Gibt es Forschungsergebnisse oder Empfehlungen für eine Ernährung in der Mikrogravitation?

Der Abschnitt „Ernährung und bemannte Raumfahrt“ des Space Food Factsheets der NASA enthält einige gute, grundlegende Informationen mit Links zu spezifischen Forschungsergebnissen und Studien. Zum Beispiel:

Die Nährstoffe, die Astronauten im Weltraum brauchen, sind die gleichen, die alle Menschen brauchen, aber die Mengen von einigen unterscheiden sich. Astronauten benötigen während des Weltraumflugs die gleiche Anzahl an Kalorien für Energie wie am Boden.

Die meisten Vitamine und Mineralien, die sie benötigen, sind die gleichen wie auf dem Boden. Die Eisenmenge in der Ernährung eines Astronauten sollte sowohl für Männer als auch für Frauen weniger als 10 Milligramm pro Tag betragen. Astronauten haben im Weltraum weniger rote Blutkörperchen. Das meiste aus der Nahrung aufgenommene Eisen geht in neue rote Blutkörperchen über. Wenn Astronauten eisenreiche Lebensmittel zu sich nehmen würden, würde das Eisen in ihrem Körper gespeichert und könnte gesundheitliche Probleme verursachen.

Natrium und Vitamin D wirken auf die Knochen. Die Menge an Natrium in der Ernährung der Astronauten ist begrenzt, da zu viel zu Knochenschwund und anderen Gesundheitsproblemen führen kann. Der Körper stellt normalerweise Vitamin D her, wenn die Haut Sonnenlicht ausgesetzt wird, aber Raumfahrzeuge sind abgeschirmt, um die Astronauten vor schädlicher Strahlung zu schützen. Auf der Erde und in der Schwerelosigkeit brauchen Menschen Vitamin D für gesunde Knochen. Vitamin-D-Ergänzungen werden für Raumfahrer auf der ISS empfohlen, da die derzeitige Weltraumnahrung nicht genug von diesem Vitamin liefert.

Es gibt ein großartiges PDF, das von der NASA über Weltraumnahrung und -ernährung aus pädagogischer Sicht für die Klassen k-8 bereitgestellt wurde. Es ist auch gemeinfrei und hat kein Urheberrecht.

Der Anfang des Dokuments geht darauf ein, wie Project Mercury, Gemini, Apollo, Skylab und andere Essen für diesen Zeitraum zubereiteten.

Wir erfahren auch etwas über die Arten von Weltraumnahrung (rehydrierbare Nahrung, thermostabilisierte Nahrung, gefrorene Nahrung usw.) und wie sich die Mikrogravitation darauf auswirkt, wie Nahrung gegessen und verpackt wird.

Wenn Sie wissen möchten, wie man Weltraumnahrung herstellt, finden Sie auf Seite 54 ein Beispiel für ein Weltraum-Tortilla-Rezept.

Ingredients % by Mass
Wheat 61.79 
Water 26.58 
Glycerin 4.02 
Shortening 3.71
Mono/Diglycerides 1.24
Salt 0.99
Baking Powder 0.87
Dough Conditioner 0.31
Fumaric Acid 0.19
Potassium Sorbate 0.15 
Carboxymethyl Cellulose 0.12
Calcium Propionate 0.03
100.00%

Dementsprechend verweisen sie auch auf die USDA Food Guide Pyramid. Was darauf hindeutet, dass Astronauten der gleichen Richtlinie folgen.

Dies ist offensichtlich ein gutes Dokument für Kinder, die sich für Weltraumnahrung und -ernährung interessieren, da es eine niedrigere Ebene zum besseren Verständnis darstellt.