Wie schärft man ein Messer?

Es ist sehr schwer, das Schärfen von Messern in Texten zu beschreiben. Ich würde empfehlen, ein paar Youtube-Videos nach Tipps zur Technik zu durchsuchen. Das heißt, ich füge meine 2 Cent hinzu. Jeder hat eine andere Vorstellung davon, wie ein Messer „richtig“ geschärft wird; unten ist nur, wie ich unterrichtet wurde.

What is the proper way to sharpen a knife with a stone like this?

Wenn das Messer bereits scharf ist und Sie nachbessern, beginnen Sie mit einem der feinen Steine. Wenn nicht, fangen Sie mit dem Gröbsten an. Arbeiten Sie sich von gröber zu feiner vor. Geben Sie etwas Öl auf den Stein, setzen Sie die Schneide des Messers in dem gewünschten Winkel auf den Stein (versuchen Sie, den vorhandenen Winkel anzupassen), und streichen Sie dann mit dem Messer über den Stein, als ob Sie versuchen würden, einen feinen Stein zu entfernen . Ziehe dabei am Messer, um die gesamte Schneide zu schärfen.

Do I need any other tools?

Nein. Eine Vorrichtung zum Halten des Schärfwinkels kann helfen, wäre aber mit einem solchen Stein höchstwahrscheinlich nicht verwendbar.

Do I need any protective equipment?

Nein, aber seien Sie sehr vorsichtig, wo sich Ihre Finger befinden und wohin die Kante gehen kann, wenn Sie ausrutschen. Halten Sie Ihre Finger von diesem Bereich fern.

Do I have to use some type of oil?

Ja, um die Späne oder Metallpartikel abzutransportieren. Für Kochmesser verwende ich ein Pflanzenöl. Ja, Pflanzenöl kann ranzig werden, aber Kochmesser werden oft genug benutzt und gewaschen, sodass dies kein Problem darstellt.

Is it better to go fast, or slow?

Langsam. Ich mache gerne lange Striche entlang der gesamten Kante und konzentriere mich darauf, meinen Winkel konstant zu halten. Ich verwende bei Küchenmessern einen Winkel von etwa 20 Grad.

Is the procedure different with a knife that has never been sharpened before?

Nur, dass Sie wahrscheinlich auf einem gröberen Stein anfangen würden.

Do I have to do anything different if the blade has rust on it?

Entfernen Sie zuerst den Rost mit feinem Schleifpapier.

How do I know when the knife is sharp?

Es gibt viele Möglichkeiten zu testen. Der alte Zeitungstest, bei dem man ein Stück Zeitungspapier in der einen Hand hält und es mit der anderen schneidet, ist gut. Sie können versuchen, Ihre Armhaare zu rasieren, bis sie ausgehen :)

Aber wirklich, schau dir ein paar Videos an und übe einfach.

Eines kann ich Ihnen sagen. Meiner Meinung nach - Messer schärfen sehr einfach zu verstehen, aber schwer zu tun.

Das Schwierigste ist, beim Schärfen den richtigen Winkel beizubehalten. Japanische Messer mögen kleinere Winkel, deutsche Messer mögen größere Winkel und Ihr Jagdmesser hat noch größere Winkel.

Sie müssen nach einem Schärfsystem suchen, das sich um die Winkel für Sie kümmert. Hier sind 2 Möglichkeiten, die mir von einem Messermacher-Hobbyisten empfohlen wurden (ich bin mit keinem davon verbunden)

Dieses Schärfersystem sollte sehr gut funktionieren, aber ich habe mir ein Video angesehen und war mir immer noch nicht sicher, ob ich den Winkel beibehalten kann :)

Nachdem ich dieses Set bekommen habe, schärfe ich Messer im Handumdrehen und mit nur einem Stein konnte ich das vorher nie. Winkel ist perfekt. Ich habe ein einfaches Set gekauft, aber ich habe später gelben Stein bekommen. Mit gelbem Stein - das macht es einfach perfekt. Ich benutze 17 Grad für mein Shun-Messer, ich musste eine neue Kante machen, weil ich denke, dass die Fabrik 16 Grad für diese ist. Und ich benutze 20 Grad für deutsche Messer

Ich mag japanische Wassersteine, die Wasser als Gleitmittel verwenden. Diese sehen aus wie Ölsteine, aber ich würde im mitgelieferten Handbuch nachsehen, was als Schmiermittel zu verwenden ist. Ich kenne mich mit Ölsteinen nicht aus, aber die Technik sollte die gleiche sein.

