Warum wird das Aufquellen von Brot, wenn es in Wasser gelegt wird, nicht als durch Osmose verursacht angesehen? [geschlossen]

Das von Ihnen beschriebene Phänomen, bei dem Brot, das ein poröses Material ist, ähnlich einem Schwamm , Wasser aufnimmt, ist die Wasseraufnahme durch Kapillarwirkung .

Wie @Joel erwähnte, ist Osmose speziell der Fluss einer Flüssigkeit durch eine semipermeable Membran, wie z. B. die Plasmamembran einer Zelle oder einen Dialyseschlauch, der so auftritt, dass ein Fluss von einem Bereich mit niedriger Konzentration zu einem Bereich verursacht wird von hoher Konzentration. Diese Strömung führt schließlich zu einem Gleichgewichtszustand, wenn die Konzentration auf beiden Seiten der Membran gleich ist.

Der Wikipedia-Artikel über Osmose gibt diese Definition:

Osmose ist die spontane Nettobewegung von Lösungsmittelmolekülen durch eine semipermeable Membran in einen Bereich mit höherer Konzentration an gelösten Stoffen in die Richtung, die dazu neigt, die Konzentrationen an gelösten Stoffen auf beiden Seiten auszugleichen. Es kann auch verwendet werden, um einen physikalischen Prozess zu beschreiben, bei dem sich ein beliebiges Lösungsmittel über eine semipermeable Membran bewegt (durchlässig für das Lösungsmittel, aber nicht für den gelösten Stoff), wodurch zwei Lösungen mit unterschiedlichen Konzentrationen getrennt werden. Osmose kann dazu gebracht werden, Arbeit zu verrichten.
^{- Wikipedia: Osmose}

^{- Von OpenStax College [CC BY 3.0 ( http://creativecommons.org/licenses/by/3.0)] , über Wikimedia Commons}

Das Brot ist nicht selektiv durchlässig und absorbiert weiterhin Flüssigkeit, bis es vollständig gesättigt ist. Dies ist eigentlich kein Gleichgewicht, da zusätzliches Wasser nichts dazu beitragen würde, die Konzentration auf der einen oder anderen Seite des Brotes zu ändern. Wenn Sie auf einer Seite einer halbdurchlässigen Membran im Gleichgewicht mehr Wasser hinzufügen, werden Sie nach dem Prinzip von Le Chatelier die Reaktion (in diesem Fall ändern Sie die Konzentration) auf eine Seite zwingen, dann würde die Flüssigkeit wieder aus dem Bereich fließen niedriger Konzentration in den Bereich hoher Konzentration.

Kapillarwirkung ist das Ergebnis von Wasser, das in die kleinen Räume fließt, wie z. B. die Luftblase, die sich beim Backen im Brot bildet, ohne dass eine Kraft es in diese Räume „drückt“, oder gegen die Schwerkraft. Die Flüssigkeit erreicht dies durch intermolekulare Kräfte , die eine Adhäsion des Moleküls an der Oberfläche des Materials bewirken, das es absorbiert, und die Kohäsion der Moleküle in der Flüssigkeit hält sie miteinander verbunden, und wenn sich die Flüssigkeit in die Räume bewegt, ist sie dazu in der Lage um die anderen flüssigen Moleküle mit in den Raum zu ziehen.