Celeritas

Wie soll Sushi gegessen werden?


Japanische küche Sushi Essen

Gestern war ich bei einem Bankett, das Sushirollen servierte. Einige hatten draußen Reis und andere hatten Seegras auf der Außenseite. Ich konnte keine Essstäbchen finden. In Bezug auf die Etikette ist es in Ordnung Sushi von Hand zu essen? Wenn relevant, bin ich in Nordamerika.

Außerdem habe ich gehört, dass es eine nordamerikanische Sache ist, den Wasabi mit der Sojasauce zu mischen, bevor man das Sushi eintaucht. Wie soll die Sojasoße und der Wasabi verwendet werden?

Es ist mein Verständnis, dass der Ingwer ist, die Geschmackspalette zurückzusetzen, also solltest du etwas essen, bevor du zu einer anderen Rolle wechselst.

EDIT: aber wenn Sie mit Stäbchen ausgestattet sind, sollten Sie sie verwenden, richtig?


Jolenealaska♦
Das Lustigste an diesem Video ist, dass es meistens absolut korrekt ist :)

O. R. Mapper
"Ich habe gehört, dass es eine nordamerikanische Sache ist, den Wasabi mit der Sojasauce zu mischen, bevor man das Sushi eintaucht" - für das, was es wert ist, scheinen die Chinesen in Deutschland dies als die natürliche Art zu betrachten, Wasabi und Sojasauce zu verwenden viele chinesisch betriebene Sushi-Restaurants hier drüben. Es ist vielleicht nicht der japanische Weg, aber es ist sicherlich nicht spezifisch der amerikanische Weg.


Celeritas
@ORMapper es ist ein interessanter Punkt, ich schätze, es ist wahrscheinlich am besten, wenn man der Etikette folgt, wo sie sind: wenn man in Rom ist, so wie es die Römer machen.

Antworten


Jolenealaska

Reinigen Sie Ihre Hände, bevor Sie essen. Oft erhalten Sie ein heißes Handtuch für diesen Zweck. Bringen Sie das Handtuch sauber gefaltet zum Server zurück.

Es ist in Ordnung, Sushi mit der Hand zu essen, solange zu jedem Stück Fisch Reis ist. Sashimi (in Scheiben geschnittener Fisch, nicht mit Reis zubereitet) sollte nur mit Stäbchen gegessen werden.

Wenn Sie an der Sushi-Bar sitzen, können Sie sich gerne mit dem Itamae (Sushi-Koch) unterhalten, wenn er nicht zu beschäftigt ist, und Sushi von ihm bestellen. Bestellen Sie nichts außer Sushi von ihm, bestellen Sie Nicht-Sushi-Artikel von Ihrem Server. Es ist Klasse, die Itamae zu bitten, ein Sushi-Item zu empfehlen oder ihn sogar zu bitten, Sie zu überraschen. Wenn es etwas gibt, von dem du weißt, dass du es nicht magst ( uni ist meins), lass es ihn wissen, weil es sehr unhöflich ist, deinen Teller nicht zu säubern. Damit meine ich nicht einmal ein Reiskorn.

Das Mischen von Wasabi mit der Sojasauce ist so üblich, dass man damit durchkommen kann, aber es wird als klebrig angesehen, zumindest in einem guten Restaurant. Also isst Ingwer mit einem Bissen Sushi. Sie haben recht, dass es als Gaumenreiniger zwischen Sushi-Kursen gedacht ist. Wenn du willst , wirst du nicht rausgeschmissen werden. In feinen Sushi-Restaurants wird Sushi oft nicht mit Wasabi serviert. Schließlich ist der Koch ein Experte, er weiß mehr über Sushi als Sie! Und vermutlich weiß er, wie viel Wasabi auf jedes Sushi-Stück gehen sollte. Wenn du wirklich mehr willst, mach weiter und füge es hinzu, wenn es da ist, oder lass die Itamae deine Präferenzen in der Sache wissen.

Wenn Sie in die Soja eintauchen, versuchen Sie, den Reis nicht mit Nigiri-zushi (Reisform mit einer Scheibe Fisch obenauf) zu tränken. Einfach den Fisch leicht eintauchen. Im Idealfall stechen Sie den Biss in den Mund. Versuchen Sie, das ganze Stück in einem Bissen zu essen. Wenn Sie müssen, beißen Sie es in zwei Hälften, aber legen Sie die zweite Hälfte nicht auf den Teller zurück. Es ist witzig, aber das Video in @ Mels Kommentar zu der Frage zeigt, wie man ein großes Stück Sushi nach unten wirft :) Ich weiß nur, dass das Eintauchen in Sojasauce ein Witz ist!

Wenn Sie in einem Teil des Wortes sind, in dem Tipping erwartet wird, geben Sie den Server und die Itamae separat an. Oft wird es ein Glas auf der Bar geben, um den Koch zu kippen. Er würde während der Arbeit lieber kein Geld anfassen.

