Was ist Ihre bevorzugte Schnittart für die Zwiebel in der Zwiebelsuppe?
Und wie legt man den Käse? Ein tiefer Brocken, der oben in jedem Teller untergetaucht ist? Welche Käsesorte magst du?
Im klassischen Rezept werden die Zwiebeln gehackt, ich persönlich mag meine sehr dünn geschnitten. Der typische Käse ist der französische Comté, aber ein guter Ersatz ist Schweizer Gruyère oder sogar Schweizer Emmentaler.
Wenn ich französische Zwiebelsuppe mache, schneide ich meine Zwiebeln sehr dünn. Es hilft auch, eine kleine Zwiebel zu verwenden, damit die Stücke nicht so breit werden.
Für den Käse verwende ich Greyerzer Käse. Es sollte gerieben werden.
Damit der Käse richtig gart, braucht man altbackenes französisches Brot. Es sollte auf beiden Seiten leicht geröstet und dann ziemlich dünn geschnitten werden. Dann legst du das Brot auf die Suppe und darauf den geriebenen Käse. Als nächstes die Suppe in den Grill geben, damit der Käse schmilzt.
Ich bevorzuge gehackte Zwiebeln, damit Sie wissen, dass Sie Zwiebeln essen. Die Zwiebeln werden, wenn sie lange genug gekocht werden, ziemlich zart. Ein kleinerer Schnitt, sagen wir gewürfelt, hält nicht gut, wenn die Brühe hinzugefügt wird; Sie erhalten eher eine breiige Suppe als Zwiebeln auf Vorrat.
Für den Käse funktioniert jeder Schmelzkäse. Ich bevorzuge einen mittelgroßen Cheddar, der darüber gerieben und unter dem Grill geschmolzen wird.
Manchmal hacke ich meine Zwiebeln und manchmal schneide ich sie in Scheiben. Wenn ich sie schneide, schneide ich sie in dünne Keile, Pol an Pol.
Als Käse verwende ich einen guten Gruyere.
Ich habe eine sehr gute Reaktion auf eine Suppe im "französischen Zwiebelstil" erhalten, bei der ich eine Kombination aus Lauch (ja, Lauch!), roten Zwiebeln, weißen Zwiebeln und Schalotten verwendet habe, die alle auf etwa 1-2 mm Dicke gehackt wurden.
Unbedingt Schalotten zugeben, macht die Suppe so lecker. Den Toastaufsatz mit etwas Provolone darauf schwimmen lassen und unter dem Grill schmelzen.
Bryant
Vinko Vrsalović
Bryant