Wodurch kann ich Carabelge ersetzen?

Ich braue eine Saison aus einem Rezept (Extrakt + Körner), das Carabelge erfordert, das mein LHBS nicht auf Lager hat.

Die Rechnung ist 50/50 Weizen- und Lichtextrakt (jeweils 2 kg) plus 500 g Vienna und Carabelge.

Was kann ich ersetzen? Ich habe etwas München I hier, aber es scheint ein bisschen weit hergeholt zu sein. Mein LHBS führt hauptsächlich Weyermann- und einige Bairds-Produkte sowie eine große Auswahl an lokalen (australischen) Malzsorten.

Über die Carabelge kann ich nichts sagen, aber ich war sehr zufrieden mit den Saisons, die ich mit München gebraut habe. Normalerweise verwende ich 500 g, aber ich habe noch nie eine Saison mit München und Wien gebraut (FYI)

Antworten (1)

Ich habe nicht damit gebraut, aber nach den Weyermann -Spezifikationen ist es so

  • 13L (11,8-13,7L)
  • milde, zurückhaltende Karamellnoten
  • honigfarbener Farbton
  • Verwenden Sie bis zu 30 % in Belgian Blonde, Amber, Tripel, Dubbel

Angesichts der Tatsache, dass es 500 g wiegt und gegen Wien spielt, ist die Farbe wahrscheinlich weniger wichtig als der Geschmack. Um das zurückhaltende Karamell zu erhalten, könnten Sie wahrscheinlich mit einem sehr leichten Kristallmalz wie CaraPils oder Briess Crystal 10 davonkommen , um eine zurückhaltende Karamellnote und einen zurückhaltenden Geschmack zu erhalten. Sie können auch eine Mischung aus 70 % Crystal 10 und 30 % Crystal 20 verwenden, um einen Hauch mehr Karamell zu erhalten und der 13-Liter-Farbe näher zu kommen.

Diese Substitutionstabelle zeigt vergleichbare Malze von verschiedenen Mälzereien. Es listet diese Malze als Ersatzstoffe auf:

Kristall 10 Caramalt Carapils CaraMalt CaraHell / (CaraBelge) Light Carastan Light Caramel Carapils Caramel Pilsen

(Einige Malzer produzieren Malze mit dem gleichen Namen, daher die Duplikate.)

Wodurch kann ich Carabelge ersetzen?
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