Koriander: Saat oder Erde?

Ich mache dieses Wochenende ein Witbier, das 1 TL Koriander erfordert, der nach 2 Minuten zum Kochen gebracht wird. Ich frage mich, ob ich Samen kaufen und selbst mahlen oder einfach ein Glas gemahlenen Koriander aus dem Gewürzregal kaufen sollte. Hat jemand Erfahrungen, die er teilen könnte, was besser wäre? Danke im Voraus!

Ich habe keine Erfahrung mit dem Kauf von gemahlenem Koriander, aber die Koriandersamen aus meinem Garten riechen toll, wenn ich sie mahle. Es ist auch nicht allzu schwer, wenn du Mörser und Stößel hast.
Danke Simon. Ich überlegte, eine Kaffeemühle mit den Samen zu verwenden. Aber ich glaube, ich habe irgendwo in meiner Küche einen Mörser / Stößel vergraben, wenn Sie denken, dass das besser wäre.
Der einfache Weg, sie auf eine Theke zu legen und sie mit einer Pfanne vorsichtig zu knacken.

Antworten (3)

Sie erhalten den besten Geschmack, wenn Sie das Ganze verwenden und es vor dem Hinzufügen grob knacken.

Ich kaufe ganzen Koriander und benutze einen Mörser und Stößel, um die Schalen zu knacken, bevor ich sie zum Kochen bringe. Ganzer Koriander hält länger und gibt ein frischeres Aroma als vorgemahlen.

Um es zu Hause zu mahlen, wäre eine Kaffeemühle wahrscheinlich zu viel des Guten. Sie müssen nur die Schalen brechen. Wenn du keinen Mörser und Stößel hast, kannst du einen Hammer zum Zartmachen von Fleisch (oder sogar einen normalen Hammer) verwenden. Geben Sie einfach den ganzen Koriander in eine Plastiktüte, wickeln Sie ihn in ein Handtuch und klopfen Sie ihn gleichmäßig ab. Sie möchten es nicht zu Staub machen, da dies das Herausfiltern erschwert.

Auch wäre es besser, die Gewürze abzuwiegen, anstatt einen Teelöffel zu verwenden. Ein Teelöffel ganzer Koriander und ein Teelöffel gemahlener Koriander können sehr unterschiedlich sein. 1 oz (28 g) pro 5-Gallonen-Charge ist eine übliche Menge.

Es stellte sich heraus, dass ich weder einen Mörser noch eine Kaffeemühle hatte. Also legte ich die Samen auf einen Teller und benutzte das Ende eines Pintglases, um sie zu knacken. Hat super funktioniert.

Erwägen Sie auch, einen Kunststoff-Reißverschluss oder etwas anderes einzubauen und eine Teigrolle zu verwenden. Es eignet sich auch gut zum Knacken kleiner Spezialkörner, die für die Einstellung auf Ihrer Mühle zu klein sind.

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