Hinzufügen von Zutaten zu einem IPA-Kit

Wenn es darum geht, Extrakt-Kits zu modifizieren, haben Sie im Allgemeinen ein paar Optionen, um es besser zu machen:

1. Fügen Sie weniger Wasser hinzu, um den Geschmack und den Alkoholgehalt zu erhöhen (z. B.: 20 l statt 23 l)
. 2. Lassen Sie etwas Spezialgetreide ziehen , um den Geschmack zu erhöhen (abhängig von der Biersorte)
. 3. Fügen Sie etwas Hopfen hinzu (trocken gehopft oder gekocht), um mehr hinzuzufügen Geschmack/Bitterkeit
4. Fügen Sie Dextrose (Zucker) hinzu, um den Alkoholgehalt zu erhöhen
. 5. Fügen Sie DME oder LME hinzu, um Körper, Geschmack und Alkoholgehalt zu erhöhen
. 6. Wählen Sie eine Hefe , die den Geschmack leicht verändert

All das hängt von Ihrem persönlichen Geschmack ab, aber scheuen Sie sich nicht, es zu versuchen.

Dieses Kit sieht einem Cooper's Extract Kit sehr ähnlich, das ich einige Male gebraut habe. Da es sich um ein IPA mit 4% ABV handelt, vermute ich, dass es leicht im Geschmack und bitter ist (im Vergleich zu anderen IPAs), also würde ich nach meinem persönlichen Geschmack:

• fügen Sie etwas mehr Hopfen hinzu (trockenes Hopfen), vielleicht etwas Citra, Centennial oder Cascade. Wenn Sie mehrere kleine Fermenter haben, können Sie Ihre Charge in zwei oder drei aufteilen und sie separat mit verschiedenen Hopfen trockenhopfen. Sie können sie beim Abfüllen mischen oder nicht.
• Fügen Sie etwas DME hinzu, blass oder bernsteinfarben würde es tun
• fügen Sie die empfohlene Dextrosemenge hinzu, plus ein wenig
• Da ich bereits DME hinzugefügt habe, glaube ich nicht, dass ich Getreide ziehen würde. Aber wenn DME nicht hinzugefügt wird, würde ich auf jeden Fall etwas leichtes Kristallmalz ziehen lassen und die Dextrosemenge erhöhen.

Vergessen Sie nicht, die Extraktdose mit heißem Wasser auszuspülen, um sicherzustellen, dass Sie kein Extrakt in der Dose zurücklassen, aber das steht wahrscheinlich schon in der Anleitung ...

Welche Hefe Sie verwenden, hängt von dem Geschmacksprofil ab, das Sie aus dem Kit herausholen möchten. Safale US-05 ergibt ein sauberes, trockeneres Geschmacksprofil, während S-04 ein esterreicheres Profil ergibt, es gibt so viele Hefen, mit denen man spielen kann, und jede man wird einen einzigartigen Geschmack beitragen.

Nun zum Hinzufügen von Hopfen zum Kit. Das Kit wurde bereits gekocht und es wurden Bitterstoffe und etwas Aromahopfen hinzugefügt, aber wahrscheinlich etwas weniger wünschenswertes wie Target.

Ich würde vorschlagen, 20-50 g Ihres gewünschten Aromahopfens zu nehmen, ihn zum FV hinzuzufügen, etwas (2 l) kochendes Wasser darauf zu gießen und dann alles andere gemäß den Anweisungen hinzuzufügen. Dies sollte eine schöne Infusion von Geschmack und Aroma ergeben und den Hopfen auch ein wenig desinfizieren.

Sobald die Gärung abgeschlossen ist, dh FG erreicht ist, können Sie über eine Trockenhopfung nachdenken. Um dies zu tun, desinfizieren Sie Ihre Hopfenpackung und eine Schere, schneiden Sie die Packung auf, wiegen Sie sie in eine desinfizierte Schüssel (10-20 g), öffnen Sie dann das FV, ​​geben Sie den Hopfen hinein und halten Sie für etwa 3 Tage die Klappe. T90-Pellets eignen sich am besten zum Hopfenstopfen, aber wenn Sie nur Blätter bekommen können, brauchen Sie sich keine Sorgen zu machen, Sie benötigen nur etwa die 2-3-fache Menge, um den gleichen Geschmack zu erzielen.