Bei einem Messer, das noch nie zuvor geschärft wurde (ich spreche hier nicht von einem neuen Messer; ein handelsübliches Messer wird bereits geschärft, wenn Sie es kaufen), müssen Sie eine Kante daran schleifen. Das ist ein bisschen komplizierter, im Grunde braucht man eine gröbere Körnung auf einem sich bewegenden Rad. Dies sollte nicht notwendig sein, es sei denn, Sie stellen Messer her oder restaurieren ein Messer, das so stumpf und rostig ist, dass es keine Schneide mehr hat.

Ich denke, das Schwierigste ist, überhaupt den richtigen Winkel zu finden. Es zu pflegen ist nicht so schwer, wenn man sich daran gewöhnt hat. Sobald Sie etwas Erfahrung haben, werden Sie es am Geräusch und Gefühl erkennen können, wenn die Kante über den Stein gleitet.

Wenn Sie das Messer in einem flacheren Winkel als die Schneide ansetzen und es langsam in einen steileren Winkel neigen, können Sie sehen, wie Ihr Öl oder Wasser unter der Schneide hervorquillt und eine dünne Linie entlang der Schneide bildet, sobald Sie den richtigen Winkel erreicht haben .

Ein weiterer Trick besteht darin, einen Sharpie oder einen anderen Permanentmarker entlang der Kante zu führen. Überprüfen Sie beim Entfernen von Material immer wieder, ob Sie das gesamte Schwarz von der Kante entfernen. Wenn es immer noch eine Markierung entlang der "Klingenseite" der Kante gibt, ist Ihr Winkel zu steil. Wenn sich entlang der "Luftseite" der Kante noch etwas befindet, ist Ihr Winkel zu flach.

Normalerweise beginne ich entweder mit meinem groben oder mittleren Stein, je nachdem, wie stumpf das Messer zu Beginn ist. Ich mache fünf Schläge auf jeder Seite, dann vier, dann drei, zwei und einen. Wenn ich mit dem groben Stein begonnen habe, gehe ich an dieser Stelle zum mittleren Stein über und wiederhole den Vorgang. Um zu sehen, ob es scharf ist, benutze ich meinen Fingernagel. Ich führe meinen Daumennagel senkrecht zur Kante der Klinge. Wenn es hängen bleibt, weiß ich, dass es scharf genug ist, um zu meinem schönsten Stein zu gelangen. Wenn nicht, mache ich weitere zehn Schläge (Wechseln der Seiten zwischen jedem Schlag) auf dem mittleren Stein und teste erneut.

Der feine Stein, den ich habe, ist etwas Wahnsinniges wie 20.000er Körnung. Es fühlt sich sehr glatt an und alles, was es wirklich tut, ist die Kante zu polieren. Es ist wahrscheinlich zu viel für Küchenmesser, aber es ist großartig für Rasiermesser und Meißel.

Ein paar Kleinigkeiten...

Ein weiterer guter Test für die Schärfe eines Messers besteht darin, die Kante gerade nach oben zu halten, damit Sie daran entlang schauen können. Suchen Sie mit einem Licht über Ihnen (am besten eine Punktlichtquelle) nach reflektiertem Licht von der Kante. Ein stumpfes Messer zeigt eine sichtbare Reflexion. Erst nachdem mein Messer den Reflektionstest bestanden hat, mache ich mir die Mühe, das Schneiden von Papier damit zu testen.

