Ich möchte hausgemachtes Minz-Schokoladeneis machen, bin mir aber nicht sicher, welche Schokoladensorte ich verwenden soll. Es scheint, als wären die Chips in den meisten Eiscremes tatsächlich Stücke einer dünnen Schicht dunkler Schokolade, die viel knuspriger ist, als wenn Sie nur eine Tafel Schokolade zerkleinern.
Weiß jemand, welche Art von Schokoladenstückchen in den meisten Eiscremes verwendet werden und wo ich sie kaufen oder wie ich sie herstellen kann?
Wenn sie im gefrorenen Zustand knusprig sind, werden sie wahrscheinlich aus normaler Verbundschokolade hergestellt, nicht aus Schokolade mit gefrierender Qualität
Sie sollten zusammengesetzte Schokoladenchips bei jedem Lebensmittelgroßhändler oder Backwarengeschäft kaufen können. Sie sind die gleichen wie in Schokoladenmuffins
Damit gefrorene Schokolade beim Verzehr immer noch ein schokoladiges Gefühl und einen schokoladigen Geschmack hat, muss sie mit Erdnussöl (oder ähnlichem) hergestellt werden, damit sie bei Raumtemperatur einen Schmelzpunkt hat, der eher wie Schokolade ist, wenn sie gefroren ist
Normale "echte" Schokolade kann am Ende wie das Essen von Buntstiften sein
Echte Schokolade mit einem niedrigen Kakaobuttergehalt, aber einem hohen Kakaofeststoffgehalt gefriert im Allgemeinen viel besser
Schokoladenstückchen gibt es oft in 3kg oder 5kg Tüten, wenn Sie sie nicht so schnell verbrauchen, bewahren Sie den Überschuss im Gefrierschrank auf :-)
Ich kenne die wirkliche Antwort nicht, aber ich verwende immer dunkle Schokoladennibs in meinem, und es kommt immer großartig heraus. Es ist nicht genau das gleiche Erlebnis wie im Handel erhältliche Minz-Schokoladenchips, liefert aber wirklich den Minzschlag am Anfang und das knusprige, leicht bittere Ende, das ein guter Minz-Schokoladenchip liefern sollte.
TFD