In den Hühnerschlachthäusern in meinem ganzen Land haben Sie die Möglichkeit, geschlachtete Hähnchen in heißem Wasser einzuweichen, um das Rupfen zu erleichtern, oder sie ohne Einweichen und Rupfen häuten zu lassen. Der Metzger fragt nach Ihrer Option ((Brühen oder Einweichen plus Rupfen) oder (direktes Enthäuten)).
Wie ich in einigen Büchern gesehen habe, behaupten sie, dass, da der Inhalt von Darm und Magen beim Einweichen in heißem Wasser noch drin ist, die Hitze einen Stoffwechselprozess einleitet und das Huhn auf diese Weise haram wird.
Wiederum behaupten Leute, die die andere Ansicht vertreten, dass das Einweichen nur für einen kurzen Zeitraum erfolgt und die Hitze nur äußerlich angewendet wird, sie den Kern nicht erreicht und das Fleisch vollständig halal ist.
Entschuldigung, ich kann für keine der Ansichten eine genaue Quelle angeben.
Wie jedoch auf Seite 15 dieses Dokuments zu finden ist, wird darin nichts darüber erwähnt, dass das Fleisch durch das Verbrühen haram wird. Es warnt jedoch davor, bei anderen Prozessen vorsichtig zu sein. Und dieses Dokument kommt vom Landwirtschaftsministerium eines islamischen Landes.
Könnten Sie mir bitte mitteilen, ob es erlaubt ist, Hühnchen in heißem Wasser einzuweichen, nachdem es auf islamische Weise geschlachtet wurde?
Bitte nennen Sie möglichst authentische Quellen.
Selbst wenn das Tier angemessen geschlachtet wird, gelten laut der Hanafi-Schule viele innere Organe immer noch als makruh tahrim , da ihr Inhalt (z. B. Kot, Urin) verunreinigt ist. Wenn diese Organe nicht entfernt werden und es dem Schmutz erlaubt wird, das Fleisch selbst zu durchdringen, würde das kontaminierte Fleisch ebenfalls zu makruh tahrim werden ; dies ähnelt im Wesentlichen dem Urteil gegen das Mischen von Halal- Fleisch mit Haram- Fleisch, wobei, wenn sie nicht unterschieden werden können, die Gesamtheit verboten wird.
Während das Brühen (das normalerweise vor dem Ausnehmen erfolgt) genau wie lange es dauern würde, bis der Schmutz aus den Organen entweicht und das Fleisch durchdringt (vorausgesetzt, die Organe selbst sind weder durchstochen noch zerrissen), hängt es von einer Reihe von Faktoren ab, einschließlich, aber nicht beschränkt auf die Temperatur des kochenden Wassers, die Größe des Tieres und wie lange es seit der Schlachtung her ist.
Nach meiner kurzen Recherche (z. B. eine Minute bei Google) ist das Verbrühen weder annähernd heiß genug noch lang genug, um die Kerntemperatur eines ganzen Huhns wesentlich zu erhöhen, und definitiv nicht genug, um tatsächlich eines zu kochen . Die Wahrscheinlichkeit, dass die Organwände zusammenbrechen und aufgrund des Brühvorgangs selbst Schmutz in das Fleisch einsickern, scheint mir vernachlässigbar, aber vielleicht könnte jemand von Cooking.SE diesbezüglich eine bessere Antwort geben.
Aus koscherer Sicht bewirkt das Verbrühen, dass das Blut gerinnt und die Ausblutung gestoppt wird.
Mit anderen Worten, wenn Sie sicherstellen möchten, dass Ihre Hühner Blut enthalten, verbrühen Sie sie.
Die Maschinen sind nicht präzise. Manchmal werden Hühner buchstäblich lebendig gekocht, während sie einem Stromschlag ausgesetzt sind.
Masroor
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