Ich bin neu in der Home Brew-Szene und habe ein paar Extraktgebräue aus Rezepten in den Anfängerbüchern, die ich besitze, hergestellt, also habe ich beschlossen, dass es an der Zeit ist, mein eigenes Rezept auszuprobieren.
Ich möchte ein schwarzes IPA machen, aber ich möchte nicht blind einem Rezept folgen. Was ich tat, war, einige der Rezepte auf Bierschmied durchzusehen und eines zu finden, das vielversprechend aussah. Dann habe ich ein paar Klone meiner Lieblings-IPAs (Lagunitas und Modus Hoperandi) nachgeschlagen. Ich nahm die Kornnote vom Black IPA und die Hopfenprofile von den anderen IPAs, nahm einige kleinere Modifikationen mit Beersmith vor, um Schwerkraft, Farbe und IBU zu erreichen, die meiner Meinung nach gut klangen.
Meine Sorge ist, dass ich am Ende eher so etwas wie ein Imperial Stout habe. Ich muss mich immer noch daran gewöhnen, welche Zutaten das Bier auf bestimmte Weise beeinflussen, daher bin ich mir nicht sicher, wie dieses Rezept enden wird. Schau es dir an und lass mich wissen, was du denkst.
Specialty Grains:
8 oz Black Patent Malt
8 oz Cara-Pils/Dextrine
8 oz Caramel/Crystal Malt - 60L
8 oz Pale Malt (2 Row)
4 oz Roasted Barley
Extracts:
1 lb Light Dry Extract
6 lb Dark Liquid Extract
3 lb Lyle's Golden Syrup
Hops:
1 oz Columbus (60min)
1 oz Horizon (60min)
0.75 oz Summit (60min)
1.25 oz Willamette (30min)
0.75 oz Centennial (30min)
1 oz Cascade (1min)
Dry Hop:
3 oz Cascade (5 days)
1 oz Centennial (5 days)
OG: 1.075
ABV: 7.4%
IBU: 68
Color: 34 SRM
Ich habe nicht viel Erfahrung mit Rezeptdesign, aber ich kann einige Links bereitstellen.
Sehen Sie sich diesen ausgezeichneten Artikel aus dem Jahr 2010 über schwarze IPAs aus dem Brew Your Own Magazin an . Es heißt, dass das Great American Beer Festival diesen Stil als "American-Style India Black Ale" übernommen hat, und die Eigenschaften sind:
BYO scheint vorzuschlagen, dass Sie Ihr schwarzes Malz und Ihre geröstete Gerste durch entbittertes schwarzes Malz ersetzen sollten. Ich habe auch diesen Artikel dieses Bloggers über eine hypothetische Aufspaltung der Pale-Ale-Stile gefunden , einschließlich seiner/ihrer Interpretation einer neuen Black-IPA-Kategorie.
Die BJCP hat noch keine Black IPA-Kategorie hinzugefügt, AFAIK, aber Sie können sich die BJCP-Stilrichtlinien für Russian Imperial Stouts (Kategorie 13.F.) ansehen , um sicherzustellen, dass Sie nicht zu weit in diesen Bereich geraten. Es scheint, als gäbe es einige Überschneidungen zwischen der schwarzen IPA-Beschreibung des GABF und dem RIS des BJCP, und Sie befinden sich in Bezug auf die Metriken an der Schnittstelle. Aber welchen Unterschied macht es am Ende des Tages, wie das Bier kategorisiert würde, wenn Sie den gewünschten Geschmack und andere Eigenschaften erreichen?
Als Fan von Black IPAs unterscheide ich persönlich Black IPA von RIS durch ausgeprägte amerikanische Aroma- und Aromahopfen (Zitrus-/Kiefernnoten), Röst- und Kaffeearomen, die trotz der Dunkelheit gedämpft sind, und keinen Alkohol, Hitze oder weinigen Charakter. Vielleicht lassen Sie sich von kommerziellen Beispielen inspirieren – meine eigenen Modelle wären Back in Black von 21st Amendment (das erste, das ich hatte, also definiert es den Stil für mich), Blacktop von New Glarus und IBA von Lakefront.
Ist es nicht schön, brauen zu können, was man will, und dabei Spaß zu haben?
Aktuelle BJCP-Richtlinien haben Black IPA in der Specialty IPA-Kategorie. Und es hat einen Unterschied zu American Stout und Porters definiert:
Nicht so röstig verbrannt wie amerikanische Stouts und Porter, und mit weniger Körper und erhöhter Geschmeidigkeit und Trinkbarkeit.
Das ist jetzt offiziell. Grundsätzlich ist diese Antwort immer noch wahr, es wurden nur mehr kanonische Quellen verfügbar.
Ein anderer Ansatz besteht darin, die dunklen Malze über Nacht kalt zu ziehen und die Ergebnisse oben auf die Maische zu geben, kurz bevor Sie mit dem Sparging beginnen. Für so viel schwarzes Patent würde ich ein paar Pints kaltes Wasser für die Brühe vorschlagen und die geröstete Gerste weglassen. Denken Sie daran, dass Sie nur an der Farbe des schwarzen Malzes interessiert sind, nicht an den Röstaromen.
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