort, das an Stärke oder Grausamkeit erinnert, wie in Cougarmilch, Wildstutenmilch usw.

Zum Beispiel gibt Wiktionary ähnliche Definitionen wie jedes andere Wörterbuch, das Sie interessieren könnten. Ihre Behauptung, dass Milch nur die Substanz ist, die Säugetiere zur Ernährung ihrer Jungen verwenden, ist ein Beispiel für den so genannten etymologischen Trugschluss : der Glaube, dass, weil ein Wort ursprünglich eine bestimmte Sache bedeutete, es heute nur das Besondere bedeuten muss.

GalacticCowboy
# 7: Mudders Milch

Sobachatina

Ihre Definition für das Wort ist nicht ausreichend breit. Schließlich ist Kokosmilch eine Sache und es ist eher Saft als Mandel- und Reismilch.

Diese Flüssigkeiten werden Milch genannt, weil sie milchig sind: weiß, undurchsichtig, manchmal haben sie Eiweiß und Fett.

Wie auch immer, sie sind nicht viel wie Saft. Die Nüsse werden nicht nur zerkleinert. Sie werden gemahlen und dann in Wasser eingeweicht, um die guten Sachen herauszulösen.

Shadow
Ich würde behaupten, dass Kokosmilch nicht wirklich Milch ist. Das gleiche zu nennen, weil sie in etwa ähnlich aussehen, erscheint ein bisschen seltsam (zB Mehl und Zucker sind weiße Pulver), aber es scheint in diesem Fall richtig zu sein ...

Joe
Kokosmilch ist nicht wie Saft - es ist das Ergebnis des Mahlens der Nuss Fleisch und Wasser, dann köcheln und straining ... das ist sehr ähnlich wie Mandelmilch gemacht wird. Sie könnten darüber nachdenken, was sie jetzt "Kokoswasser" nennen, welches die Flüssigkeit aus dem Inneren der Kokosnuss ist. Und wenn Sie das Zeug in aseptischer Verpackung (im Vergleich zu Dosen) bekommen, ist es typischerweise "Kokosmilchgetränk", das mehr verwässert ist und aromatisiert (Vanille oder Schokolade) und / oder gesüßt sein kann und typischerweise Stabilisatoren (z. B. Guar) aufweist Gummi). Ich werde nicht einmal in Kokosnusscreme und Kokosnusscreme kommen.

Jefromi♦
@shadow Sie werden hier nicht wirklich viel Glück haben, solange Sie darauf bestehen, dass Ihre spezifische Definition von Milch korrekt ist. Ihre Frage bezieht sich auf die allgemeine Verwendung, die nicht zu Ihrer Definition passt. Daher ist Ihre Definition unvollständig. Ich konzentriere mich darauf zu fragen, wie die vollständige Definition (die Dinge wie Kokosmilch umfasst) sinnvoll ist, nicht dagegen zu argumentieren.

PoloHoleSet

Es wird "Milch" genannt, weil es in Geschmack, Textur und Aussehen am ähnlichsten ist, und es wird auch als Ersatz für Menschen verwendet, die traditionelle Kuhmilch nicht trinken können oder wollen.

Die Wahl dessen, was sie nennen, ist streng genommen eine Produktmarketing-Entscheidung, so dass eine strenge wissenschaftliche Genauigkeit nicht in Betracht gezogen wird. Was ein Biologe als "Milch" bezeichnen könnte, ist keine Überlegung.

Aus kultureller Sicht ähnelt das Zeug, das Taco Bell hervorbringt, in keiner Weise den tatsächlichen Lebensmitteln, nach denen sie benannt sind. Vegetarische "Burger" sind nicht so sehr wie die Fleisch "Burger", nach denen sie benannt sind. Das grüne Wasabi, das man bei den meisten asiatischen / japanischen Sushi-Restaurants bekommt, enthält keinen echten Wasabi. Es gibt oft Verwirrung, wenn man darüber spricht, was der Laie als "Theorie" ansieht, und wie die Wissenschaft diesen Begriff verwendet. Die Gesellschaft ist überall mit Beispielen gefüllt, die Begriffe verwenden, die nicht streng einer technischen oder wissenschaftlichen Definition entsprechen.

Der Name ist für die Vertrautheit und einen bequemen Bezugspunkt für die Verbraucher gewählt.

Ich denke nicht, dass "Saft" nicht genauer wäre, denn Mandeln sind Samen / Nüsse, keine Früchte oder Gemüse.

Jefromi♦
"Die Wahl dessen, was sie nennen, ist streng genommen eine Produktmarketing-Entscheidung" - nicht sicher, dass das die ganze Wahrheit ist, angesichts der Tatsache, dass Namen für Lebensmittel im Allgemeinen weit vor ernsthaften Produktmarketing-Entscheidungen von großen Unternehmen zurückgehen.

PoloHoleSet
@Jefromi - Wenn es seit Jahrtausenden "Mandelmilch" heißt und PR-Fokusgruppen festgestellt haben, dass Menschen mit verfügbarem Einkommen es eher kaufen würden, wenn es "Nektar" heißt, würden wir eine Frage beantworten, warum sie anrufen es Nektar, wenn es nicht wirklich von einer Blume kommt. Der Punkt der technischen Genauigkeit, der null hält, gilt auch dann, wenn Ihr Standpunkt zum historischen Kontext wahr ist. Es gab eine lange Geschichte und Identität von "Stewardessen" und "Müllmännern", aber jetzt werden sie "Flugbegleiter" und "Sanitärtechniker" genannt. Wenn es jemals eine gesundheitliche Angst / einen Skandal gibt, wird sich der Name ändern.

Jefromi♦
Ich sage nicht, dass ich mit Ihrer gesamten Antwort nicht einverstanden bin, nur die Vorstellung, dass es sich um Marketing- und PR-Gruppen handelt. Sicher, in gewisser Hinsicht ist es technisch korrekt, da die Hersteller wählen, was sie auf ein Produktlabel setzen, aber sie sagen nur, dass ihre Marketingentscheidung die zugrunde liegenden Gründe ignoriert, dass es eigentlich ein vernünftiger Name ist, dh warum es der Begriff in der englischen Sprache ist .

PoloHoleSet
Umso mehr klingt der übermäßig starke Ton aus der Aufnahme des Wortes "streng". Das ist fair.

David Richerby
@AndrewMattson Sie scheinen die FDA falsch verstanden zu haben. Ihre Definition ist für das Produkt "Milch". Wir sprechen über das Produkt "Mandelmilch". Sie könnten Mandelmilch in den USA nicht einfach als "Milch" vermarkten, weil sie nicht die Definition der FDA für das Produkt "Milch" erfüllt. Aber Sie können es eindeutig "Mandelmilch" nennen, weil dieses Produkt unter diesem Namen in den USA weit verbreitet ist. Mandelmilch ist "eine Milch", aber es ist nicht "Milch".

rackandboneman

Eine essbare Mandel ist eher trocken - und ein Teil davon (die Schale) ist sogar ungenießbar und nicht nützlich, um Nahrung überhaupt herzustellen. Wenn Sie es einfach gedrückt haben, ohne Wasser und Hitze hinzuzufügen, würden Sie wahrscheinlich mit unreinem Mandelöl enden und nicht eine dünne Flüssigkeit wie Mandelmilch ist. Dies wäre wie das Pressen von getrocknetem Rindfleisch, anstatt eine Kuh zu melken und Milch zu erwarten. Das Gleiche gilt für Reis, Getreide, Cashewnüsse (wo die ganze Frucht tatsächlich giftig wäre!) Und die meisten anderen Pflanzenmilchen.

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