Auf was an Soja sind Menschen allergisch und werden diese Allergene weitergegeben, wenn ein Tier verzehrt wird, das Soja gegessen hat?

Ich habe zwei verwandte Fragen zu Sojaallergien und möglichen Reaktionen.

  1. Wogegen sind Menschen mit Sojaallergie eigentlich allergisch? Was ist das Allergen?
  2. Wenn ein Tier Soja frisst, werden diese Allergene abgebaut oder zurückgehalten? Kann der Verzehr dieses Tieres eine allergische Reaktion ähnlich dem direkten Sojaverzehr hervorrufen?
Ich denke, das ist eine würdige und interessante Frage. Ich habe es umgeschrieben, um zu versuchen, es nicht persönlich medizinisch zu beschreiben.

Antworten (1)

Es gibt mehrere Sojaproteinallergene. Dies hat eine ziemlich gute Bewertung in der Einleitung. Hier ist eine Liste einiger Allergene (gleiches Papier).

Hühner, die mit Soja gefüttert werden, legen Eier mit höheren Konzentrationen an Soja-Isoflavonen als Hühner mit Nicht-Soja-Ernährung. (Bearbeiten: Höhere Konzentrationen von Soja-Isoflavonen werden auch in Hühnergeweben gefunden – siehe Ref. 4 unten.) Referenzen (ursprünglich hier gefunden ) sind:

  1. Saitoh, S.; Sato, T.; Harada, H.; Takita, T. Übertragung von Soja-Isoflavonen in das Eigelb von Hühnern. Biosci. Biotechnologie. , Biochem. 2001, 65, 2220-2225.
  2. Saitoh, S.; Sato, T.; Harada, H.; Matsuda, T. Biotransformation von Soja-Isoflavon-Glykosiden bei Legehennen: Darmabsorption und bevorzugte Akkumulation von Equol, einem stärker östrogenen Metaboliten von Daidzein, im Eigelb. Biochem. Biophys. Acta 2004, 1674 (2) 122-130.
  3. Lin, F.; Wu, J.; Abdelnabi, M.; Ottinger, M.; Giusti MM Auswirkungen von Dosis und Glykosylierung auf die Übertragung von Genistein in die Eier der japanischen Wachtel (Coturnix japonica). J. Agric. Lebensmittelchem. 2004, 52, 2397-2403.
  4. Vargas Galdos, Dante Miguel Marcial. Quantifizierung von Soja-Isoflavonen in handelsüblichen Eiern und deren Übertragung aus Geflügelfutter in Eier und Gewebe. These. Ohio State University, Graduiertenprogramm für Lebensmittelwissenschaft und -technologie, 2009; http://etd.ohiolink.edu/send-pdf.cgi/Vargas%20Galdos%20Dante%20Miguel%20Marcial.pdf?osu1236706764 .

Allerdings weiß ich nicht, ob das ausreicht, um beim Verzehr eine allergische Reaktion hervorzurufen. (Es gibt viele anekdotische Beweise, aber keine klinischen Studien, die ich kenne.)

Sind Soja-Isoflavone aber unter den aufgeführten Allergenen?
@octern: Sie sind nicht aufgeführt, aber diese Tabelle verweist nur auf die Hauptallergene (laut den Autoren dieses Papiers gibt es ungefähr 20, obwohl nur 7 in der Tabelle enthalten sind). Daher meine letzte Aussage - alles, was ich diesbezüglich finden kann, sind anekdotische Beweise aus nicht unbedingt seriösen Quellen.
Auf was an Soja sind Menschen allergisch und werden diese Allergene weitergegeben, wenn ein Tier verzehrt wird, das Soja gegessen hat?
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