Ich versuche herauszufinden, was ich falsch gemacht habe, als ich meinen OG gemessen habe, kam er auf 1,060/1,062, was ich berechnet habe, und was das Rezept besagt, dass es im Bereich von 1,070 bis 1,080 liegen sollte......
Rezept :
Kochgröße: 4,00 gal
Kochzeit: 60.000 min
Wirkungsgrad: 70 %
OG: 1.076
FG: 1.019
Alkoholgehalt: 7,4 %
Bitterkeit: 70,6 IBUs (Tinseth)
Name Type Amount
Briess LME - Golden Light Extract 9.900 lb
Maiszucker (Dextrose) Zucker 1.000 lb
Karamell-/Kristallmalz - 40 l Korn 8.000 oz
Cara-Pils/Dextrine Grain 8.000 oz
Gesamtkorn: 11.900 lb
Mein Vorgehen
Die einzige Änderung, die ich an meinem Verfahren von der letzten Charge zu dieser Charge vorgenommen habe, ist, wie ich auf die primäre übertragen habe. Mein Original ist, die gesamte Charge mit einem feinen Sieb in meine Primäre zu werfen, verglichen mit (diesem), das zu meiner Primäre abgesaugt wird. Nach dem Absaugen hatte ich ungefähr 0,5 Zoll Trub / Hopfen / und Zeug am Boden mit einer dünnen Flüssigkeitsschicht, wahrscheinlich ungefähr 1/2 Tassen wert.
Was hat diesen Verlust von 0,010 in meinem Gebräu verursacht und könnte ich das sekundär ausgleichen, indem ich gekochtes DME/Würze hinzufüge?
Auch Bonusfrage, welche Auswirkung wird das darauf haben, da dies nicht mehr im imperialen Bereich ist.....?
Im Moment scheint es in Ordnung zu sein, und die Würze schmeckte süßlich und hopfig, konnte aber nicht mit meinen ersten 2 (Dry Stout, Irish Red Ale) verglichen werden.
Hast du teilweise gekocht und danach mehr Wasser hinzugefügt? Wenn dies der Fall ist, liegt das Problem wahrscheinlich in einem unzureichenden Mischen. Die Würze ist schwerer als Wasser. Wenn Sie also eine Messung vornehmen, erhalten Sie im Wesentlichen eine „verwässerte“ Würze. Es ist fast unmöglich, sie gründlich zu mischen, um eine genaue Messung zu erhalten. Aber wenn Sie alle Zutaten verwenden und am Ende das Volumen erreichen, das das Rezept angibt, werden Sie das vorhergesagte OG erreichen.
Wenn die Volumina so sind, wie Sie es berechnet und erlebt haben, dann gibt es nicht viel Grund, warum ein Extraktgebräu so weit von der OG-Nummer entfernt sein sollte. Meine Vermutung ist, dass der Computer in den Ergebnissen des "Maischens" der Kristallkörner hinzugefügt hat, dass Kristall keine diastatische Kraft hat. Ohne vorhandenes Basismalz kann keine Umwandlung stattfinden. Ihr "Brei" war also wirklich ein "Steep". Gleichzeitig enthält Kristall (per Definition) bereits umgewandelten und karamellisierten Zucker, der überhaupt nicht püriert werden muss, sodass Sie diesen Bruchteil des Zuckers immer noch nur durch Einweichen erhalten.
Aber wenn wir davon ausgehen, dass ein Pfund Kristall gut für etwa 1,036 in 1 gl Wasser ist (Punkte pro Pfund pro Gallone oder ppg) und 50 % davon in umwandelbarer Stärke … das ist 36 ppg * 50% (crystal) / 5 gl = 3.6 points… oder mehr wie ein Unterschied von 1,004 für die 5gl Charge, nicht 1.010.
Eine andere Fehlerquelle/Unterschied könnte die Temperaturkorrektur des Aräometers sein? War Ihre Würze noch warm/heiß, als Sie das Hydrometer abgelesen haben? Hast du die Temperatur korrigiert?
Der größte Effekt wird einfach etwas weniger Alkohol sein. Sie werden immer noch den höheren OG und Körper von den nicht fermentierbaren Zuckern aus dem Kristall haben. Sie haben eine etwas höhere Hopfenausnutzung und Bitterkeit. Ich glaube nicht, dass es einen großen Einfluss haben wird, tbh.
jsolarski