Sie können der Itamae einen Willen anbieten, wenn Sie so geneigt sind.

Schließlich lassen Sie Ihre Essstäbchen zwischen den Anwendungen über die Soja-Schüssel legen, oder auf dem Halter, wenn es einen gibt. Lass sie niemals auf deinem Teller liegen oder (Gott bewahre) ragte aus deinem Reis.

In Bezug auf Ihre Bearbeitung, nicht unbedingt. Es ist völlig optional, Essstäbchen zu verwenden, um Rollen oder Nigiri zu essen. Es liegt ganz bei Ihnen. Es ist wie mit dem mitgelieferten Löffel, um die üblicherweise bereitgestellte Misosuppe zu essen. Es aus der Schüssel zu trinken ist absolut akzeptabel.

Jolenealaska♦
In den USA mischen so viele Leute Wasabi in die Sojasoße, dass ich mir keine Sorgen machen würde, wenn es so ist, wie du es bevorzugst. Schließlich ist in den USA der Wasabi normalerweise mit dem zu tun, was Sie wollen. Wenn Sie es in Sojasauce mischen möchten, tun Sie es. Ich mache mir nur Sorgen darüber, wenn Sie sich Sorgen um den Schein machen, als ob Sie für einen Job interviewen (oder vielleicht bei einem ersten Date mit einem Sushi-Experten :) Wenn Sie wie ein Experte aussehen wollen, ignorieren Sie den Wasabi. Ansonsten esse es so, wie du es willst.

Jolenealaska♦
Übrigens, sehr wenige Sushi-Restaurants in den USA verwenden "echten" Wasabi, aber es kann oft in Lebensmittelgeschäften gefunden werden und Sie könnten es in Sushi-Bars finden, wenn Sie anrufen und fragen. Ich bevorzuge den üblichen farbigen Meerrettich zu den echten Sachen, wahrscheinlich weil ich mich zuerst daran gewöhnt habe. Es lohnt sich, den Unterschied zu überprüfen.

JoeTaxpayer
@ Jolenealaska - Ich stelle mir die Unterhaltung am nächsten Tag vor. "Ja, das Date lief gut, meistens. Ich habe eine schwere Zeit, über diesen Kerl nachzudenken, langfristig. Er mischte Wasabi in die Sojasauce beim Abendessen. Was für ein Klumpen."

Francisco Presencia
Ich lebe jetzt in Japan und bin überrascht, dass ich all diese Ratschläge bereits verinnerlicht habe, ohne es zu merken.

coburne
Ich kann es kaum erwarten, meiner japanischen Frau zu sagen, dass sie aufhören soll Wasabi in ihre Sojasauce zu mischen.

Ming

Es hört sich so an, als ob man Sushi-Rollen als Fingerfood serviert hätte, und wenn keine Stäbchen vorhanden sind, wird erwartet, dass man sie wie die anderen Fingerfoods mit den Fingern isst. Es ist nicht wirklich Etikette beteiligt, da dies kein Restaurant Einstellung ist. Wenn Sie eine Sitzgelegenheit haben und keine Essstäbchen zur Verfügung stehen, können Sie immer nach einem Paar fragen.

Normalerweise werden in Sushi-Restaurants in Japan Sushi-Maki (die Brötchen) nicht serviert, nur Sushi-Nigiri (einzelne Portionen) und weder Wasabi noch Sojasauce werden den Gästen zur Verfügung gestellt. Der Küchenchef fügt den Wasabi hinzu, den er / sie für die richtige Menge des Sushi-Stücks hält, und legt es normalerweise zwischen das Reisbett und das Stück Fisch / Tintenfisch / Jakobsmuschel / etc. Der Chef wird auch den Fisch / Tintenfisch / Jakobsmuschel / etc. mit der passenden Sojasaucenmischung (es ist eine Mischung aus Sojasauce und anderen Sachen) glaubt er / sie, dass es die richtige Menge ist. Alles was du wirklich tun musst, ist es in deinen Mund zu stecken. Essstäbchen oder Hände sind eigentlich in Ordnung, stellen Sie nur sicher, dass Sie das ganze Ding in den Mund stecken, beißen Sie es nicht in zwei Hälften.

Wasabi ist auch nur gut, wenn frisch gerieben. Der Küchenchef verwendet eine spezielle Wasabi-Reibe, während er Ihr Sushi serviert. Höchstwahrscheinlich denken Sie an grün gefärbten Meerrettich. Meine Empfehlung ist nicht, es zu essen, aber fühlen Sie sich frei, es zu versuchen, wie Sie wollen.

