Immer wenn wir dort Wasser kochen, kommen Blasen von der Unterseite des Wasserkochers, wenn das Wasser 100 Grad Celsius erreicht. Warum das? Wir sehen auch, dass einige Blasen an der Oberfläche haften bleiben, noch bevor das Wasser die Siedetemperatur erreicht. Warum ist das auch so. Aber wir sehen das gleiche Phänomen nicht in Zeiten von Heizöl. Warum? Liegt es daran, dass Öl dichter ist? Oder etwas anderes?
Die Blasen, die Sie sehen, stammen von Wasserdampf, der sich an Nukleationsstellen sammelt und an die Oberfläche steigt. Wenn Wasser kocht, entspricht sein Dampfdruck dem atmosphärischen Druck, weshalb Wasser in höheren Lagen bei niedrigerer Temperatur kocht, wo der atmosphärische Druck niedriger ist. Die Blasen entstehen von unten, weil dort die Wärmequelle und damit die Temperatur am größten ist. Dort sind wahrscheinlich auch die meisten Nukleationsstellen in Form von mikroskopisch kleinen Partikeln vorhanden.
Sie werden sehen, dass das Gleiche mit Öl passiert. Sie müssen Öle jedoch viel heißer machen, damit sie kochen. Beispielsweise siedet Rapsöl bei 355 °C, raucht aber erst bei 154 und entzündet sich bei 431 (Quelle, S. 24) .
ACAC