Ich möchte, dass die Antworten möglichst auf Met / Wein ausgerichtet sind.
Es scheint so viele Dinge zu messen. Welche sind wirklich wichtig? Ich habe angefangen, viel Zeit damit zu verbringen, all diese Messungen vorzunehmen. Wenn alle wichtig sind, wie oft muss ich sie einnehmen?
Messungen, die ich als wichtig erachte
SG - Mindestens täglich messen. Dies ist wichtig zu überwachen, wenn Sie DAP & Ferment-K in Ihren Nährstoffplan aufnehmen möchten . Messen Sie mindestens bis zur 1/3-Zuckerpause.
pH-Wert – Viele Winzer behaupten, dass die beste Zeit zum Einstellen des pH-Werts während der primären Gärung ist. Der ideale pH-Wert liegt bei 3,7, aber 3,5-3,9 funktioniert sehr gut. Ich hatte einen höheren pH-Wert in einigen Weinen und Mets, die im Verlauf der primären Gärung abfallen. Soweit ich weiß, möchten Sie wirklich in Betracht ziehen, den Geschmack am Ende anzupassen, es sei denn, der pH-Wert ist zu niedrig. Ein niedriger pH-Wert kann zu einer möglichen Infektion führen.
TA - dasselbe wie pH
s02 - Ich könnte noch eine Anleitung dazu gebrauchen
IMHO - SG = absolut, aber die allgemeine Empfehlung, die ich gesehen habe, ist nicht mehr als ein- oder zweimal im Monat, um eine mögliche Kontamination zu vermeiden. Free SO 2 = nicht so sehr. TA und pH-Wert - das einzige, was ich in Bezug auf Met weiß (ich habe noch keinen Wein gemacht), ist, dass der pH-Wert um 5 gehalten werden sollte. Ich würde dazu neigen, diese letzten beiden nicht mehr als einmal pro Woche zu messen und anzupassen nach Bedarf zu Beginn des Brauens und der Reifung. Wenn Sie bei der Entnahme einer Probe zum Testen natürlich penibel auf sterile Technik achten und Ihre Ballonflasche so weit wie möglich geschlossen halten, ist die Häufigkeit wahrscheinlich kein so großes Problem. Aber was mir beigebracht wurde, war, dass es bei Apfelwein und Met Zeit braucht, bis sie sich entwickeln und reifen.
Nathan