jessecurry

Was sind einige gute Ressourcen zum Erlernen von Messerfähigkeiten? [geschlossen]


Messer-fähigkeiten Ressourcen Lernen Schneiden Essen

Was sind einige gute Ressourcen zum Erlernen von Messerfähigkeiten? Gibt es überhaupt irgendwo, dass ich Video-Demonstration von verschiedenen Slicing-Techniken sehen kann und wenn diese Techniken geeignet sind?

Vorac
@DanielMoura, trage immer einen Helm, wenn du stark trinkst. Außerdem: Wie soll ich mich um meine Messer kümmern?

Jefromi♦
Diskussion über mögliche Schließung: meta.cooking.stackexchange.com/questions/3289/...

Jefromi♦
Geschlossen als zu breit, da es wahrscheinlich der beste der vorgebrachten Gründe ist, aber beachten Sie, dass im Allgemeinen Anfragen nach Ressourcen nicht gut für Stackexchange passen. Es ist besser, nach bestimmten Problemen zu fragen, damit wir die Antworten und das Wissen hier vermitteln können. In der Tat sind speziellere Fragen zu Messerfähigkeiten (spezifische Techniken, Umgang mit einer bestimmten Art von Messer, etc.) sehr willkommen!

Antworten


chrisjlee

Warum lohnt es sich, für Unterricht oder Bücher zu bezahlen? Der beste Weg zu lernen ist ein Video anzusehen und zu üben.

Youtube

Youtube hat eine große Fülle von Videos zu Messerfähigkeiten. Ich bin eher ein visueller Lerner. Ich sehe gerne ein Video. Ein Buch wird mir nicht helfen zu hocken.

Chowhound

Chowhound hat eine große Fülle an Messer-Skill-Videos.

Andere

Jacob Bundgaard
Leider sind die Food-Network-Videos außerhalb der USA nicht verfügbar - zumindest nicht in Dänemark.

dpollitt
Die ersten vier Videos sind jetzt alle nicht verfügbar (auf privat gesetzt). Die Chowhound-Videos sind anständig, aber wie erwartet man in 30 Sekunden Videos eine solche Fähigkeit zu lernen? Es gibt einfach mehr.

Kevin Davis

Ich mag das Buch " Knife skills Illustrated "; es ist ein bisschen nervig, dass es links und rechtshändige Versionen von allem hat, obwohl.

jessecurry
Da ich ein Linkshänder bin, wäre das genau meine Sache :)

Covar

Die Good Eats-Episode American Slicer war ausschließlich der Verwendung von Messern gewidmet.

Batman
Leider ist es schwer , alte gute Videos zu finden. Sie haben nie eine zusammenhängende Box oder so gemacht.

Anonymous

Der beste Weg, um dies aufzuheben, ist es, dies mit Hilfe eines persönlichen Instruktors zu tun. Es ist eine motorische Fähigkeit, die am besten durch Versuch, Fehler und die Emulation von Experten gelernt wird.

Ihre lokalen kulinarischen Institute bieten Kurse oder eintägige Workshops zu verschiedenen Themen für die breite Öffentlichkeit und Kochenthusiasten an.

Zum Beispiel, hier ist ein Ort in Maryland, der Kurse anbietet: L'Academie de Cuisine . Ich habe meiner Frau einmal einen Geschenkgutschein für ihren Workshop "Messerfähigkeiten" gegeben. Sie kann jetzt Kreise um jeden herumschlagen, der kein Koch ist!

Joe
Der Vorteil, jemanden zu haben, der Sie beobachtet, ist, dass er Fehler, die Sie möglicherweise machen, identifizieren und Korrekturen anbieten kann.

Anonymous

Epicurious haben einige nützliche Videos über Messerfähigkeiten, sie können gefunden werden bei:

http://www.epicurious.com/video/technique-videos/technique-videos-knife-skills/1915458779/knife-skills-how-to-sharpen-a-knife/1915433332

Eine weitere interessante Quelle ist Rouxbe, sie haben eine große Anzahl von Kochlektionsvideos online, die Messerfähigkeiten beinhalten. Diese Seite benötigt jedoch ein Abonnement:

http://rouxbe.com/


Anonymous

Serious Eats hat einige Videos und was nicht in ihrem Messer Fähigkeiten Abschnitt.

Die grundlegenden Fähigkeiten werden in diesem Artikel behandelt (Slice, Chop, Rock Chop). Andere Dinge zu beachten sind, wie man Fleisch schnitzt, wie man Kräuter und Tomaten schneidet.

Amerikas Testküche ist auch ziemlich gut, da sie langsam gehen und Dinge visuell zeigen, obwohl sie ihre Messerfähigkeiten oft nicht mündlich erzählen.

Ich habe auch gutes Material in Gordon Ramsays Ultimate Cookery Course und Home Cooking gesehen, obwohl er ein bisschen schneller und weniger detailliert ist. Einige der Sachen sind auf seinem Youtube-Kanal.

Schließlich möchte ich Jaques Pepins New Complete Techniques empfehlen (obwohl die ursprünglichen vollständigen Techniken in Ordnung sind, die neue ist in Farbe). Er ist sehr vorsichtig, wenn er erklärt, wie man etwas macht.


Anonymous

Mastering Knife Skills: Der essentielle Leitfaden für die wichtigsten Werkzeuge in Ihrer Küche von Norman Weinstein ist ein großartiges Bilderbuch, das Technik für bestimmte Früchte, Gemüse und Fleisch demonstriert.

For any question please email answer.adv@gmail.com