Der eingelegte Ingwer wird als Gaumenreiniger verwendet, ja, er liegt zwischen Fischen. Ihr Sushi sollte in einer bestimmten Reihenfolge serviert werden, aber wenn dies nicht der Fall ist, sollte es in einer bestimmten Reihenfolge gegessen werden. Du beginnst von den leichtesten und arbeitest dich zu den schwersten Dingen in Bezug auf den Geschmack. Diese Reihenfolge ist etwas wie: Jakobsmuschel -> Tintenfisch -> weißer Fisch (zB ヒ ラ マ サ, Hiramasa, Königsfisch) -> roter Fisch (zB マ グ ロ, Maguro, Thunfisch) -> fettroter Fisch (zB uro グ ロ 大 ト ロ, maguro ootoro, die fettigen Bauch des Thunfischs.)

Wenn Sie in einem Restaurant sind, das Sojasauce anbietet, tauchen Sie Ihre Stäbchen in die Sojasauce und bürsten Sie es auf die Fisch / Tintenfisch / Jakobsmuschel Seite (nicht die Reisseite in die Sauce tauchen, es saugt viel zu viel und es einfach schmeckt wie Sojasauce.) Wenn Sie Sushi Maki essen, bürsten Sie es auf die Schnittseite des Stückes.

Celeritas
Wenn Sie mit Essstäbchen versorgt werden, würde es als schlechte Manieren angesehen werden, sie nicht zu benutzen?

Ming
Nein, ist es nicht, und Sie können das auch in @ Jolenealaskas Antwort sehen :)

Celeritas
@setek gut, wenn alle anderen in der Gruppe Chop Sticks benutzen, ist es wahrscheinlich am weisesten mitzukommen :)

Willem van Rumpt
Niemals hatte Sushi die richtige Art, sehr aufschlussreich, eins oben.

Ming
Hi @Celeritas Entschuldigung, ich hätte klarer sein sollen, sie reiben es, als das Sushi fertig ist, was ich sehen kann, wenn ich an der Theke diniere, aber wenn du an einem Tisch sitzt, wirst du es wahrscheinlich nicht sehen?

James Flattery

Eine Info-Grafik, die ich vor einiger Zeit zum Thema gefunden habe und von der ich glaube, dass sie deine Frage recht gut beantwortet: Wie man Sushi wie ein Pro (INFOGRAPHIC) isst Quelle: iLoveCoffee.JP

In Bezug auf die Etikette ist es in Ordnung Sushi von Hand zu essen? Wenn relevant, bin ich in Nordamerika.

Laut der Info-Grafik gibt es keine falsche Art Sushi zu essen, solange es in den Bauch kommt. Ich stimme dem zu, aber ich würde empfehlen, zumindest versuchen, die Essstäbchen zu verwenden.

Es ist mein Verständnis, dass der Ingwer ist, die Geschmackspalette zurückzusetzen, also solltest du etwas essen, bevor du zu einer anderen Rolle wechselst.

Das ist es!

aber wenn du mit Stäbchen versorgt wirst, solltest du sie benutzen, richtig?

Wieder sollten Sie zumindest versuchen. Es ist keine schlechte Sache zu lernen :)

Jolenealaska♦
Dies ist eine lustige Grafik und es beantwortet die Frage gut. Um es zu einer besseren Antwort zu machen, ziehen Sie in Erwägung, einen Link zur ursprünglichen Website hinzuzufügen und auch etwas Text in Ihren eigenen Worten hinzuzufügen.

Jefromi♦
Hast du die Erlaubnis, dieses Bild zu reproduzieren? Die Seite, von der sie stammt, hat einen Copyright-Vermerk und ich sehe keinen Hinweis darauf, dass es in Ordnung ist, sie in ihrer Gesamtheit zu reproduzieren, auch wenn sie mit Attributionen versehen ist, deshalb werde ich sie jetzt entfernen. Wenn ich mich irre und dies erlaubt ist, können Sie den Schnitt rückgängig machen (aber Jolenes Punkt steht immer noch).

James Flattery
Von der Seite auf der Kontaktseite **Using my images** Please credit and link my site when featuring my images, then it's all yours! (Please don't steal.) **Using my images** Please credit and link my site when featuring my images, then it's all yours! (Please don't steal.)

Jolenealaska♦
Funktioniert für mich soweit die Erlaubnis, und die Grafik macht wirklich Spaß. Ich empfehle immer noch, etwas von sich selbst zu der Antwort hinzuzufügen.

Jefromi♦
Wie würden Sie sich fühlen, wenn Sie eine zugeschnittene Version der Infografik einfügen und auf die vollständige Info verlinken? Es ist ziemlich groß, also müssen die Leute sehr viel scrollen, um irgendwelche anderen Antworten zu sehen, und viele der darin enthaltenen Informationen beantworten nicht direkt die Frage.

The Real David Robinson

Ich habe in den USA noch nie jemanden gesehen, der Sushi mit den Händen isst, und ich lebe hauptsächlich von einer Sushi-Diät. Das heißt, wenn alle anderen es tun würden und wenn das Sushi gut genug schmeckt, würde ich total Sushi mit meinen Händen essen.

Re: Wasabi. In die Sojasauce geben. Iss Ingwer zwischen den Stücken, wenn du willst.

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