Woher kommt das asiatische Gericht „Sang Choi Bow“?

Vermutlich Hongkong.

Es wird auf Chinesisch als "生菜包" geschrieben, was auf Pinyin "shēngcài bāo" ist, was sich deutlich von seiner üblichen Schreibweise auf Englisch unterscheidet.
Auf Kantonesisch ist es jedoch saang1 coi3 baau1 . Viel näher an der englischen Schreibweise und Aussprache. Kantonesisch wird hauptsächlich in Hongkong gesprochen, einem großen kulinarischen Exporteur und großen Einfluss auf „chinesisches Essen“ im Westen.

生菜bedeutet "Kopfsalat" und 包bedeutet "Wrap" usw.

Es gibt zwar einen Wikipedia-Artikel , aber nur auf der chinesischen Wikipedia. Der Artikel ist sehr kurz und Google Translate kommt damit nicht gut zurecht. Ich werde den chinesischen Text hier einfügen, falls Leser, die Chinesisch lesen können, etwas über die Herkunft oder Geschichte des Gerichts finden können:

生菜包
维基百科，自由的百科全书

生菜包是一种食品，寓意„生财“。

起源

" ，舞狮的和比武的登台。为供村民观赏之余家人朋友共聚用餐，小贩便推出生菜包。

材料

生菜菜叶包着特制的饭菜（通常有蚬肉碱菜等馅料）。

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Natürlich ist es immer noch möglich, dass das Gericht außerhalb von Hongkong entstanden ist, der Name ist sehr wörtlich und nicht unbedingt der ursprüngliche Name des Gerichts. Aber es ist klar, dass es über Hongkong in die englischsprachige Welt gelangt ist.

Ich kann Ihnen den genauen Ursprung des Sang-Choi-Bogens nicht nennen, aber er stammt sicherlich nicht aus Thailand oder einem seiner Nachbarländer. Ich habe einen Artikel gefunden , die Autorin hat chinesisch-kantonesischen Ursprung in Singapur und sie sagte, dass sie auch in ihrem Heimatland nie ein ähnliches Gericht probiert.

In Australien wird Sang Choi Bow normalerweise aus gehacktem Schweine- oder Hähnchenfleisch hergestellt, mit Zwiebeln, Schalotten und verschiedenen anderen Gemüsen gebraten, mit Sojasauce, Austernsauce gewürzt und mit Salatblättern serviert. Es ist eine übliche Option für die Vorspeise (Vorspeise) in thailändischen, vietnamesischen oder chinesischen Restaurants. Das Gericht diente auch als zweiter Gang zum Entenpicken (aus Fleischresten). Verschiedene Restaurants hätten unterschiedliche Variationen des Gerichts. Das Einzige, was sie gemeinsam haben, ist, dass es immer Salat gibt.

Ich konnte mich erinnern, dass ich ein ähnliches Gericht aus chinesischen Restaurants in Bangkok hatte. Es wurde auch aus Fleischresten von Pekingente zubereitet, aber sie haben es nie mit Salat serviert.

Sang Choi Bow ist jedoch viiiel anders als Larb . Larb ist mehr oder weniger ein Salat. Tatsächlich wird Larb-Rindfleisch in Australien normalerweise als thailändischer Rindfleischsalat bezeichnet, obwohl Restaurants normalerweise gegrilltes Rindfleisch in Scheiben anstelle von gekochtem Hackfleisch verwenden.

Larb auch mit Fischsauce, Chili und Limettensaft gewürzt, niemals mit Soja- oder Austernsauce.

Laab in thailändischer Sprache bedeutet Verb, Fleisch zu hacken. Wir haben Nord-Laab und Nord-Ost-Laab, die sich in Würze und Geschmack unterscheiden. Aus Ihrem Bild ist Tintenfischlarb ein Gewürz nach nordöstlicher Art mit getrocknetem Chili, Limettensaft, geröstetem Klebreis, Fischsauce und Zucker. Sein Geschmack ist zuerst sauer, dann salzig mit ein wenig Süße. Es ist normalerweise scharf, weil die Thailänder viel getrocknetes Chili hineingeben und auch Kräuter hinzufügen: Culantro, Schalotten, Frühlingszwiebeln, Minzblätter.

Sang Choi Bow stammt ursprünglich aus Guangzhou, China. Da Sangchoi Salat auf Chinesisch ist, wird es ähnlich ausgesprochen wie "um reich zu werden" auf Chinesisch.

Ich wurde auch zu der Annahme verleitet, dass es aus Guangzhou stammt. Ich bin 2019 nach Guangzhou gezogen und konnte es zu meiner Überraschung nirgendwo finden. Ich war schon in vielen Restaurants hier und es steht nie auf der Speisekarte. Ich bat meine kantonesische Ayi, es zu machen, und sie hatte keine Ahnung, was es war, sie hatte noch nie davon gehört! Ich zeigte ihr Fotos und sie erklärte, es sei kein kantonesisches Gericht. Könnte es ein einzigartiges chinesisch-australisches Gericht sein? Es ist dort sehr beliebt, ist es möglich, dass frühe kantonesische Einwanderer es in Australien erfunden haben?

Ich muss allen obigen Antworten widersprechen, die besagen, dass es nicht aus Kanton / Guangzhou oder irgendwo in der Provinz Guangdong stammt. Tatsächlich war es sehr wahrscheinlich. Zumindest habe ich es in vielen kantonesischen Restaurants in Guangdong bestellt, aber meistens nicht unter dem Namen Sang Choi Bowl.

Wenn ich mich richtig erinnere, heißt es normalerweise so etwas wie 小炒皇 siu chow wong, was so viel wie "Kaiserpfanne" bedeutet. Es kann mit oder ohne Salat-Wraps serviert werden, wobei der Salat vielleicht eine neuere Ergänzung ist. Daher ist es wahrscheinlich nicht verwunderlich, dass mehr ältere Kantonesen dieses Gericht nicht gesehen haben.

Außerdem sieht traditionelles kantonesisches Siu-Chow nicht wirklich wie südostasiatisches Larb aus. Das berühmte Hoishan (Taishan) Siu Chow zum Beispiel enthält normalerweise getrocknete Garnelen/Mantis-Garnelen, Blumenkohl, kantonesische Wurst, Lauch usw., also sieht es wirklich nicht aus wie das auf Hackfleisch basierende südostasiatische Larb. Dies könnte eine weitere Quelle der Verwirrung sein.

Quelle: Ich bin Kantonesisch.