Ich arbeite daran, ein Imperial Stout zu brauen und eine Flüssighefe (WLP-007) zu verwenden. Beer Smith sagt mir, dass ich ungefähr 300 Milliarden Hefezellen brauche. Allerdings steht da, dass ich vielleicht 180 Milliarden bekomme. Ich bin normalerweise kein Verfechter von Details, aber dieser Unterschied ist groß genug, um mich zu beunruhigen. Ich kaufte 2 Packungen flüssige Hefe und machte eine Vorspeise (ungefähr 0,75 l). Beer Smith sagt, ich sollte ungefähr einen 1,6-Liter-Starter haben (ich habe jedoch nur Platz für 1 Liter ...).
Wäre es für mich sicher, diese Hefe am Brautag anzustellen, zwei weitere Fläschchen zu kaufen, eine Vorspeise dafür zu machen und dann die zweite Vorspeise ein paar Tage später anzustellen?
Eine andere Möglichkeit könnte sein, die gekühlte Würze für ein oder zwei Tage aufzubewahren, den richtigen Hefestarter herzustellen und einfach die richtige Menge anzustellen.
Obwohl ich BeerSmith vertraue, empfehle ich auch, Ihre Berechnungen durch Herrn Malty laufen zu lassen .
Ich persönlich würde mir keine allzu großen Sorgen machen. Sie haben einen gesunden Starter und eine gute Anzahl von Hefe. Ich habe ein RIS mit einer einzigen Packung US-05 gebraut!
Wenn Sie wirklich besorgt sind und unter Zeitdruck stehen, rehydrieren Sie vielleicht ein Päckchen US-05 auf der Seite, fügen Sie es Ihrer Vorspeise hinzu, geben Sie ihm ein oder zwei Stunden Zeit, um der anderen Hefe Hallo zu sagen, und lassen Sie sie dann mit der Arbeit beginnen die Würze. Trockenhefe fügt ungefähr 110 Milliarden Zellen pro 11-g-Paket hinzu.
Das ist ein Blödsinn: Hefe wird sich in Ihrem Bier vermehren, solange es Nahrung gibt. Ein 1-Liter-Starter aus einem einzigen Fläschchen wäre für ein Ale in Ordnung gewesen. Sie würden mindestens das Doppelte für ein Lagerbier wollen.
Wie auch immer, wenn Sie sich Sorgen machen, lassen Sie die Hefe aufgehen, wenn die Gärung nachlässt, und halten Sie sie dann über 70 ° F, bis die Primärphase vorbei ist. In einen sekundären Glasballon absaugen und drei bis fünf Wochen warten, bevor er in Flaschen abgefüllt wird.
Franklin P Combs
uSlackr