Sind die Brötchen bei „Ryans“ oder „Golden Corral“ eine Art Brot?

Ich habe online nach einem Rezept gesucht, um die Brötchen zu replizieren, die Sie in einem 'Ryans' oder 'Golden Corral' finden würden. Ich habe mehrere ausprobiert, die vielversprechend klingen, nur um sie wie eine andere Brotsorte schmecken zu lassen. Jeder scheint den allgemeinen Konsens zu haben, dass es sich um Hefebrötchen handelt, aber diese gibt es in vielen Formen.

Ich habe kürzlich ein Rezept ausprobiert, das vielversprechend klang, weil es Zucker enthielt und ich weiß, dass sie ein bisschen süß sind. Als ich sie jedoch kochte, schmeckten sie wie die 'Parkerhouse'-Brötchen und die Textur war nicht korrekt. Es ist, als würdest du diese zusammendrücken, sie würden fast zerbröckeln, während die, die ich will, sich fast in deine Hand formen, wenn du sie zusammendrückst. Ich werde versuchen, ein Bild in diesen Beitrag einzufügen.

Meine Frage ist, was macht dieses Brot so aus, wie es ist? Ist es eine Art Brot, ist es die Art und Weise, wie es gekocht wird, wie mit einem Wasserbad oder so, oder sind es die Zutaten, die diesen Aspekt beeinflusst haben?

Das sind köstliche Brötchen, mehrere Restaurants haben sie, also ist es kein Geheimrezept, und ich möchte meine Suche nach dem richtigen Rezept eingrenzen.

Hier ist ein Bild von denen, die ich meine:Geben Sie hier die Bildbeschreibung ein

Antworten (2)

Hier ist ein Link zu einer Seite auf Ellen's Kitchen mit Nachahmerrezepten für die Brötchen von Ryan's, Golden Corral und Logan's Roadhouse.

Ich habe diese Rezepte noch nicht ausprobiert, aber ich fand es interessant, wie unterschiedlich sie sind.

Ich glaube, dass das 'Golden Corral'-Rezept auf dieser Seite dasjenige ist, das ich erwähnt habe. Ich bin mir bei der 'Ryan's'-Version nicht sicher, aber die Tatsache, dass sie erwähnt haben, wie man Kleeblattversionen davon macht, macht mich misstrauisch. Jedes Mal, wenn ich jemals ein Kleeblattbrötchen hatte, war es gut, aber nichts wie ein Ryan's Roll. Bei den 'Logans' bin ich mir nicht sicher. Ich kann es versuchen.

Sie sind einfach Hefebrötchen, die für den amerikanischen Gaumen etwas mehr Zucker haben.

Hier ist ein anständiges Grundrezept: http://allrecipes.com/recipe/quick-yeast-rolls/

Ich würde empfehlen, die hilfreichsten kritischen Rezensionen unten zu lesen, denn mit den erwähnten Optimierungen schmecken sie fantastisch.

Ich werde dieses Rezept auf jeden Fall ausprobieren, aber auf dem Bild sieht es so aus, als würden sie eine ähnliche Textur haben wie die, die ich letztes Wochenende gemacht habe. Die in diesen Restaurants sind sehr weich und fast zäh. Ich habe meinem ursprünglichen Beitrag ein Bild hinzugefügt. Vielen Dank.
Zucker verdoppeln, 1,5x auf die Hefe geben und etwas länger gehen lassen. Auch die Temperatur auf etwa 460 erhöhen, um die wirklich flauschige Textur zu erhalten. Fügen Sie auch 1/4 TL Backpulver hinzu (kein Soda)
Sind die Brötchen bei „Ryans“ oder „Golden Corral“ eine Art Brot?
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