Rezept für Chili-Alkohol

Ist es möglich, Chilischoten zu fermentieren und einen Likör mit einem Alkoholgehalt und auch einer Schärfe herzustellen?

Der Schärfe- Wirkstoff in Paprika ist Capsaicin . Capsaicin ist in kaltem Wasser unlöslich .
Ja, aber es ist "frei löslich in Alkohol und Pflanzenölen"
Off Topic FYI, und ich spreche nur von dem, was ich gehört habe. Aber ich habe gehört, dass Paprika eines der Zubehörteile ist, die gerne an Ihrer gesamten Ausrüstung hängen bleiben.
Das Hinzufügen von Chilischoten zum Würzen eines Bieres funktioniert ziemlich gut (und kann köstlich sein), daher gibt es sicherlich Geschmackskomponenten von Paprika, die nach der Fermentation wirken.

Antworten (3)

Das ist nicht ganz das, was Sie fragen. Ich glaube nicht, dass Chilischoten genug Zucker enthalten, um selbst eine ausreichend starke Fermentation zu erzeugen.

Ich habe ein Chili-Pfeffer-Bier gemacht, das absolut fantastisch war.

Ich habe ein einfaches Bier mit geringer Bitterkeit gebraut. Nachdem die Fermentation abgeschlossen war, füllte ich in eine sekundäre und fügte 4 Arten getrockneter, gefrorener Chilis hinzu. Ich probierte das Bier jeden Tag, bis ich fand, dass es heiß genug war, und füllte es dann ab.

Das Bier war nicht zu heiß (obwohl es hätte heißer werden können, wenn ich es länger auf den Chilis gelassen hätte), aber es hatte eine fantastische Würze im hinteren Teil der Kehle. Es war köstlich und passte hervorragend zum Sommergrillen.

Perfekt! Genau die Antwort, auf die ich gehofft hatte.

Ich glaube, Chilischoten würden sich als Zusatz qualifizieren. Ich würde es wie jedes Obst- / Gemüse- / Gewürzbier behandeln und es spät zum Kochen hinzufügen. Fangen Sie klein an und erhöhen Sie, um Ihren Zielgeschmack zu erreichen.

Gebraut zwei verschiedene (beide Apfelwein) und sie waren Hits. Also, ja, das kannst du.

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