Zum groben Schärfen bevorzuge ich Diamantsteine, in zwei verschiedenen Körnungen, je nachdem wie viel geschliffen werden muss. Diese sind schön, weil Wasser ein gutes Schmiermittel ist. Sobald ich diesen Punkt überschritten habe, benutze ich einen Keramikstein, um die Kante zu berühren. Wenn das Messer fast scharf ist, überspringe ich die Diamantsteine ​​komplett.

Seien Sie beim Schärfen eines Messers natürlich immer vorsichtig. Halten Sie die Kante so, dass Sie sich beim Schärfen nicht achtlos in die Hände schneiden.

Es macht Freude, mit scharfen Werkzeugen und Messern zu arbeiten, und sie erzielen bessere Ergebnisse, schneller und sicherer.

Das beste Buch zu diesem Thema ist The Complete Guide to Sharpening . Meine Bibliothek hat eine Kopie, also schauen Sie zuerst dort nach.

Mit guter Übung kann jeder lernen, gut zu schärfen. Aber Sie müssen in der Lage sein, eine scharfe Kante, den richtigen Honwinkel und die Dauer des Honens bei jedem Schritt zu erkennen. Diese Fähigkeiten mit Tools zu entwickeln, mit denen Sie zu arbeiten versuchen, ist sehr frustrierend. Erwägen Sie, jemanden zu bezahlen, der Sie schärft, damit Sie etwas zum Vergleichen haben, und wählen Sie ein Werkzeug oder Messer aus, mit dem Sie lernen können, wenn Sie fortfahren.

Ich habe einmal meine Küchenmesser mit in den Supermarkt genommen, wo die Fleischabteilung kostenlos schleift. Sie kamen scharf zurück, aber die Kanten waren nicht gerade. Es gab eine Welle, die ich wegschleifen musste, bevor ich wieder schärfen konnte. Uff.

Heute bringe ich meine Messer zu einem Schleifservice. Er ist sehr gut, und es ist einfach und schnell.

Küchenmesser sind im Allgemeinen schwierig zu schärfen, da sie eine Krümmung mit wechselndem Radius haben. Da ist es schwierig, den richtigen Winkel zu finden. Ich werde über Holzbearbeitungswerkzeuge schreiben, weil Küchenmesser eine natürliche Weiterentwicklung nach Holzbearbeitungswerkzeugen sind.

Wenn Sie das Schärfen lernen möchten, ist der wahrscheinlich einfachste Klingentyp ein Handhobel. Die Kante ist gerade und die Größe des Eisens gibt Ihnen viel Kontrolle. Allerdings erfordert die große Menge an Material auch mehr Geduld. Ein 1-Zoll-Meißel ist die gleiche Idee, aber etwas schneller. Wenn Sie die Spitze auf einem 6-Zoll-Tischschleifer schleifen, erhält er eine konkave Form, mit der Sie besser fühlen können, ob die Klinge im richtigen Winkel auf dem Stein liegt. Gehen Sie langsam, damit Sie das Metall nicht verbrennen. Eine einfache Schablone hilft Ihnen, einen konsistenten Winkel zu erhalten.

Um Klingen auf einem Stein zu schärfen, ohne Ihre Fähigkeiten zu verbessern, fügen Sie Werkzeuge und Vorrichtungen hinzu. Für einen Hobel oder Meißel gibt es einfache Honhilfen, die Ihnen ohne allzu großen Aufwand einen gleichmäßigen Winkel geben.

Mein Freund hat ein Tormek und liebt es. Er sagt, dass er nach vielen Jahren des Kampfes jetzt scharfe Werkzeuge hat. Es gibt Zubehör für fast alles, was Sie schärfen möchten. Wenn Geld keine Rolle spielt und Sie nicht daran interessiert sind, eine neue Fähigkeit zu erlernen, könnte dies der richtige Weg sein.

