Was sind mögliche Ersatzstoffe für Ananas in süß-saurem Schweinefleisch/Hähnchen?

Der Titel des Rezepts beantwortet irgendwie die Frage – es ist süß und etwas sauer. Ananas hat auch eine gute Festigkeit. Beachten Sie, dass alles Folgende Spekulation ist, da dies eine höchst ungewöhnliche Ersatzanfrage ist, also habe ich nichts davon ausprobiert.

Obst erfüllt am besten die Rolle von sowohl säuerlich als auch sauer, also wird fast jeder vernünftige Ersatz Obst sein.

Sie haben angegeben, dass Sie den Geschmack von Ananas nicht mögen, was für Ihr Ziel wahrscheinlich gut ist, da nichts anderes diesen unverwechselbaren Geschmack bieten wird. Meine erste Wahl wäre zwar, dieses Rezept nicht zuzubereiten, wenn Sie eine der charakteristischen Zutaten nicht mögen, aber wenn Sie dies tun, dann möchten Sie etwas, das:

• Hat ein gutes Körper- und Mundgefühl wie Ananas, auch nach dem im zitierten Rezept geforderten Pürieren
• Ein blumiger, komplexer Geschmack
• Etwas Süßes und Herbes

In dem von Ihnen zitierten Rezept ist die Ananas eingemacht, sodass Sie ihre enzymatische Wirkung nicht verlieren, da die Enzyme in der Ananas durch die Hitze während des Einmachens deaktiviert wurden.

Was mir als erstes in den Sinn kommt, ist Mango , vielleicht mit einer Mischung aus Limetten- und Orangensaft, um die Säure des Ananassafts zu ersetzen, und vielleicht einem Hauch Zucker, um den Geschmack auszugleichen. Sie müssen das richtige Gleichgewicht finden, abhängig von Ihrer speziellen Frucht – Sie möchten vielleicht sogar mehr Säure aus Zitronensaft oder vielleicht mehr Zucker. Ich würde etwas verwenden, das Komplexität hinzufügt, wie brauner Zucker oder Turbadino, je nachdem, wo Sie leben, wenn es benötigt wird.

Wenn Sie dies jedoch versuchen, erfinden Sie im Wesentlichen ein neues Gericht und müssen herausfinden, wie lange die Mischung gekocht werden soll.

Eine andere radikalere Wahl wären Dosenpfirsiche , vielleicht mit etwas Sirup für die Süße, und wieder Zitronen- oder Limettensaft gemischt mit Orangensaft für die Säure. Dies wird wahrscheinlich noch unterschiedlicher sein, aber Pfirsiche haben eine gute blumige Komplexität, und mit genügend Zitronensaft sollten Sie in der Lage sein, die süß-saure Balance zu finden. Das wäre natürlich alles andere als authentisch.

Meiner Meinung nach dient die Ananas zwei Zwecken - um (einen Teil) der Süße des Gerichts bereitzustellen und um eine interessante Textur bereitzustellen.

Das Hinzufügen von etwas Orangensaft funktioniert gut für den süßen Geschmack, aber Orangenstücke wären nicht die richtige Textur. Ich finde, Scheiben von Wasserkastanien und Bambussprossen ergeben eine gute Texturkombination, um die Ananasstücke zu ersetzen.

Dosenlychee funktioniert wirklich gut, sie ist süß, leicht blumig und hat eine ausgeprägte Textur, die während des Kochens relativ fest bleibt.

Die Ananas hat einen KAPOW-Faktor (Fachbegriff für Zowee), der wirklich nicht dupliziert werden kann.

Mandarinenscheiben aus der Dose funktionieren auch gut, aber sie halten der Hitze nicht sehr gut stand und müssen ganz am Ende hinzugefügt werden.

Der Saft von beiden funktioniert gut in der süßen Komponente für eine Süß-Sauer-Sauce.

Dosen-Mandarinen eignen sich möglicherweise für einige Rezepte, die kalt sind oder Raumtemperatur haben. Nach dem Schneiden haben sie eine ähnliche Textur und der Saft ähnelt Ananassaft und das würde wahrscheinlich in den meisten Rezepten funktionieren.

Aus persönlicher Erfahrung heraus, dass ich keine Konserven/frische Ananas in der Küche hatte, habe ich nur ein bisschen Zitronensaft und eine in große Stücke geschnittene Orange verwendet.

Pfirsiche- Aprikosen- Orangen oder Saft- Ananassaft statt Stücke-

Chinesische Pflaumen-Süß-Sauer-Mischung ist einer meiner Favoriten. Rezepte findest du im Internet. Auch Mango mit einer Dosis Rotrohr-Rum drin, aber ungefähr gleich gemacht wie Pflaume. Verwenden Sie süße, reife bis leicht überreife Mangos.