Ich war heute bei meiner LHBS und dort war ein Typ, mit dem ich noch nie Dienst hatte (ich gehe jetzt seit ungefähr 3 Monaten zu diesem Ort). Am Ende hat er mir die falschen Körner gegeben, und ich frage mich, was ich mit diesen machen kann oder wie es ausgehen wird (sie werden alle in einer braunen Tüte gemischt und gemahlen).
Mein Rezept war für ein einfaches 5,5-Gallonen-Weizen und was er mir gegeben hat, wird die Kriterien dafür nicht erfüllen.
Ich habe folgende Körner angefordert:
Das habe ich bekommen:
Ich denke darüber nach, es einfach zu benutzen und zu sehen, wie es sich entwickelt, und morgen zurückzugehen, um das richtige Zeug zu besorgen. Dann kann ich dieses Wochenende zwei Chargen brauen, also kein großer Verlust.
Vielen Dank!
Ich würde mit dem Rezept fortfahren - die Hefe übernimmt das meiste Reden in einem deutschen Weizen, und die Getreiderechnung ist immer noch nah genug. Es wird nicht so blass wie das Original, aber mit 11% C40 wird es sowieso nicht sehr blass sein, also ist der Unterschied im Vergleich zu der bereits vorhandenen Farbe nicht signifikant.
Vielleicht möchten Sie es ein paar Grad F niedriger maischen, um zu versuchen, etwas mehr Trockenheit und Korncharakter zu bekommen, um das helle vs. Pilsner Malz auszugleichen, da das helle Malz von Natur aus wärmer und etwas malziger ist, obwohl das nicht unwillkommen ist, und Sie können dies unter der Masse des Geschmacks von Phenolen und Estern, die von der Hefe produziert werden, einfach nicht bemerken.
Chris Plaisier
Schmied