Wenn Ihre Messer scharf sind, achten Sie darauf, dass sie auch so bleiben. Stellen Sie sicher, dass das Essen von einer Oberfläche getragen wird, die weicher als das Messer ist, wie z. B. ein Bambus-Schneidebrett. Verwenden Sie einen Honstahl, um die Kante häufig auszubessern. Vermeiden Sie es, ein Messer durch Lebensmittel zu stoßen (wie eine Axt), sondern ziehen Sie es hin und her (wie eine Säge). Lassen Sie die scharfe Kante beim Spülen nicht an anderes Geschirr stoßen. Schützen Sie es vor Rost, indem Sie es schnell trocknen und ölen, wenn Sie es längere Zeit nicht benutzen. Achten Sie darauf, wo Sie scharfe Kanten aufbewahren – Messer gehören nicht in Schubladen.

Ich habe meine Messer immer geschärft, indem ich eine alte Tasse auf den Kopf gestellt und die Klinge zuerst auf der einen Seite und dann auf der anderen Seite über den Boden geführt habe. Sie werden überrascht sein, wie scharf es wird. Das habe ich von meiner Oma gelernt. Es ist schnell, einfach und billig.

Die Technik ist in diesem Video zu sehen . Drehen Sie eine alte Kaffeetasse auf den Kopf und verwenden Sie den unglasierten Rand des Porzellans

Ich bin ein Profi, bitte besuchen Sie mein Profil für weitere Informationen.

Um die wichtigen Punkte zu abstrahieren:

1. Halten Sie den Schärfwinkel konstant. Ich empfehle eine gemeinsame Klemme von 1 bis 3 Fuß oder eine Messerführung im Klemmstil.
2. Beginnen Sie am rauesten und erhöhen Sie die aktuelle Körnung um 70 %, wenn das aktuelle Finish um die Klingenkante herum gleichmäßig ist.
3. Gehe langsam ohne Gleitmittel, schneller mit gewöhnlichem Gleitmittel (deine Steine); am schnellsten mit wassergekühlten Diamantriemen.
4. Es wird dringend empfohlen, mit einer Art kalter, ungiftiger Politur abzuschließen, um sicherzustellen, dass mikroskopischer Metallstaub nicht in Lebensmittel abreibt. Ich schlage Flitz vor.

Um Ihre Fragen zu beantworten

• Wie schärft man ein Messer mit einem solchen Stein richtig?

Diese Art ist für gerade Messer, die nicht größer als ein Küchenmesser sind. Im Allgemeinen drückt man das Messer sanft gegen den Stein, als würde man versuchen, eine dünne Scheibe Käse zu schneiden, wobei man einen konstanten Winkel beibehält und diagonal driftet (wie beim Schneiden des Käses), um ein Rillen in der Klinge zu verhindern. Beginnen Sie immer mit dem gröbsten, dann feineren, dann feinsten, es sei denn, das Messer ist bereits scharf. Um es einfach scharf zu halten, beginnen Sie mit mittlerer Rauheit oder fein, aber enden Sie mit der feinstmöglichen.

• Benötige ich weitere Hilfsmittel?

Ich schlage entweder eine Klemme mit einem langen Ende oder eine spezialisierte Schärfführung vor. Siehe unten und andere Antworten auf dieser Seite für Beispiele.

• Benötige ich eine Schutzausrüstung?

Für den hier gezeigten Handschärfer sollten Sie nichts Besonderes benötigen. Sie können Lederhandschuhe verwenden, um kleinere Unfälle zu vermeiden, oder Latex-/Nitrilhandschuhe, wenn Sie Petroleumschmiermittel verwenden.

• Muss ich irgendein Öl verwenden?

Einige Steine ​​verwenden Wasser, einige Öl, einige sind optional. Ihr Bild sieht aus wie die Art, die optional Öl verwendet. Ich schlage vor, dass Sie Flitz Metall-/Kunststoffpolitur mindestens einmal ausprobieren, aber wenn normales Öl/Wasser verwendet wird, dann ist hier eine Liste von Optionen, die von Spezialisten und Profis neben mir in der Reihenfolge der Küchensicherheit und Wirksamkeit empfohlen werden:

• Simple Green (Profis verwenden dies)
• Mineralöl (billig in der Drogerie. Graphus empfahl das Mischen mit Mineral-/Testbenzin wegen der Viskosität)
• Crystalube (Markenschmiermittel auf Silikonbasis für Schleifmittel)
• Wasser mit sehr leichtem Reinigungsmittel (Stein vorher einweichen, wenn es ein echter Wasserstein ist)
• Diesel oder Kerosin
• Amsoil (reinsynthetisches) 0W-30 (sehr dünnflüssiges) Motorschmiermittel.

