Da ich wieder Single bin, denke ich, dass es an der Zeit ist, dass ich lerne, wie man für sich selbst kocht. Das Problem besteht darin, zu wissen, wie man kocht und kauft, wobei das Kaufen ein wesentlicher Teil des Problems ist, in Mengen, die gerade für mich ausreichen, und es zu haben gesund sein und nicht alles vorgefertigt. Gibt es gute Kochbücher, die sich dafür eignen? Ich sollte anmerken, dass ich wirklich nicht für ein paar Tage das Gleiche essen möchte.
Eignet sich auch eines der absoluten Anfängerbücher dafür? da ich nicht sehr erfahren bin
Also, meine andere Antwort waren allgemeinere Techniken und Ratschläge ... aber für die eigentliche Kochbuchfrage ... das ganze "Kochen für einen" ist seit einiger Zeit ein Lieblingsärgernis von mir (ich habe es verpasst, meinen Eintrag zum ersten Mal zusammenzustellen Food Network Star-Wettbewerb, und sie haben eine Einschränkung im Bewerbungsformular, die mich seitdem von der Teilnahme abgehalten hat)
Aber ein paar Kochbücher, die anscheinend immer noch gedruckt werden:
Eigentlich ist es nicht schwierig, für sich selbst zu kochen – wie alles andere klingt es nur schwierig, wenn Sie die Grundlagen nicht beherrschen. Solo-Kochen ist wirklich viel einfacher als das Kochen für andere: Es dauert viel weniger Zeit, ist weniger kostspielig und weniger emotional belastet (wenn Ihr Essen nicht gut wird, sind Sie der einzige, der es weiß.) Wahrscheinlich eine der Arenen Ihres Lebens, in der Sie die totale Kontrolle haben. Sie können jeden Abend essen, wann und was Sie möchten.
... suchen Sie auch nach Kochbüchern vom Typ „wenig Zutaten“. (Das Konzept gibt es schon länger als Five Ingredient Fix ... Ich habe viele dieser Art von Kochbüchern, aber die meisten sind vergriffen. (und ich habe das eigentlich nicht))
... und wenn Sie nicht auf der Suche nach der gehobenen Küche sind, sind einige der "College-Kochbücher" und andere einführende Kochbücher eher für wenig Aufwand (oder geringe Fähigkeiten) und weniger Leute geeignet, aber die meisten Bestehen Sie immer noch darauf, 4-8 Portionen zuzubereiten, selbst für die College-Portionen, also befolgen Sie den Rat von NBenatar .
Auch nicht gerade Kochbücher ... mehr Food Writing, plus Rezepte, aber speziell von der Sorte "Alleine kochen":
... Ich habe noch ein paar andere, zB "The Bachelor's Dinner: Good Food for Single People", von David Jones, das mehr Fine Dining anstrebt (meiner Meinung nach etwas zu sehr in diese Richtung), aber sie sind es vergriffen, und das wird nicht einmal angezeigt, wenn ich nach ISBN suche.
Wenn Sie einem der Links folgen, empfiehlt Amazon außerdem ähnliche Bücher, da es viele Bücher zu diesem Thema gibt (nur diejenigen, die ich nicht gelesen habe).
Eines der Probleme bei der Verwendung normaler Kochbücher zum Kochen für sich selbst besteht darin, dass es schwierig ist, sich zu motivieren, etwas zu Kompliziertes zu kochen, nachdem man es lange genug getan hat. Niemand sonst wird wissen, ob Sie ein Erdnussbutter-Sandwich zum Abendessen haben.
Ich habe ein paar meiner faulen Ideen zu "Grad Student Cooking in Style" von Neurotic Physiology beigetragen , aber ein großer Teil davon hat es nicht rechtzeitig zum Abgabetermin geschafft (sie hat mein "Sie haben nicht gesagt, welche Zeitzone" nicht akzeptiert 'Entschuldigung) ... hier sind die verschiedenen Kommentare, die ich getippt hatte, abzüglich der Rezepte:
Das Problem mit dem Kochen in der Graduiertenschule – es sei denn, Sie unterstützen auch eine Familie (in diesem Fall beteiligen sie sich hoffentlich an den Kochaufgaben), mit Ausnahme der abgepackten Lebensmittel, das meiste davon wird nicht verkauft, um einer Person zu dienen, und die Preisunterbrechungen scheinen zu sein, wenn Sie 3 bis 5 Pfund Fleisch auf einmal kaufen.
