Wie nennt man diese Art von geschichteten Schriftzügen?

Nicht gefragt, aber Illustrator-Benutzer können etwas Ähnliches wie beim Mischen erreichen. Es ist kein Stil, sondern die Funktion von Illustrator, Objekte entlang einer geraden Linie oder einer Kurve zu stapeln und die Objekte so zu gestalten, dass sie allmählich von einer Version (= vorderes Objekt) zur anderen (= hinteres Objekt) gemorpht und gefärbt werden.

Ein Beispiel

1. Erstellen Sie drei Versionen desselben Objekts. Eine Farbe mit weißem Strich und zwei ohne Strich, nur weiße Füllung. Machen Sie die andere weiße Version kleiner. Es dient der Perspektive.

2. Machen Sie die kleinere weiße Version im Transparenzfeld vollständig transparent. Legen Sie weiße Versionen auseinander, wählen Sie sie aus und wenden Sie Objekt> Mischen> Erstellen an. Legen Sie vor dem Auftragen die Mischoptionen fest = 100 Schritte. Möglicherweise müssen Sie die Mischrichtung umkehren, um die undurchsichtige Version oben zu erhalten.

3. Fügen Sie einen farbigen Hintergrund ein und platzieren Sie die farbige Objektversion darüber.

Das Ergebnis ist ein Vektor, der in beliebig hoher Auflösung in Photoshop kopiert werden kann.

Wenn diese abwechselnd dunkleren und helleren Versionen sichtbar sein sollen, können Sie Gruppen als gemischte Objekte verwenden:

Die Anzahl der Stufen wird auf 50 reduziert, um die Stufen sichtbar zu machen.

Ich habe einige Ergebnisse als Sandwich 3d Extrusion gefunden

Wenn Sie die Basis-PSD hier herunterladen https://graphicburger.com/sandwich-3d-text-effect-3-angles/ , ist es einfach zu entdecken, wie es gemacht wurde, und es an das Beispiel der Frage anzupassen.