Verwenden Sie keine Pflanzenöle, da diese Ihren Spitzer nach und nach verharzen.

Polieren und reinigen Sie die Messer immer gründlich (in dieser Reihenfolge), bevor Sie sie auf oder in der Nähe von Lebensmitteln verwenden.

• Ist es besser, schnell oder langsam zu fahren?

Das variiert je nach Person und Material. Wenn Sie sicher einen konstanten Winkel beibehalten können, sollten Sie so schnell wie möglich vorgehen, da die Verwendung dieser Steine ​​​​ein langsamer und mühsamer Prozess ist. Im Allgemeinen ist langsamer besser, da die meisten Menschen beim schnellen Streichen keinen konstanten Winkel beibehalten können, und das ist viel wichtiger für die Zeit, die zum Schärfen benötigt wird, als die Schläge pro Minute. Außerdem schwächt die erzeugte Wärme das Metall und verlangsamt möglicherweise die Wirkung pro Schlag. Wenn Sie ein Gleitmittel verwenden und den Stein feucht halten, sollte es hitzebeständig sein, so schnell wie möglich zu gehen.

• Ist die Vorgehensweise bei einem noch nie geschärften Messer anders?

Die Vorgehensweise ist die gleiche, jedoch gibt es beim Schärfen eines neuen Messers einige Kleinigkeiten zu beachten: Befindet sich die Klingenschneide bereits im optimalen Winkel für die Art des Messers? Ist es gezahnt ?

Wenn die Abschrägung der Kante nicht für den Messertyp geeignet ist (die meisten sollten etwa 20 bis 25 Grad Abschrägung von der flachen Mittelebene der Klinge haben), müssen Sie dies korrigieren, indem Sie zusätzliche Zeit für den rauesten Stein aufwenden.

Wenn es gezahnt ist, sollten Sie mit nicht mehr als mittlerer Rauheit beginnen und einen Plan zum Polieren/Entgraten der gezahnten Seite haben, falls erforderlich. Mit Ihrer Art von Steinen ist es nur möglich, die flache Seite eines Messers mit Wellenschliff zu schärfen. Sie müssen sehr vorsichtig sein, um die flache Seite oder die Abschrägung der flachen Seite vollständig flach auf dem Stein zu halten. Dies kann die polierte Oberfläche einiger Messer ruinieren.

• Muss ich etwas anders machen, wenn die Klinge Rost hat?

Wenn die Klinge Rost an der Kante hat, schärfen Sie sie einfach mit dem rauesten Stein auf beiden Seiten, bis die rostige Stelle vollständig durch eine glänzende, neue Kante ersetzt ist. Wenn Rost an anderer Stelle ist, reiben Sie so viel wie möglich mit einem 220er Gummi-/Schleif-Verbundstein (ähnlich einem großen schwarzen Radiergummi) ab, und verwenden Sie dann Flitz und ein dickes Stück Kork oder einen harten Schwamm, um den verbleibenden Rost zu entfernen, bis er verschwunden ist sieht wieder glatt und glänzend aus.

• Woran erkenne ich, dass das Messer scharf ist?

Beachten Sie zunächst, dass das Schärfen von Hand mit einem solchen Stein sehr langsam ist. Es könnte sich anfühlen, als würde man mit Pferd und Kutsche auf der Autobahn fahren. Viele Leute, die die Geduld dafür haben, nutzen die Zeit, indem sie ihre Messer gut pflegen und oft nachschärfen.

