Wie wir es kennen, bringt Stevia rebaudiana pflanzliche Süße in Form von kalorienfreien, nicht fermentierbaren Steviolglykosiden ein . Ich bin versucht, es mit meinem Bier zu verwenden, aber ich habe ehrlich gesagt keine Ahnung, wo ich anfangen soll. Dunkles Karamellbier wäre gefährlich, denn Kräutersüße könnte mit Karamell schlecht werden. Welcher Stil könnte also Süße gebrauchen, die nichts mit malzigen Süßigkeiten zu tun hat?
Bisher sind meine besten Wetten süßes doppeltes AIPA, um Stevia mit amerikanischem Hopfen zu kombinieren, und Reisbier (3 kg Malz, 2 kg nicht gemälzter Reis), das sehr wenig Malz enthält und somit Hopfen und Gewürzen ermöglicht, sich wirklich zu zeigen.
ein amerikanisches Milk Stout
vielleicht ein Sauerbier.
Brett-Biere, aber Brett, können etwas von dem Süßstoff essen oder sie in Unbekanntes umwandeln ... mit seltsamen Aromen ... (vor kurzem habe ich herausgefunden, dass Brett Laktose und einige Hopfenverbindungen fermentiert.)
Ich bin mir sicher, dass es noch andere gibt, aber das sind die, die mir in den Sinn gekommen sind.
Ich würde ein Stout probieren, es trockener als gewöhnlich machen und dann ein wenig hinzufügen, um es wieder auf ein ausgewogenes Niveau zu versüßen.
Wenn Sie jemals feststellen, dass Ihr Bier zu stark verdünnt ist und dem die ausgleichende Süße fehlt, können Sie versuchen, ein wenig hinzuzufügen.
Wie planen Sie, Stevia einzuführen? Bauen Sie die Pflanze an und planen, sie selbst zu extrahieren, sie als Süßungsmittel zu kaufen usw.?
Wenn es getrocknet ist, dann in einen Hopfenbeutel mit einem leichteren Ale oder Lagerbier in die Zweit- und/oder Fassfüllung geben. Wenn frisch, legen Sie die frischen Blätter 36 Stunden lang in einen Behälter mit Wodka, um sie zu extrahieren. Kann entweder Flüssigkeit zum Kondensieren kochen (aber nicht kochen) oder einfach Flüssigkeit zur Sekundärseite hinzufügen. Das Problem ist, dass Stevia-Extrakt grün ist, also grünes Bier ...
Bolwerk