Ich saß letzte Nacht in einer Hotelbar und schlürfte mit Freunden Cocktails, und als einer der weniger Versierten von uns einen Blick auf die Cocktailkarte warf, fragte er beiläufig: „Ist Wermut ein Likör?“.
„Natürlich nicht“, schnaubte ich; "es ist ein aromatischer Wein.".
Ein verwirrter Ausdruck legte sich auf sein Gesicht. "Warum? Was ist der Unterschied?".
"Nun", erklärte ich eifrig, "ein Likör ist eine alkoholische Basisflüssigkeit, der starke Aromen, zum Beispiel bittere Kräuter, und genügend Zucker zugesetzt wurden, um ihn ziemlich süß zu machen. Wermut hingegen ist ...".
Meine Worte verhallten in meinem Sazerac, und ich wechselte das Thema.
Also, was ist ein Likör? Warum betrachten wir einige aromatisierte, gesüßte alkoholische Flüssigkeiten als Liköre und andere nicht? Warum ist Chartreuse ein Likör, aber kein Wermut? Warum ist Absolut Citron ein Wodka, aber Limoncello ein Likör? Was ist mit den italienischen Amari, wie Campari, Cynar, Ramazotti, Aperol und so weiter?
Likör ist im Wesentlichen ein aromatisierter destillierter Spiritus, mit dem wichtigen Unterschied des zugesetzten Zuckers. Wermut wird nicht destilliert, weshalb er als Likörwein bezeichnet wird. Aromatisierte Wodkas haben normalerweise keinen Zuckerzusatz und werden daher nicht als Liköre eingestuft. Campari verwendet sowohl destillierten Alkohol als auch Zucker, also einen Likör.
Haben Sie ein Flussdiagramm:
Und ein Venn-Diagramm, einschließlich Geschmack:
Wein
Tom Anderson
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