Welches Malz sollte ich verwenden, um ein rotes Bier zu bekommen?

Also, ich möchte ein rotes Bier machen, was ist das beste Malz, um diese Farbe zu bekommen?

Hmmm ... Ich denke, Sie stellen im Wesentlichen die falsche Frage. Farbe kann man nicht trinken. Ein Bier mit einer bestimmten Farbe herzustellen, bevor es mit einem bestimmten Geschmack und einer bestimmten Stärke hergestellt wird, ist rückwärts. Farbe ist eine entfernte Überlegung hinter Geschmack, Stärke, Bitterkeit, Mundgefühl und Schaumbeständigkeit.
Ich denke, es kommt darauf an, wie man seine Frage interpretiert. Wenn er wirklich meint, er möchte ein rotes Bier machen, dann ist für mich diese rote Farbe an einen bestimmten Geschmack gebunden (zumindest für mich), und dieser Geschmack wäre das Zeug zum malzigen Rückgrat von allem Sagen wir ein rein malzartiges irisches Rot zu einem stark gehopften imperialen Rot. Wenn er tatsächlich meint, er möchte ein rotes Bier, unabhängig von Geschmack / Stil, dann scheint das eine seltsame Frage zu sein, aber meine Antwort unten wird sein Bier trotzdem rot färben.
Künstliche Farbstoffe?

Antworten (8)

Ich habe bisher zwei Red Ales gemacht.

Im ersten habe ich eine Kombination aus Weyermann Carared und Simpsons Dark Crystal verwendet, jeweils etwa ein halbes Pfund.

Für den zweiten habe ich ein Pfund Crystal 20L und ein Pfund Crystal 60L mit hellem Malzextrakt verwendet. Es ist ein sehr schönes Rot geworden.

Ein oder zwei Unzen geröstete Gerste verwende ich, um diese rote Farbe zu erhalten. Mein einfaches Red Ale hat auch einen Crystal 60 und 120 drin. Aber es ist wirklich die geröstete Gerste in Kombination mit denen, die Sie dorthin bringt.
EDIT: Hier ist ein Red Ale-Rezept aus dem Zymurgy-Magazin, das Sie ausprobieren können. Ich weiß jedoch nicht, ob Sie diese Zutaten bekommen können oder nicht.

7lb Maris Otter Pale Malt
3lb Munich 10L
0.5lb Carared 20L
0.33lb Crystal 120L
0.25lb Geröstete Gerste
1.25oz Fuggles Hopfen 45min
1.0oz EKG Hopfen 15min

Wenn Vollkorn nicht Ihr Ding ist; Ich nehme an, Sie könnten ~ 5 Pfund englische LME für den Maris Otter und ~ 2 Pfund Münchner LME für den Münchner ersetzen.

Erstens ist es sehr schwer, ein blutrotes Bier zu bekommen. Die als rot bezeichneten Biere haben in Wirklichkeit eine rubin-, kupfer- oder rotbraune Farbe. Nur um es klarzustellen, weil Sie sich dessen wahrscheinlich bewusst sind.

Mein Lieblingsmalz für rote Farbe ist geröstete Gerste (in sehr kleinen Mengen – maximal 2 % Ihres Schrots). München ist wahrscheinlich auch einer der besten, und Wien wird orangefarbene Farbtöne erzeugen. Es gibt ein spezielles Malz namens Red X, das speziell für seine Farbe kreiert wurde.

Andere Karamell-, Kristall- und dunkle Malze können zu einer roten oder braunen Farbe führen, seien Sie also vorsichtig bei Ihrer Wahl. Carared ist zum Beispiel okay.

Einige Alternativen verwenden Lebensmittelfarbe, Früchte oder sogar Rüben.

Dunkle Malze geben Ihnen diese Farbe. Das Problem ist, dass Sie sehr vorsichtig sein müssen, sonst fügen Sie zu viel Röst- / Schokoladen- / Bitterkorngeschmack hinzu. 1,5 - 3 % des Körnerschnabels für den Anfang; zwei oder drei Unzen in einer 5-Gallonen-Charge. Probieren Sie helle Schokolade oder entspelzte/entbitterte geröstete Gerste.

Es gibt auch immer Lebensmittelfarbe.

Wissenswertes: Alles Bier ist rot.

Mehr Informationen über die Bierfarbe, als Sie jemals wissen wollten, finden Sie in der Folge von BrewStrong vom 16.11.2009 .

Ich verstehe das All Beer is Red-Konzept aus dieser Show. Aber warum ist es dann so schwierig, Red Ale zu machen? Aus dieser Episode gehe ich davon aus, dass die Wahrnehmung von Rot und die wissenschaftliche Definition von Rot etwas voneinander abweichen.

All diese Antworten oben waren früher der richtige Weg. Seitdem hat Best Malz Red X Malz eingeführt. Es gibt dir die röteste Farbe, die ich je gesehen habe, besonders wenn du es zu 100 % als Schrot verwendest.

Ich habe C90 für einen ESB verwendet und die Farbe war ein wunderschönes Rubin. Auch kleine Mengen von Special B oder C120.

Ich stimme dem C120 zu, und ich bin sicher, dass der Special B auch funktioniert.

Red X Malz gibt Ihnen vielleicht die rote Farbe, nach der Sie suchen, aber es ist meiner Meinung nach viel zu malzig. Ich habe es in mehreren Mengen probiert, vom ganzen Grundmalz über ein paar Pfund Schrot bis hin zu ein paar Unzen in der Getreiderechnung. Nie mit den Ergebnissen zufrieden gewesen. Ich persönlich würde mein Glück lieber woanders versuchen

Der Vollständigkeit halber,

Erwägen Sie die Verwendung von Melanoidin-Malz in Ihrer Rechnung (je nach gewünschtem Geschmack zu 5-10% verwendet).

Melanoidin verleiht Ihrem Gebräu eine reiche malzige Süße und hilft bei der roten Farbe, nach der Sie suchen (aber nicht allein).

Welches Malz sollte ich verwenden, um ein rotes Bier zu bekommen?
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