Dies ist eher eine allgemeine Frage, die ich an Heimbrauer stellen möchte, die gerne mit Bierrezepten „experimentieren“. Ich habe jetzt genug Vollkorngebräue durchgemacht, die meine Ausrüstung ziemlich gut kennen, und obwohl ich immer noch Tipps und Tricks lerne, möchte ich eine Frage zum Experimentieren mit verschiedenen Zutaten (verschiedene Hefe, Malz, Hopfen).
Ich mag die Kunst und Wissenschaft des Brauens genauso wie das Trinken meiner Ergebnisse. So sehr, dass ich es wirklich genieße zu sehen, wie bestimmte Kombinationen schmecken, anstatt nur zu versuchen, einen „Klon“ zu machen.
Haben andere neugierige Brauer, die gerne versuchen, ihre eigenen Rezepte zu kreieren, irgendwelche Vorschläge, wie sie verschiedene Kombinationen am effizientesten ausprobieren können?
Ich würde vorschlagen, „Experimental Homebrew“ von Denny Conn und Drew Beechum zu lesen. Es ist alles da. Eine weitere gute Quelle könnte der Blog Brulosophy sein.
Es ist übrigens nichts Schlimmes/Langweiliges daran, einen "Klon" zu erstellen. Siehe Podcast „Können Sie es brauen“. Einen perfekten Klon eines berühmten Bieres herzustellen, ist tatsächlich schwierig und erfordert viel Recherche und Experimente, dh es geht nicht einfach nur darum, einem Rezept zu folgen, das man in irgendeinem Forum findet.
Der effektivste Weg, mit verschiedenen Zutaten zu experimentieren, besteht darin, eine größere Menge Grundwürze herzustellen und sie in ausreichende Teile aufzuteilen, um sie mit verschiedenen Zutaten und Fermenten zu verwenden. Wenn alles fertig ist, ist es dann möglich, die Wirkung jeder Zugabe oder Zutat direkt zu vergleichen, indem man eine Probe gegen eine andere probiert. Ich habe festgestellt, dass es einen geringeren Wert hat, ein Bier aus dem Gedächtnis mit einem anderen zu vergleichen. Der Vergleich zweier Biere aus verschiedenen Zeiten ist immer möglich, führt jedoch aufgrund der Konditionierung/Reifung in der Flasche/im Fass möglicherweise nicht zu direkt vergleichbaren Ergebnissen. Während man also ein Bier einem anderen vorziehen mag, wäre es schwieriger zu sagen, ob der Geschmack es war auf Inhaltsstoffe oder Alterungseffekte zurückzuführen.
Meine einzige andere Beobachtung beim Experimentieren mit Einzelchargenbrühen ist, klein und oft zu brauen und einen kleinen Vorrat zu halten, um eine Konditionierung zu ermöglichen. Das Entwerfen eines Bieres ist in der Regel ein "statistischer" Prozess, der selten in einem Rutsch richtig gemacht werden kann.
Ich bin ganz neu in der Heimbrauer-Szene (kurz davor, mein allererstes Bier zu brauen), aber ich möchte die Wissenschaft hinter den Dingen, die ich tue, kennenlernen, bevor ich sie tue.
Sie haben dies vielleicht bereits gelesen, aber ich habe dieses gesamte E-Book gelesen, bevor ich mich entschieden habe, mein Hobby mit dem Brauen zu Hause zu beginnen, und es gibt mir bereits Ideen, wie ich später mit Hefe und Hopfen usw. experimentieren kann. Könnte einen Blick wert sein, wenn Sie es noch nicht getan haben - wenn Sie sich mit Getreidebrauen auskennen, können Sie die Informationen, die Sie benötigen, aus den Kapiteln über Hefe, Hopfen und dergleichen heraussuchen.
http://www.30draugi.lv/meslaine/How_To_Brew_-_By_John_Palmer.pdf
Mike0416
bellen.pete