Ich habe ein Rezept für Lutscher gefunden. Es verwendet ein Verhältnis von 2: 2: 1 von Zucker: Wasser: Essig. Was genau ist die Rolle von Essig darin?
Das Rezept war:
- 10 Löffel Kristallzucker
- 10 Löffel Wasser
- 4 Löffel Essig
- Lebensmittelfarbe
Kombinieren Sie die Zutaten und kochen Sie ca. 10-12 Minuten, nachdem das Wasser zu kochen begonnen hat. Das gesamte Wasser muss auskochen. Sie können testen, ob es genug gekocht ist, indem Sie einen Tropfen machen.
Es ist einfach, Säure hinzuzufügen, um ein gewisses Gleichgewicht gegen den Zucker hinzuzufügen. Das Wasser aus dem Essig verdunstet und hinterlässt Essigsäure. Es gibt eine altmodische Art von Bonbons, die als Essigbonbons bekannt sind . Ihr Lutscher ist im Wesentlichen nur eine Süßigkeit am Stiel.
Eigentlich denke ich, dass Mr. Natkin richtiger ist. Der Essig hilft, den Lutschern einen ausgewogeneren Geschmack zu verleihen, aber was noch wichtiger ist, er verhindert, dass der Zucker kristallisiert. Wenn ich Lutscher mache, verwende ich öfter frisch gepressten Zitronensaft, weil ich den Geschmack bevorzuge. Aber manchmal, wie bei einem Karamelllutscher, schmeckt mir Essig besser :)
Benutzer712092
Michael Natkin
Rumtscho
Rackandboneman