The How-To Geek

Was ist das ideale Verhältnis von Kaffee zu Wasser für eine französische Presse?


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Was ist die ideale Menge an Kaffee pro Tasse Wasser in einer französischen Presse?

Ich habe verschiedene Online-Ressourcen angeschaut, die mir alle eine andere Menge gegeben haben. Einige verlangen 2 Esslöffel pro 6 Unzen Wasser, andere pro 4 Unzen. Andere sagten, dass sie das eine oder das andere verwenden sollten, und fügen Wasser nach dem Brühen hinzu, wenn es zu stark ist.

Was ist also die ideale Mischung um den besten Geschmack zu extrahieren?

J.A.I.L.
Sind diese 2 Esslöffel Kaffee oder ganze Bohnen geerdet?

Pete Becker
Der, der am besten zu dir schmeckt.

Antworten


Jon Galloway

Ich weiß nicht, ob es ein ideales Verhältnis gibt, da es wirklich darum geht, wie stark der Kaffee sein soll. Es hängt von der Stärke des Bratens ab, den Sie verwenden, vom Mahlgrad und davon, wie stark Sie den Kaffee mögen.

Ich verwende normalerweise 2 EL / 6 oz, aber variieren Sie es nach Geschmack.

The How-To Geek
Watched Alton Brown auf Good Eats machen eine Episode über das Brauen von Kaffee, und er stimmte mit Ihnen überein.

keithjgrant
"Stärke des Bratens" macht keinen Sinn. Braten können dunkler oder heller sein, was das Geschmacksprofil verändert, aber dies hat wenig Einfluss auf die tatsächliche Stärke (Menge an löslichen Stoffen, die im Wasser gelöst sind).

Daniel Larsen

Es gibt eine ganze, ganze Menge, als hineingehen kann, aber ein guter Ausgangspunkt ist ein Verhältnis von 17,21: 1 Wasser zu Kaffee. Das heißt, wenn Sie 500 g Wasser haben, sollten Sie 29 g gemahlenen Kaffee verwenden. Was das Verhältnis wirklich tut, ist anzugeben, wie konzentriert der Kaffee sein sollte. Sobald Sie Ihr Verhältnis eingestellt haben, gibt es viele andere Variablen zu spielen, um den Kaffee Geschmack einschließlich Grind Größe und Konsistenz, Blütezeit, Brühzeit, Filtertyp, Gießmethode, etc. wunderbar zu machen.

Ich wünschte, ich könnte Hyperlinks zu allen einzelnen Videos verschiedener französischer Pressetechniken veröffentlichen, aber Sie können sie alle auf der wunderbaren Seite http://brewmethods.com finden.

Schließlich, und bitte sagen Sie mir, wenn das nicht koscher ist, aber ich habe eine iPhone-App gemacht, die die Umwandlung von Kaffee und Wassergewicht automatisch abwickelt, sowie das Gebräu zeitlich bestimmt und einige Richtlinien für verschiedene Brühmethoden aufführt. Es ist im App Store als Brühsteuerung verfügbar.

Jefromi♦
500/29 ist 17.24. Vielleicht etwas überspitzt? Kann jemand tatsächlich die vierte signifikante Ziffer schmecken?

Jeff Atwood♦
Tolle Antwort, ich habe deinen Post aktualisiert, um die relevanten Links einzubinden, und du hast jetzt genügend Rep von upvotes, um so viele Links aufzunehmen wie du möchtest

Daniel Larsen
Vielen Dank, Jeff. Ich habe die Antwort aktualisiert, um die Änderungen widerzuspiegeln.

Megasaur

Ich bin immer ein bisschen vorsichtig, wenn Leute so genaue Antworten auf Kaffeeerzeugung geben. Am Ende des Tages ist es nur wichtig, wenn Sie den Geschmack davon genießen.

Wenn Sie es wirklich ernst meinen, ist es am besten, wenn Sie Ihr eigenes Ritual definieren, um Ihren Kaffee zu brauen. Also, für einige Bohnen, bei einem bestimmten Mahlvorgang, dosierst du die gleiche Menge, verwende die gleiche Wassertemperatur und -menge etc ...

Sobald Sie denken, dass Sie Ihr Getränk konsistent reproduzieren können, variieren Sie eine Variable und sehen Sie, wie es geht.