Das heißt, es ist am besten, über den Punkt hinaus zu schärfen, an dem Sie „denken“, dass es scharf ist, denn je schärfer das Messer, desto weniger Widerstand hat es, etwas zu schneiden, und desto länger kann es scharf bleiben. Einige gängige Tests sind:

• Wischen Sie die Kante mit einem Mikrofasertuch sauber und schauen Sie direkt in die Kante, während sich hinter Ihnen ein Licht befindet. Wenn Sie Licht von der Kante der Klinge scheinen sehen, ist sie noch nicht scharf.
• Testen Sie es an etwas, das normalerweise schwer zu schneiden ist, wie Kork- oder Bambusabfall. Wenn Sie einen dünnen Span mit einer glatten, möglicherweise glänzenden Oberfläche schneiden können, die von der Klinge zurückbleibt, ist er wahrscheinlich so scharf, wie Sie ihn jemals brauchen werden.
• Schneiden Sie einfach etwas (nichts, was ein Mensch essen soll), wie Bananenschale oder Papier oder was auch immer in Ihrer Nähe ist. Wenn Sie nicht sehr wählerisch sind oder das Messer häufig stumpf machen, reicht dies aus.

Allgemeine Schärfanleitung

Ich möchte zwei Hauptwege zeigen, um fast jedes Messer oder jede Schere zu schärfen. Die erste ist das Schleifen von Bändern. Dann werde ich ein paar kostengünstige oder kostenlose Optionen vorstellen.

Das Wichtigste beim Schärfen mit allen Werkzeugen ist ein gleichbleibender Winkel über alle Rauheitsgrade hinweg. Wenn Sie eine Baugruppe haben, die dies gewährleistet, können Sie zum nächsten Absatz überspringen, andernfalls gibt es drei Techniken, die angemessene Ergebnisse liefern.

• Erstens ist eine 3-Fuß-Klemme lang genug, um Genauigkeit zu gewährleisten, wenn das gegenüberliegende Ende entweder freihändig oder verankert gehalten wird.
• Viele Schärfdienste verwenden einen einfachen Metallstab zum Anlehnen, wie z. B. einen geklemmten Dübelstab, der die flache Seite der Klinge führen kann.
• Zuletzt können Sie eine V-förmige Führung erstellen oder kaufen, die um den Gürtel passt und die Klinge nur auf eine einzige Weise lässt. Der Spitzer Work Sharp Ken-Onion Edition ist ein gutes Beispiel dafür.

Am einfachsten und flexibelsten zu verwenden ist die Drei-Fuß-Klemme oder eine Ein-Fuß-Klemme zum Handschärfen auf einer Bank oder einem Tisch.

Nach dem Winkel ist das Nächstwichtigste, mehrere Rauheitsgrade zu durchlaufen. Direkt zu fein (von Körnung 300 bis Körnung 3000) zu gehen und darauf zu brennen, eine scharfe Kante zu sehen, wird sehr langsam sein und das feine Schleifband mehr als nötig verschleißen. Die Magie bei "Körnungs"-Messungen besteht darin, etwa 70 % der aktuellen Körnung zu erhöhen. Zum Beispiel: Körnung 200 bis Körnung 360, Körnung 400 bis Körnung 700 usw.

Die letzte wichtigste Übung ist die Verwendung der richtigen Gürtel und Mittel. Wenn Ihr Bandschleifer aus einem typischen Baumarkt kommt, müssen alle Keramikbänder mit Ausnahme der Körnung 220 möglicherweise per Post bestellt werden. Die besten Bänder für Schleifsysteme jeder Größe sind die Produkte von Eastwind Diamond Abrasives, aber sie müssen wassergekühlt sein (ein schneller Tropfer oder Wasserstrahl wird dem Schleiferrahmen hinzugefügt). Ein weiterer großartiger Nass/Trocken-Gürtel wäre Kork-Verbundstoff-Körnung, die von etwa 120er Körnung über 800er Körnung bis hin zu keiner Körnung reicht. Wenn Sie möchten, dass die Klinge superfein geschärft wird und Sie Gürtel auf Korkbasis verwenden, benötigen Sie auch einen Surgi-Sharp-Ledergürtel.