Mein Vorschlag ist also, die unangemessen große Fleischpackung zu kaufen, sie dann aber so zuzubereiten, dass sie in den gewünschten Größen verwendet werden kann.
Wenn zum Beispiel diese Packung Rinderhackfleisch in Familiengröße in den Verkauf kommt – ich mache das meiste daraus zu Burgern, wickle sie einzeln in Wachspapier ein, stecke acht davon in einen Zip-Top-Beutel in Gallonengröße und friere sie ein. em. Wenn Sie möchten, fügen Sie etwas italienisches Gewürz oder Steakgewürz hinzu, während Sie die Burger für zusätzliche Abwechslung formen. (Obwohl sie vielseitiger sind, wenn Sie sie einfach lassen. Sie können sie noch gefroren auf einen George Foreman-Grill werfen, und sie werden gut herauskommen. (Obwohl Sie zuerst das Wachspapier entfernen sollten ) Oder Sie können sie auftauen und in eine Fleischsoße für Nudeln, ein schnell zubereitetes Chili oder alles andere verwandeln, das Hackfleisch verwendet.
Während meines Studiums bekam ich, da ich keinen Gefrierplatz hatte, ein Paket im 1-Pfund-Bereich (vielleicht etwas größer) und kochte es zusammen mit einer gewürfelten großen Zwiebel (vielleicht Softball-Größe) und ein paar Knoblauchzehen , zerkleinert und vielleicht eine Paprikaschote, wenn sie in dieser Woche zu vernünftigen Preisen angeboten würden. Dicht verschlossen hielt sich die Mischung eine Woche im Kühlschrank, und ich musste nur etwas davon erhitzen:
... der schmutzige Reis fand sich oft mit einer Tortilla, Käse und scharfer Sauce in Burrito-Form wieder. Wenn Paprika im Angebot ist, schneiden Sie eine Paprika vertikal in zwei Hälften und entfernen Sie dann den Stiel, die Samen und die Membran. Legen Sie es mit der Schnittseite nach unten in eine Auflaufform und braten Sie es bei 350 ° F, bis es etwas weicher ist (vielleicht 10-15 Minuten), dann aus dem Ofen nehmen, mit einer Mischung aus schmutzigem Reis und Käse füllen und dann wieder in den Ofen stellen backen, bis der Käse schmilzt. (Wenn es schmutziger Reis übrig bleibt, kochen Sie die Paprika weniger alleine, damit sie nicht vollständig weich wird, bevor der Reis durcherhitzt wird ... oder stellen Sie den Reis zuerst in die Mikrowelle, damit er vor dem Füllen warm ist) .. .
Wenn Sie keinen Platz im Gefrierfach haben, können Sie auch Hackbraten zubereiten. Ich habe kein festes Rezept ... Gemüse (Karotten, Zwiebeln, Paprika, ich habe sogar eine aufgetaute Packung gefrorenen Spinat hineingeworfen), Hackfleisch, ein paar Eier, etwas Semmelbrösel (oder, wenn es das ist nicht alt genug, um in Krümel zu zerbrechen, zerreißen, in Milch oder Wasser einweichen, dann ausdrücken und das feuchte Brot hinzufügen), italienische Gewürze, auf ein Blech legen, dann backen. Wenn es zu dunkel wird, bevor die Mitte gar ist, fügen Sie eine Art Soße hinzu (Ketchup, Tomatensauce, Barbecue-Sauce, was auch immer).
Wenn Sie keine Mikrowelle zum Aufwärmen haben, schneiden Sie es einfach in Scheiben und braten Sie es dann in der Pfanne, um es aufzuwärmen. Sie können die Reste auch in Tomatensauce zerbröckeln und über Nudeln servieren.
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Wenn Sie Gefrierfach und einen großen Topf haben (sonst lohnt es sich nicht), kaufen Sie Hühnchen, wenn es im Angebot ist, pochieren Sie es und frieren Sie es dann ein. Wenn Sie noch abenteuerlustiger sind, machen Sie auch Hühnerbrühe.
Das normale Problem beim Pochieren von Hühnchen ist, dass Sie daran denken müssen, es herauszunehmen, sonst wird es gummiartig – aber es gibt einen Trick:
Nach einer Stunde ist das Hähnchen gar ... aber es wird nicht verkocht, selbst wenn Sie es drei Stunden darin lassen. Da wir es außen abgekocht haben, haben wir es desinfiziert, falls es eine Oberflächenkontamination aufweist.
