Ich habe gerade meine allererste Ladung Bier gebraut und es ist großartig geworden! Die einzige Sache ist, dass meine Grundzuckerberechnung leicht unter dem lag, was sie hätte sein sollen. Ich habe 1/4 Tasse Honig zu einer (fertigen Menge) 2,5-Gallonen-Charge hinzugefügt, und ich hätte näher an 1/3 oder 1/2 Tasse sein sollen.
Das Bier ist kohlensäurehaltig, könnte aber etwas mehr vertragen. Gibt es eine Möglichkeit, die Kohlensäure zu erhöhen? D. h., indem Sie in einer sanitären Umgebung die Flasche öffnen, etwas mehr Zucker zum Vorbereiten hinzufügen und wieder verschließen? Gehen Sie davon aus, dass ich genug Platz im Kopf habe, um das tatsächlich zu tun (das tue ich, weil ich Angst hatte, dass meine Flaschen explodieren, also habe ich ein bisschen mehr als nötig gelassen).
Ich bin trotzdem zufrieden damit, wie das Bier geworden ist, also ist es keine große Sache. In meiner nächsten Charge kann ich einfach die Menge an Grundierungszucker erhöhen. Aber Blasen sind schön, also bin ich neugierig: Kann ich die Karbonisierung von bereits abgefülltem Bier erhöhen?
Ich habe solche Erfahrung, und es ist möglich: Es ist fast immer genug Hefe in der Flasche, um den zusätzlichen Grundierungszucker zu verarbeiten.
Ein paar Dinge, die Sie überprüfen sollten, bevor Sie es versuchen: - Sind Sie sicher, dass der gesamte Priming-Zucker verbraucht und in CO2 umgewandelt wurde? Es dauert mindestens ein paar Wochen, bis Flaschenbier richtig konditioniert ist; - macht es überhaupt Sinn? Wenn Sie nicht an einer Art Wettbewerb teilnehmen, trinken Sie es so, wie es ist.
Nebenbemerkung: Honig ist aufgrund seiner Unberechenbarkeit ein lausiger Zucker zum Vorbereiten. Verwenden Sie entweder Haushaltszucker (Saccharose) oder Rohrzucker (auch bekannt als Glucose/Dextrose).
Nun zum Ablauf. Versuchen Sie nicht, trockenen Zucker oder Kohlensäuretropfen hinzuzufügen, oder Ihr Bier beginnt direkt aus der Flasche zu schäumen. Stellen Sie stattdessen einen sterilen, eher konzentrierten Zuckersirup her, bei dem Sie den Zuckergehalt pro ml kennen. Sagen wir 0,5 Gramm pro ml – dann wissen Sie zum Beispiel, dass Sie jeder Flasche 3 ml hinzufügen können. Sie werden den Sirup heiß halten, sonst kann der gelöste Zucker ausfallen. Holen Sie sich eine sterile Spritze. Kühlen Sie Ihre Flaschen sehr gut. Öffnen Sie dann jede Flasche, fügen Sie schnell Sirup hinzu und schließen Sie sie sofort. Lassen Sie die Flaschen noch ein bis zwei Wochen stehen.
Ja vielleicht. Sie können eine abgemessene Menge Zucker hinzufügen und das kann Ihre Kohlensäure erhöhen, aber Sie laden andere Probleme ein. 1. Die Hefe ist möglicherweise vorübergehend ins Stocken geraten, und wenn sie wieder abhebt, könnte sie den vorhandenen ungenutzten Zucker plus das neue Zeug fermentieren, wodurch das Potenzial für Flaschenbomben entsteht. 2. Sie könnten die hinzuzufügende Menge falsch einschätzen, wodurch auch das Potenzial für Flaschenbomben entsteht.
3. Sie fügen eine weitere Infektionsmöglichkeit hinzu, die ihre eigenen Gefahren birgt.
All dies setzt auch voraus, dass Ihre Hefe nicht aufgrund eines hohen ABV ins Stocken geraten ist. Eine Möglichkeit, Ihre Hefe zu mehr Arbeit anzuregen, besteht darin, Ihre Flaschen für eine Weile an einem ziemlich warmen Ort aufzubewahren. Wahrscheinlich nicht in direktem Sonnenlicht, aber Mitte der 80er wäre kein Problem. Wenn das winzige bisschen Fermentierung durchgeführt wird, werden Sie es im Geschmack nicht bemerken.
Vielleicht ja, hängt davon ab, wie viel Hefe noch in der Flasche ist und wie viel Risiko Sie eingehen möchten.
Am einfachsten ist es, einen Tropfen Kohlensäure in jede Flasche zu geben und zu verschließen. Als nächstes fügen Sie jeder Flasche vielleicht einen halben Teelöffel Zucker oder Honig hinzu.
Dies hat einige Probleme, wenn der Karbonisierungsabfall für eine 12-Unzen-Flasche gedacht ist, könnte dies zu viel Karbonat sein, und beide haben Probleme, andere Dinge in Ihr Bier einzuführen. beide könnten Flaschenbomben erzeugen.
Mein Vorschlag ist, so zu trinken, wie es ist, und beim nächsten Mal mehr Grundierungszucker hinzuzufügen. Wenn Sie zufällig Zucker oder Kohlenhydrattropfen hinzufügen, testen Sie es an einer oder zwei Flaschen.
große Badmaus