Im amerikanischen Süden ist Hoppin' John ein beliebtes Neujahrsessen. Zu Ehren des chinesischen Neujahrs möchte ich eine chinesische Variante von Hoppin' John machen.
Anstelle von Speck dachte ich, ich würde BBQ Pork verwenden. Ich bin jedoch nicht mit Hülsenfrüchten (Bohnen) vertraut, die in der chinesischen Küche außer Sojabohnen verwendet werden. Was sind einige andere Bohnenwahlen, die dafür funktionieren würden?
Ich bin mir auch nicht sicher, ob Tomaten in der chinesischen Küche verwendet werden. Was wäre eine Alternative zu Tomaten?
Vielen Dank.
Die Chinesen verwenden das, was oft als schwarze Bohnen bezeichnet wird, aber eigentlich sind es fermentierte Sojabohnen .
Azuki/ Adzuki - Bohnen sind die Bohnen, die in roter Bohnenpaste verwendet werden . Meistens werden sie gesüßt und püriert. Aber ich sehe keinen Grund, warum Sie sie nicht in Hoppin 'John verwenden können. Ich würde die leichte Süße der Azukis mit etwas schwarzer Bohnenpaste mildern, um einen herzhafteren Geschmack zu erzielen. (Das gegrillte Schweinefleisch wird schon ein bisschen süß sein.)
Ich bin nicht immer ein großer Fusion-Fan, aber ich denke, dass dieser einigermaßen gut funktionieren kann. Ich nähere mich diesen Gerichten gerne, indem ich denke: "Was würde ein Südstaatler, der sich an Silvester in China wiederfindet, mit dem machen, was er zur Hand hat?" Ich denke, ganze Sojabohnen sind ein guter Ersatz für Schwarzaugenbohnen, und Ihre Fleischveränderung klingt richtig. Wie wäre es mit Senfgrün, das in beiden Ländern eine lange Tradition hat? Ich würde die Tomaten weglassen, sie scheinen in Hoppin 'John nicht obligatorisch zu sein. Eine große Entscheidung ist, ob man Reis nach chinesischer oder amerikanischer Art verwendet. Wie wäre es zum Würzen mit Sichuan-Pfeffer anstelle von Thymian und Cayennepfeffer? Habe Spaß!
Michael Natkin