Eher eine Meta-Kochfrage, aber ich glaube, sie passt besser hierher als auf den Reisestapel.
Auf der ganzen Welt ist Pad Thai eines der Symbole Thailands. Und mehrere Versionen von Curry.
Aber wenn ich durch Bangkok oder andere thailändische Städte wandere, sehe ich Pad Thai, das hauptsächlich in Touristengebieten wie der Khao San Road und ihrer Umgebung, rund um den Königspalast usw. serviert wird /Fisch/Würstchen/Bällchen/Meeresfrüchte auf kurze Holzstäbchen gelegt und über Feuer gegrillt), Suppen (auf Tom Yum-Basis, klare Suppe mit Nudeln, Won-Tan's), viele Fleischsorten, Meeresfrüchte, Nudeln (obwohl nicht unbedingt Pad Thai, denke ich) usw. Auch nicht viele Currys, aber in mehr hauseigenen Restaurants findet man sie.
Meine Frage ist also: Ist das Pad Thai wirklich Thai ? Vielleicht übersehe ich es einfach oder suche an den falschen Stellen. Oder ist es ein Gericht, das einst von einem westlichen Reisenden gefunden wurde, im Westen berühmt wurde und dann mit den Reisenden zurückkam.
Es ist thailändisch, aber es ist ein relativ neues Gericht, da es nicht aus der Zeit stammt, als das Land Siam hieß, und es verwendet chinesische Nudeln und Zubereitungen (mit thailändischen Aromen).
1932 gab es einen Staatsstreich gegen die Monarchie; 1938 kam Plaek Phibunsongkhram (alias Phibun) als Premierminister an die Macht. Phibun bestellte die Kreation eines neuen Nationalgerichts, „Gway Teow Pad Thai“ (thailändische gebratene Reisnudeln). Die Sache war die, dass Nudeln in Thailand vorher nicht beliebt waren, aber es gibt Geschichten, dass, als dies mit dem Zweiten Weltkrieg zusammenfiel, es eine Möglichkeit war, die Menschen dazu zu bringen, weniger Reis zu essen. (obwohl es Reisnudeln sind, also verstehe ich diesen Teil nicht)
Die Regierung drängte auf das Gericht, einschließlich der Subventionierung von Imbisswagen (und des Verbots von nicht-thailändischen Imbisswagenverkäufern, damit es keine Konkurrenz durch die chinesischen Nudelverkäufer gab).
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Aber sie sind nicht das einzige Land, in dem Lebensmittel, die wir mit ihnen assoziieren, relativ neu sind – Kartoffeln und Tomaten sind Pflanzen der „neuen Welt“, nicht europäisch und nicht vertrauenswürdig (da sie zusammen mit Paprika (Paprikaschoten) Teil der Familie der Nachtschattengewächse sind). , Aubergine und Tomatillos). Die irische und italienische Küche vor 1500 n. Chr. (alias 1500 n. Chr.) war also sehr unterschiedlich von dem, was wir heute als ihre Küche betrachten.
Es ist thailändisch.
Pad Thai hat seinen Ursprung in der chinesischen Nudel. Es ist überall zu finden, auch außerhalb des touristischen Gebiets. Eigentlich findet man ihn überall im Land. Es ist definitiv kein neues Gericht, das kürzlich entdeckt wurde. Laut Wikipedia wurde es seit der Ayutthaya-Zeit (vor etwa 300 Jahren) eingeführt. Es unterscheidet sich vom ursprünglichen chinesischen Nudelstil durch die Verwendung von Tamarindensaft für die Säure, Palmzucker für die Süße usw.
Eines der Pad-Thai-Restaurants erhält Bib Gourmand vom Michelin-Führer.
Google hat ein Doodle dafür.
Hängt davon ab, wie Sie definieren, ob es sich um ein thailändisches Gericht handelt. Es ist eigentlich eine Teochew (Teil der Han-Chinesen) Pfannennudeln, aber modifiziert, um dem thailändischen Geschmack zu entsprechen. Die Teochew sind die wichtigsten chinesischen Ethnien in Thailand.
Genau wie das Char Kway Teow in Malaysia wird es aus Teochew-Pfannennudeln gewonnen.
Andreas Grimm
Benutzer26951
Jo