In der Regel verschleißen Bänder aus glattem Aluminiumoxid und Siliziumkarbid entweder zu schnell oder sind zu langsam. Wenn Sie jedoch Keramikmesser schärfen müssen und keinen Diamanten haben, benötigen Sie Siliziumkarbid.

Kühlen/Spülen mit Wasser ist am besten, aber wenn das nicht möglich ist, ist die häufige Verwendung eines Bandschmiermittels erforderlich, um zu verhindern, dass das Band zu stark auf die abrasive Oberfläche belastet wird, und um die Hitze niedrig zu halten . Wenn die Klinge zu heiß wird, brennt der Kohlenstoff weg und macht das Metall weich, und die Hitze kann die Lebensdauer des Riemens drastisch verkürzen. Ein großer grüner Compound-Block mit 2000er Körnung oder eine Crystalube-Spritze auf Silikonbasis sollte das absolute Minimum sein.

Jetzt gibt es nur noch zwei Dinge, die man unbedingt wissen muss. Legen Sie niemals die scharfe Kante einer Klinge entgegen ihrer Laufrichtung auf einen Riemen mit mittlerer bis hoher Geschwindigkeit, außer bei den dicksten Riemen mit dem härtesten Abrieb und mit einer spannenden Rückenplatte unter dem Kontaktpunkt. Wenn das Bandmaterial weich ist oder das Band auch nur im geringsten vibriert, wird es wahrscheinlich an der Kante des Messers hängen bleiben und zerschnitten und zerstört werden. Das Letzte, was Sie wissen müssen, ist , die Riemen immer mit einem Abrichtstein (einem Keramikstab aus 220er Aluminiumoxid) zu zentrieren. Ohne dies haben die Riemen eine inkonsistente Leistung und brechen schneller zusammen.

Wenn Sie wenig oder gar kein Geld in die Materie investieren möchten, gibt es vier Möglichkeiten:

(1) Gehen Sie zu einem Secondhand-Laden oder Schrottplatz und suchen Sie nach mehreren Unebenheiten von geraden, schmalen Keramik- oder Hartglasmaterialien, wie Autofenstern mit stumpfen Kanten, Küchengeschirr oder großen Heizelementisolatoren. Die meisten Keramik- und Hartglasgegenstände sind gute Schleifflächen für ein mittleres Schärfen.

(2) Jeder Wetzstein oder vernickelter Diamantschärfer, der auf einer Werkbank oder einer ebenen Fläche verwendet werden kann. Diese sind weit verbreitet und in fast jedem Campingladen erhältlich, erwarten Sie nur keine messerscharfen Ergebnisse.

(3) Ein alter echter fester Ledergürtel (geschichtetes Leder funktioniert nicht gut). Nur ein wenig Poliermittel und Sie können ein Messer wie ein altmodisches Rasiermesser abstreifen.

(4) Eine Dose oder Tube Flitz-Politur, falls Sie eine in Ihrer Garage haben. Dies ergibt zusammen mit dem Leder oder einer anderen flachen mikrostrukturierten Oberfläche ein schönes, glänzendes, scharfes Finish.

Denken Sie selbst bei diesen billigen Methoden daran, eine 1-3 Fuß-Klemme zu verwenden, um die Klinge in genau demselben Winkel zu halten (idealerweise 20 Grad auf jeder Seite, annähernd 40 Grad Gesamtkantenwinkel), außer natürlich dem Abstreifen mit Ledergürtel. Dies kann auf einer Bank durchgeführt werden, funktioniert aber möglicherweise schlecht. Außerdem müssen Sie bei allen Methoden Ihre fertige Klinge sorgfältig und gründlich schrubben, da Metallpartikel zu klein sind, um sie in all den mikroskopisch kleinen Rillen zu sehen, die in Ihrer Nahrung und Ihrem Körper landen könnten.