Ich habe eine Espressomaschine zu Hause, so dass meine Gewohnheit bei meiner französischen Presse ist, etwas zu dosieren, das wie 14 Gramm aussieht und ungefähr 180ml Wasser verwendet.


ZakW

Wie viele sagten, ist das ideale Aufbrühverhältnis das, was Ihnen am besten schmeckt, und Sie können nicht produktiv experimentieren, um dieses Verhältnis zu finden, ohne die anderen Variablen zu kontrollieren. Selbst wenn Sie ungesund werden und anfangen, Ihre eigenen geklonten Bohnen hydroponisch zu züchten (und / oder geklonte Civets zu produzieren ), werden Sie feststellen, dass sich die Dinge von Charge zu Charge von Bohnen ändern können.

Vor diesem Hintergrund wurde die Präferenzforschung untersucht und kann sowohl ein guter Ausgangspunkt als auch eine Vorstellung davon sein, was zu erwarten ist, wenn man sich zu weit außerhalb der typischen Verhältnisse bewegt. Amerikaner bevorzugen ihre schwächeren ( www.mountaincity.com/brewing-1.html ), Europäer bevorzugen etwas in der Mitte (Grafik unten), und Norweger neigen dazu, ihre stärker zu bevorzugen ( www.mountaincity.com/brewing-3.html ).

Spezial-Kaffee-Vereinigung von Europa brauen Diagramm


Tat Yee Yuen

Ich möchte darauf hinweisen, dass es subjektiv ist und auch auf der Größe des gemahlenen Kaffees basiert. Die Wasserqualität beeinflusst auch den Geschmack. Ich musste den Trial-and-Error-Ansatz verwenden, um herauszufinden, was ich mag und was meine Familie mag.

Aber der Ratschlag, stark zu werden, ist am besten, weil Sie es wie ein Café americano verdünnen können.

Die Grind-Größe ist wichtig für die Extraktion und die Leichtigkeit des Eintauchens (und bevorzugte Sedimentmenge).

Zweifellos gibt es eine Wissenschaft, aber es ist wirklich Kunst, also gehen Sie nicht alle genau und machen Sie es zu einer klinischen Erfahrung oder einem wissenschaftlichen Experiment die ganze Zeit. Gehen Sie Zen und nicht Einstein auf Kaffee und Tee.


Michael Natkin

Der beste Weg, es zu tun ist nach Gewicht, wenn Sie eine Küchenwaage haben. 10 Gramm Kaffee pro 6 Unzen Wasser ist ein guter Ausgangspunkt. Sie können dann abhängig von Ihren Vorlieben von dort bis zu 20% nach oben oder unten anpassen. Eine nette Sache, es nach Gewicht zu machen, ist, dass es funktioniert, wenn Sie Ihre eigenen Bohnen mahlen; Sie müssen nicht einen Schätzbetrag mahlen und dann mit extra enden.

Tomas
Also wäre das Verhältnis 1:17, oder?

Michael Natkin
Ja, wenn Sie das Wasser in Gramm (oder ml) messen, dann tatsächlich 17: 1.

Ellis Godard

Der Unterschied sowohl in der Variation in den Verhältnissen als auch in der Variation in "Tasse", was andere Antworten hier bemerken, ist der Atlantische Ozean.

2 EL pro 6 Unzen Wasser ist Americano (relativ schwach). 2 EL pro 4 Unzen Wasser ist europäisch (stärker, weil es der gleiche Kaffee in einer kleineren Tasse ist). (Einige Orte in der Karibik schienen noch höhere Quoten zu verwenden, die vielleicht europäischen Einfluss widerspiegelten; aber vielleicht war es eher, als dass der Kaffee frischer war.)

Die Variation in dem Wort "Tasse" ist in der gleichen Reihenfolge: Amerikanische Maschinen liefern typischerweise Messungen in 6-Unzen-Bechern. Also, wenn Sie eine 8 "Tasse" Maschine haben, das sind 8 amerikanische "Tassen" x 6 Unzen = 48 Unzen, für die Sie 16 Esslöffel verwenden könnten - aber auch 12 europäische "Tassen", für die Sie 24 verwenden könnten!

(Beachten Sie, dass es 16 Esslöffel in einem Messbecher gibt. Also, stört nicht mit Esslöffeln überhaupt beim Kaffee machen. Für 8 "Tassen" Wasser, verwenden Sie einen Messbecher Boden für Americano, und 1 1/2 für, ähm ... echter Kaffee.;)


dmckee

Derjenige, den ich natürlich benutze.

