Ich habe eine gewürzte Gusseisenpfanne, und ich möchte die Gewürze nicht durcheinander bringen, wenn ich sie reinige. Was verwende ich und was nicht, um es wieder sauber zu bekommen?
Ich habe gehört, keine Seife zu verwenden und sicherzustellen, dass sie trocken ist, aber darüber hinaus nichts.
Koscheres Salz und eine kleine Menge Pflanzenöl. Schrubben Sie die Pfanne mit dem Salz auf einem Lappen oder Papiertuch, wenn es hartnäckige Teile gibt, mischen Sie ein paar Tropfen Öl mit dem Salz, wischen Sie es mit einem sauberen Tuch trocken. Wenn Sie die Pfanne nass reinigen, erhitzen Sie sie nach der Reinigung erneut, um sicherzustellen, dass sie vollständig trocken ist, bevor Sie sie verstauen.
Abgesehen von dem, was @Janelle gesagt hat, verwenden Sie für wirklich festsitzende Sachen ein ähnliches Verfahren wie zum Ablöschen der Pfanne -
Während die Pfanne noch heiß ist (oder sie wieder erhitzen, wenn Sie sie abkühlen lassen), fügen Sie dann etwas kaltes Wasser hinzu. Einige sollten sofort dampfen und hoffentlich heiß genug sein, um ein wenig zu kochen. (Fügen Sie nicht so viel Wasser hinzu, dass Sie die Pfanne abkühlen).
Kratzen Sie den Boden ab (ich benutze einen Holzspatel), kippen Sie das Wasser ab und wiederholen Sie den Vorgang, wenn noch viele Teile daran haften.
Warten Sie eine Minute, schütten Sie den Rest des Wassers aus, das sich angesammelt hat, und wischen Sie es mit einem Papiertuch zum Trocknen ab, lassen Sie das restliche Wasser verdunsten und tragen Sie es dann schnell mit Öl auf, bevor Sie es wegräumen.
Update : pro Kommentar von event_jr: Diese Technik ist möglicherweise nicht sicher für Pfannen aus Kohlenstoffstahl.
Eine andere Alternative ist, in ein ostasiatisches Lebensmittelgeschäft zu gehen und einen Wokreiniger zu kaufen, der aussieht wie ein winzig kleiner Besen aus steifen Stöcken. Es macht mehr oder weniger das Gleiche wie das grobe Salz. Ich finde es besonders nützlich für gusseiserne Grillpfannen, da es einfacher ist, auf angebranntes Material eine Hebelwirkung zu erzielen als bei der Verwendung von Salz. Es kostet Sie vielleicht zwei Dollar (US).
Wir verwenden Leitungswasser + eine billige Küchenbürste mit Plastikborsten, um alle Essensreste zu entfernen. Stelle es dann bei mittlerer Hitze auf den Herd, bis es trocken ist. Die Hitze wird für Sie sterilisieren. Warum mittlere Hitze? Jemand hat mir gesagt, es ist besser für die Pfanne als mit hoher Hitze. Es klingt logisch, aber ich habe absolut keinen wirklichen Beweis.
Ich halte meine unter kaltes Wasser und schrubbe sie vorsichtig mit einer Bürste, um große anhaftende Teile zu entfernen (sie ist gut gewürzt, sodass nichts wirklich daran haftet). Dann stelle ich es hoch auf den Herd und wenn es gut und heiß ist, reibe ich es mit einem Papiertuch ab, das in Crisco oder Pflanzenöl getaucht wurde. Dadurch werden alle Keime abgetötet, eventuell festsitzende feine Teile entfernt und die Pfanne neu gewürzt.
Halte das Papiertuch unter Wasser, bevor du es wegwirfst. Wenn Sie dies nicht tun, werden Sie sich durch das daraus resultierende Mülleimerfeuer dumm, wenn nicht sogar noch schlimmer fühlen. :)
So ziemlich das gleiche wie alles andere. Waschen Sie nur mit einer Bürste und heißem Wasser (während die Pfanne noch heiß ist), um Rückstände zu entfernen.
Außer wenn ich etwas gebraten habe, das einen Geschmack hinterlässt, wie fetter Fisch (Lachs, Hering oder ähnliches). Dann verwende ich neben der Bürste auch Spülmittel.
Nach der Reinigung mit Wasser auf dem Herd abtrocknen.
Beachten Sie, dass Gusseisen kleine Vertiefungen enthält, die Fett enthalten sollten. Sonst brennt alles. Fühlen Sie mit einem Finger, ob er sich dick „anfühlt“. Ansonsten mit etwas Speiseöl aufgießen und bei schwacher Hitze eine Weile köcheln lassen. Überschuss mit einem Papiertuch abwischen.
/L
Gut gewürztes Gusseisen-Kochgeschirr bietet eine der besten Oberflächen zum Kochen, da es Speisen gleichmäßig erhitzt und so gut wie alles kann – einschließlich auf den Herd oder in den Ofen. Allerdings ist es ein notorisch schwieriges Material zu reinigen und zu pflegen, wenn Sie nicht wissen, was Sie tun.
Vermeide es, die Spülmaschine, Seife oder Stahlwolle zu verwenden, da diese die Würze der Pfanne beschädigen können. Schrubben Sie festsitzende Teile ab: Um festsitzende Lebensmittel zu entfernen, schrubben Sie die Pfanne mit einer Paste aus grobem, koscherem Salz und Wasser.
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Jo
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