Ist es eine schlechte Idee, eine große Menge Low-Alpha-Hopfen zum Bitteren zu verwenden?

Ich braue demnächst ein Kölsch mit ca. 25 IBUs. Ich hatte vor, Hallertauer Hersbrucker zum Bitteren zu verwenden. Nachdem ich den Hopfen gekauft hatte, bemerkte ich jedoch, dass er nur 2,3 % Alphasäuren enthält. Mit dem Rechner auf Brewersfriend.com habe ich berechnet, dass ich 100 Gramm in 60 Minuten (~ 3,5 Unzen, glaube ich) verbrauchen muss, um 25 IBUs zu erreichen.

Ich habe noch nie so viel Hopfen zu irgendetwas anderem als riesigen Stouts und IPAs hinzugefügt, daher mache ich mir Sorgen, dass der Hopfen unerwünschte Aromen verleiht.

Batch size: 25 liters OG: 1.049 IBU: 25

  • Soll ich stattdessen eine andere Hopfensorte mit höherem AA-Gehalt zur Bittere verwenden oder dem Rechner vertrauen und den Hallertauer Hersbrucker Hopfen verwenden?

Antworten (1)

Es ist möglich, dass das hinzugefügte pflanzliche Material in einem so zarten Stil wie Kölsch ein Thema ist. Aber wie Sie erwähnen, habe ich auch Bier mit mehr als dem Doppelten Ihrer vorgeschlagenen Menge geladen und war in Ordnung (wenn auch nicht in einem Kölsch).

Was mich mehr beunruhigen würde, ist, dass 2,3% Alphasäuren für Hallertau wirklich am unteren Ende sind. Ich würde mir in erster Linie Sorgen um die Qualität des Hopfens machen. (Ich glaube, ich erinnere mich, dass ich gehört habe, dass letztes Jahr in Deutschland eine schlechte Saison für Hopfenpflanzer war, aber ich bin mir nicht sicher.)

Wenn das Alpha so niedrig ist, würde ich erwarten, dass auch die anderen Öle und der Charakter schlecht sind. Für zukünftige Referenzen gebe ich solche Hopfen normalerweise weiter und versuche, einen Ersatz zu finden.

Wenn der Hopfen für Sie OK riecht oder es Ihnen nichts ausmacht, "auf die harte Tour zu lernen". Ich würde sagen, mach es. Ich kann nicht schaden, ein höheres Alpha Magnum oder Warrior to Bitter zu verwenden und dann diesen Hopfen zu verwenden, um später beim Kochen einen edlen Hopfencharakter zu erzeugen. So habe ich es zumindest in der Vergangenheit gemacht.

Ich glaube nicht, dass dem Hopfen etwas fehlt. Sie riechen fantastisch, und ich habe darauf geachtet, dass es sich um echten Hallertauer Hopfen handelt, nicht um eine "Hallertauer" Sorte, die woanders angebaut wird, was bei diesen Hopfen oft der Fall ist. Der niedrige Alphagehalt ist jedoch unerwartet, da die Hallertau Hersbrucker im letzten Jahr um die 4,5 % lag.
Groß. Ich denke, das war mein Punkt. Brew with them ist die Antwort. Es ist eine Win-Win-Situation, solange Sie es so oder so als Lernerfahrung betrachten.
Nun, ich habe gelernt, dass das eine wirklich schlechte Idee war. Das Bier wurde herb, sogar adstringierend. Ich werde ihm ein oder zwei Monate geben, aber ich kann mir nicht vorstellen, dass dieses Bier sich genug verbessern wird, um überhaupt trinkbar zu sein. Schade, denn das Bier riecht toll und es wäre eindeutig gut, wenn da nicht der Hopfen wäre.
Mist auf jeden Fall.
@arnefm - Ich bin überrascht, dass es nicht gut ausgegangen ist. Ich hätte vorgeschlagen, es wäre in Ordnung gewesen.
Ist es eine schlechte Idee, eine große Menge Low-Alpha-Hopfen zum Bitteren zu verwenden?
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