Wenn es ohne Knochen ist, kannst du es einfach abkühlen lassen und später in Stücke schneiden. Wenn es Knochen gibt, nehme ich sie heraus und schneide dann das Fleisch, verpacke es und friere es in angemessen großen Stücken ein. (was für mich bedeutet, einen viertelgroßen Gefrierbeutel teilweise zu füllen und ihn dann irgendwie in zwei Stücke zu zerquetschen, damit er nicht als ein riesiger Klumpen gefriert und ich jeweils nur die Hälfte davon herausnehmen kann.)
Wenn Sie etwas trauriges Gemüse haben (das seine Blütezeit überschritten hat, aber nicht verfault, schimmelig oder matschig ist ... aber wir sprechen von Studenten im Aufbaustudium, Sie hätten es schon lange gegessen, bevor es zu diesem Stadium kommt), schneiden Sie es in Stücke und werfen, nachdem Sie das Wasser kochen gelassen haben. Wenn Sie wie meine Mutter sind und das Zeug für die spätere Portion Brühe zerkleinern und einfrieren (zusammen mit Parmesanrinden, Stielen von einigen Kräutern usw.), werfen Sie es beim Kochen hinein, damit Sie das Wasser nicht abkühlen zu schnell nach dem kochen. Fügen Sie etwas Salz und Pfeffer hinzu und lassen Sie es wie gewohnt. Nachdem Sie das Hähnchen entbeint haben, werfen Sie die Knochen wieder hinein und lassen Sie es noch ein oder zwei Stunden köcheln ... dann abseihen und abkühlen ... und dann, nachdem es eine Nacht im Kühlschrank verbracht hat, einfrieren (in Eiswürfelschalen oder Muffinformen, dann in einen Beutel mit Reißverschluss stecken und im Gefrierschrank aufbewahren, wenn Sie ihn brauchen.
Verwendung für zerkleinertes Hähnchen:
Verwendung für zerkleinertes Hähnchen:
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Ich war noch nie ein großer Steak-Esser, aber wenn entweder die obere oder die untere Runde als „London Broil“-Schnitt in den Verkauf kommt (der Verkauf beträgt bei mir ~ 4 $ / lb, manchmal weniger), gebe ich viel Geld aus und mache es in eine Vielzahl von Dingen: (Anmerkung - nicht alle "London Broil" sind gleich .... sie versuchen manchmal, Chuck als London Broil auszugeben).
... also können wir aus den Resten des London Broils für den Rest der Woche ganz andere Mahlzeiten daraus machen:
Als ich Single war, ging ich gerne in den Supermarkt und wählte aus, was ich an diesem Abend zum Abendessen machen würde. Ich würde durch die Produkte gehen und mich von allem inspirieren lassen, was frisch und farbenfroh aussah, und von dort aus weitermachen. Die Fleischabteilung hatte oft einzelne Portionen Fisch oder Steak, und auf Nachfrage stellte sich heraus, dass sie eine Packung Fleisch für Kunden in einzelne Portionen zerlegten. Für eine Person zu kaufen bedeutete, sich bei bestimmten Artikeln ein wenig ausgeben zu können. Ebenfalls praktisch war ein sehr kleiner Topf und eine Bratpfanne zum Kochen einzelner Portionen. Und wenn ich zu viel Essen gemacht hatte, brachte ich den Rest mit zur Arbeit und teilte ihn mit Kollegen. Besten Wünsche!
Dafür brauchen Sie kein spezielles Kochbuch. Bereiten Sie einfach Mahlzeiten für 2 Personen zu und legen Sie eine Portion entweder in den Gefrierschrank oder essen Sie sie am nächsten Tag zum Mittagessen.
Sie müssen selbst experimentieren, wie viel Sie kaufen möchten - oder einfach kaufen, was Sie an diesem Tag für das Abendessen benötigen. Machen Sie das ein paar Wochen lang und behalten Sie den Überblick. Dann können Sie herausfinden, wie viel Sie wöchentlich kaufen müssen, und mit einzelnen Geschäften beginnen.
Ein Freund von mir hat einen Blog namens „ Closet Cooking “, der sich dem Kochen in einer kleinen Küche widmet. Daher sind die Chargengrößen tendenziell kleiner als bei einigen anderen Rezepten, die Sie möglicherweise finden.
SF.