Dies ist eine schöne einfache Möglichkeit, mit Aromen und Hefen zu experimentieren, ohne Ihre Küche noch mehr durcheinander zu bringen, willkommen und viel Glück!

Wenn Sie so weit gehen, Ihren eigenen Hopfen und Ihre eigene Hefe hinzuzufügen (gut gemacht, Kumpel), dann können Sie das Kit genauso gut fallen lassen und Malzextrakt verwenden.

Im Grunde ist das, was in der Dose ist, gehopfter Malzextrakt, vielleicht mit etwas eingeweichtem Getreideextrakt oder Farbstoff. Malzextrakt gibt es in zwei Arten; Flüssigkeit und Pulver. Die Flüssigkeit ist im Grunde das Pulver in Wasser. Kaufen Sie, was Sie nützlich finden.

Sie könnten mit etwas wie Coopers Amber Malt Extract beginnen (wahrscheinlich von der gleichen Stelle wie das Kit oder auf t'interweb). Muntons (UK) stellt auch Malzextrakt her. Das ergibt die Grundfarbe Bernstein/Bronze. Für einen 24-Liter-Braubehälter benötigen Sie zwei Kannen. Wenn Sie Pulver in 1-kg-Paketen kaufen, wäre ich versucht, 3 oder 4 zu nehmen. 4 kg getrockneter Malzextrakt in 24 l ergeben ein gutes, starkes IPA mit gutem Körper-/Mundgefühl. Alternativ können Sie 3 kg (2 x Dose) verwenden und 1 kg Brauzucker (Glukose) hinzufügen, was auch ein starkes Bier mit einem leichteren Körper ergibt.

Für Hopfen würde ich so etwas wie eine 80-g-Mischung aus Admiral/Challenger/Target mit einem 90-minütigen Kochen verwenden und gegen Ende des Kochens (letzte 5 Minuten) 20 g Fuggles zugeben. Wenn Sie ein bitteres Bier mögen, geben Sie nach ein paar Tagen (zum Beispiel) 10 g Fuggels als trockenen Hopfen in den Sudbehälter. Du könntest mit Challenger trockenhopfen, ect. wenn man wollte aber Fuggels (oder East Kent Goldings) ist IMHO ein besseres Aroma

Es gibt viele Hefen, die man verwenden könnte, aber Danstar Nottingham oder sogar Danstar Winsor würden es tun. Ich bin sicher, dass Safale04 auch funktionieren würde. Fügen Sie ein Päckchen (vorzugsweise in Starterlösung, um zu überprüfen, ob es aktiv ist) der Würze hinzu und gären Sie für (sagen wir) 14 Tage.

Das Gebräu nach Möglichkeit in einen anderen Brühbehälter geben, dann mit 130 g Zucker/Glukose füllen und abfüllen. Alternativ können Sie jede Flasche mit Zucker- oder Sprudelbonbons vorfüllen. Lassen Sie ihn nach dem Abfüllen mindestens einen Monat lang konditionieren/karbonisieren und reifen Sie ein wenig. Es kann nach 3 Monaten oder mehr gut schmecken. Natürlich können Sie es vorziehen, ein Plastikfass zu verwenden, aber Sie müssen immer noch die gleiche Art von Grundierung durchführen, wahrscheinlich mit 110 g Zucker.

Es gibt viele Online-Informationen und eine gute Anzahl von Braubüchern. Es gibt eine Reihe von HomeBrew-Shops in Großbritannien mit Online-Bestellung. Zwei gute Beispiele sind: www.brewUK.co.uk und www.the-home-brew-shop.co.uk/ Das erste verkauft Extrakt-Kits mit dem Hopfen und der Hefe, die benötigt werden, um ein Gebräu nach vielen vorgegebenen Stilen zu machen, komplett mit gutem Anweisungen. Ich bin sicher, dass andere das tun.

Viel Spaß beim Brauen!