Input zur Rezeptidee (sind meine Berechnungen korrekt)

Ich suche nach etwas Input, ob mein geplantes Rezept richtig aussieht. Ich habe gerade mein allererstes Gebräu fertig und wollte versuchen, mein eigenes Rezept zusammenzustellen (aber ich bin nicht geschickt genug und habe auch nicht die notwendige Ausrüstung, um alle Körner zu machen oder Teilmaischen zu starten, also würde ich es mir ansehen Extrakt mit einigen eingeweichten Spezialkörnern). Gleichzeitig habe ich in letzter Zeit viel Sorachi Ace Saisonbier von Brooklyn Brewer getrunken und es ist wahrscheinlich mein Lieblingsbier aller Zeiten, also dachte ich, ich würde versuchen, es zu klonen.

Von der Brooklyn-Website weiß ich, dass das Bier einen OG von 15 Grad Plato (etwa 1,062 Gravity) und einen IBU von 34 hat. Ich weiß auch, dass sie vor einiger Zeit ein Homebrew-Kit produziert haben, das den Hopfenplan zeigt, aber leider keine Mengen (1/8 Hopfen bei 60 Minuten; 1/8 Hopfen bei 30 Minuten; 4/8 Hopfen bei 0 Minuten, wenn das Kochen abgeschaltet ist, und verbleibende 2/8 Hopfen für das Hopfenhopfen nach 3 Tagen Fermentation). Ich weiß, dass sie auch eine belgische Stammhefe verwenden. Also ... ich dachte an so etwas:

Meine Fragen sind:

1. Sehen die Berechnungen richtig aus?
2. Der Hopfen, der bei 0 Minuten hinzugefügt wird, wenn die Heizung abgeschaltet wird, und der belgische Kandiszucker, der zum Auflösen eingerührt wird - nach meinem Verständnis wird es keine Effizienz und daher keinen IBU-Beitrag geben. Wenn sie von der Würze abgeseiht werden, ist das nicht eine MASSIVE (angesichts der verwendeten Menge) Geld- und Hopfenverschwendung? Oder ist es so, dass während der Zugabe und Auflösung des Kandizuckers und dann während der Abkühlung der Würze ein IBU-Beitrag anfällt? Wenn ja, muss ich meinen Hopfenplan definitiv überdenken, aber ich bin mir nicht sicher, wie ich den IBU-Beitrag berechnen soll, während die Würze abkühlt, um meine anderen geplanten Mengen anzupassen.
3. Die Hefe – Brooklyn verwendet ihren eigenen belgischen Hefestamm, also dachte ich, das würde den Job machen – aber weiß jemand, ob es gut für ein Bier ist, das typischerweise einen FG von etwa 1,005 oder einen ABV von ca. 7,2 %?

Gedanken/Kommentare/Anleitung sehr geschätzt, obwohl ich methodisch zufrieden bin und schätze, dass es nicht immer notwendig ist, Extrakt zu kochen, denke ich, dass es sich zumindest lohnt, Erfahrungen mit dem Kochen zu sammeln und den Prozess besser zu verstehen, also wirklich schauen für Ratschläge zum Rezept an sich .

Bearbeiten sieht so aus, als hätte das Bild meines Rezepts nicht funktioniert, also versuche ich es noch einmal

**Sorachi Ace Malt Extract Recipe Idea**
Target OG: 1.062 (62 points) / 15.2 Plato
Batch Size: 6 Gallons
**Malts - Gravity Contribution**
8lbs Extra Light DME (typical yield 40ppg) - (40 x 8) / 6 = 53.3
1.25lb Crystal 15L (typical yield from steeping 14ppg) - (14 x 1.25)/6 = 2.9
1lb Belgian Candi Sugar (clear) (typical yield 36ppg) - (36 x 1) / 6 = 6
Total Points / OG - 62.2 / 1.062
Boil Gravity @ 3 gallon boil - ((8 x 40) / 3) + ((1.25 x 14) / 3) = 112.5

**Hops - IBU Contribution (Target 34 IBUs)**
1.25oz Sorachi Ace (9%) @ 60 mins - ((11.25 x 0.136) x 75) / 6) = 19.13
1.25oz Sorachi Ace (9%) @ 30 mins - ((11.25 x 0.104) x 75) / 6) = 14.63
5oz Sorachi Ace (9%) @ 0 mins - 0
2.5oz Sorachi Ace (9%) Dry Hop - 0 added after 3 days following changeover of blow-off tube to Air-lock

**Yeast  - Fermentation Schedule**
White Labs WLP545 Belgian Strong Ale Yeast  - Primary Fermentation for 2 weeks – 3 days (or until vigorous bubbling subsides) with blow off tube, followed by remaining period with airlock

Method
1.  Add Crystal Malt (in grain bag) to 3 gallons of water, bring to 160F and steep for 30 minutes.
2.  After 30 minutes of steeping, remove grain bag, bring wort to boil and add DME plus 1.25oz hops.
3.  After 30 minutes of boil, add further 1.25oz Hops and continue boil.
4.  After 60 minutes of boil, turn off heat and add 5oz hops.  Stir in Belgian Candi Sugar to dissolve.
5.  Add wort to ice bath and use wort chiller to cool to 65F and add to fermentation vessel.
6.  Add cool water to bring wort to 6 gallons.
7.  Pitch yeast.
8.  Insert blow off tube with other end in bowl of sanitiser solution.
9.  After 3 days (or when vigorous bubbling subsides) remove blow off tube, add 2.5oz Hops to grain bag and add to wort.  Insert airlock and continue fermentation for remainder of two week schedule.
10. Bottle.