Ernsthaft, obwohl ich empfehlen würde, ein bisschen von der starken Seite anzufangen, weil starker Kaffee mit der Hinzufügung von heißem Wasser verdünnt werden kann, aber schwacher Kaffee ist nicht wiederherstellbar.


Chris Cudmore

Ich werde hier nicht genau sein. Aber für den Kaffee, den ich verwende, der ein bisschen feiner gemahlen ist, als französische Presse sein soll, aber courser als ein Kegelfilter mahlen, finde ich, dass drei abgerundete Schaufeln (die runde (halbkugelförmige) Schaufel verwenden, die mit jedem Kaffee kommt Maker - nicht der konische - für eine französische (32 oz) Presse dient mir ganz gut für meinen morgendlichen Fix.

Wenn ich unterhalte, lege ich 5 abgerundete Schaufeln ein und gieße den Kaffee, nachdem er gegossen wurde. Ich finde, das ergibt bessere fruchtig-weinige Noten, aber es ist ein bisschen mühsam auf den täglichen Brauen.

tldr: Brauen Sie es stark und gießen Sie es für einen besseren Geschmack


Sean

Es kommt auf so viel an. Wie stark magst du deinen Kaffee? Wie viel ist der Kaffee, den Sie verwenden, geröstet? Wie fein ist es geschliffen? (Feinere Mahlung = mehr Oberfläche in Kontakt mit dem Wasser und daher ein stärkeres Gebräu, aber bedeutet auch, dass mehr Böden ihren Weg durch das Metallgitter der Presse finden werden.) Wie lange lässt du es brauen und rührst du es an der Anfang? Wieder auf halbem Weg?

Nimm irgendjemandes Vorschlag hier. Wählen Sie eine zufällig aus. Fang dort an. Und optimieren Sie die Variablen, bis Sie Ihren Favoriten gefunden haben. Es wird nicht genau das gleiche sein wie das eines anderen. Deshalb nimmt man zu Hause die Kaffeezubereitung ernst.


Martin Beckett

Ich benutze eine 1 / 8cup (30ml) Schaufel für eine mittlere Kaffeetasse.
Drei Kugeln füllen die Presse für 2 volle Becher.


bertha maxwell

Ich mache nur 3 Messlöffel (der Scooper, mit dem es kam) zu 4 Tassen Wasser. Herausgekommen Perfekt. Gebrauchte regelmäßige Maxwell Hauskaffee. Kein Grund!

J.A.I.L.
Kennst du das Maß der Schaufel? Sind die Tassen etwas von diesem Standard ? Ich möchte die Umrechnung in metrische Einheiten vornehmen, da einige Menschen keine intuitive Vorstellung davon haben, welche Tassen, Unzen oder Esslöffel gemessen werden können, und die Umwandlung in beiden Systemen wird die Lesbarkeit für die meisten Menschen erleichtern.

JoeFish
Kaffeeschaufeln sind normalerweise 2 Esslöffel. Die "Tasse" auf Kaffeemaschinen ist 6 Unzen.

Rick G
@JoeFish gibt es wirklich keinen Standard dafür, was ein "Becher" in Bezug auf Kaffeemaschinen bedeutet. Zum Beispiel verwendet das Technivorm 4 Unzen für einen "Becher".

tepedizzle

Diese Seite ( http://stumptowncoffee.com/brew-guides/press-pot/ ) empfiehlt "Grind 56 Gramm (etwa 8 Esslöffel) für die Französisch-8-Cup-Presse." Habe genau das gemacht und mir einen ziemlich guten Kaffee besorgt. Es ist stark, aber nicht zu stark, wahrscheinlich Starbucks-Niveau.

Marti
Sind die 8 Esslöffel vor oder nach dem Mahlen? Die Seite ist überhaupt nicht klar.

Eddie K

Ich benutze 1/2 Tasse ganze Bohnen (halb grob gemahlen) für meine 32 oz Presse. Nachdem ich das Wasser hinzugefügt habe, rühre ich es mit einem Stäbchen auf - dann warte ungefähr 4 Minuten, bis es pressiert und zuerst gegossen wird. Ich lasse das Gleichgewicht des Kaffees in der Presse bleiben und werde mutiger, während der Guss weitergeht. Liebe jeden einzelnen Tropfen - jedes Mal!

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