Ich bin gerade von einem Ausflug in die Brauerei zurückgekommen, um ein paar Sachen zu holen.
Sie hatten ein paar neue Malts, von denen ich vorher noch nie gehört hatte. Einer war dieser CaraBohemia-Malz. Es hatte einen SRM von etwa 70 l und wurde als intensiv karamellartig in Geschmack und Aroma beschrieben.
Ich hatte dieses bestimmte Kristall-Malz-Aroma. Ich probierte etwas und es war irgendwie irgendwo zwischen braunem Malz und Kristall 60 in seinem Geschmacksprofil.
Hat es schon mal jemand benutzt? Irgendwelche anderen Informationen, die darüber geteilt werden sollen? Ich dachte daran, es vielleicht in so etwas wie ein Miabock oder O'fest/marzen zu integrieren.
CaraBohemian ist der Handelsname für ein Wyermann- Malz.
Die aufgeführten Verwendungen sind wie folgt, von der Wyermann-Website:
Bohemian Lagers Bohemian Dark Lagers Bohemian Bock Beer Bohemian Specialty Beers Porter Stout Ales Bock Beers October Beers
Ihre Instinkte sind also genau richtig für die Verwendung dieses Malzes. Es ist so konzipiert, dass es bis zu 15 Prozent Ihres gesamten Mahlguts ausmacht.
Andere Hersteller haben wahrscheinlich Malze mit einem ähnlichen Profil. Briess's Caramel Malts sind wahrscheinlich ein nahes Äquivalent.
Ich habe CaraBohemian selbst nicht verwendet. Ich wünschte, ich könnte mehr helfen. Lassen Sie uns wissen, wie es funktioniert.
Ich habe bei meinen Bieren keine Unterschiede zwischen Carabohemian und Caramunich II festgestellt, was Aroma und Geschmack betrifft. Ich denke, der einzige Unterschied ist das Basismalz (böhmisches Pils oder Münchner).
Um fair zu sein, das böhmische Pilsner Malz von Weyermann wird aus einer in Deutschland gezüchteten Sorte hergestellt, die zufällig nur in der Tschechischen Republik angebaut und dann in Bamberg gemälzt wird. Das einzige „wahre“ böhmische Malz im Angebot von Weyermann ist Floor Malt, das von Litovel in Martin, CZ hergestellt wird.
Evan Harper