Botulinumtoxin ist das Neurotoxinprotein, das entsteht, wenn Botulismussporen wachsen. Die Erfordernisse für das Wachstum und/oder die Verhinderung der Denaturierung des Toxins scheinen in Heuballen sehr schwierig zu schaffen zu sein.
Es gibt gut dokumentierte Vorfälle von Botulismus bei Pferden , die Heu fressen, alle Referenzen, die ich gefunden habe, konzentrierten sich auf Heu in großen, in Plastik verpackten Ballen.
Ich war an einer Veranstaltung beteiligt, bei der vermutet wird, dass DX Botulismus ist, der auf die Einnahme von Heu aus dem letzten Jahr zurückzuführen ist. In diesem Fall handelt es sich bei dem Heu um Timothy-Heu aus dem zweiten Schnitt (was es über 6 Monate alt macht), in rechteckigen 50-Pfund-Ballen (22 kg), die nicht eingewickelt sind, in der Scheune gehalten wurden und beim Kauf vom Verkäufer in Reihen von 4 Fuß gestapelt wurden breit, mal 6 Fuß (2 Meter) hoch. Der Ballen verbrachte dann mehr als eine Woche auf einem Regal (verchromter dicker Draht) mit guter Luftzirkulation.
Drei Hauskaninchen scheinen betroffen zu sein. mit 2 Toten und einer Genesung von einem Fall von absteigender Lähmung. Mehrere Tests sind im Gange, aber ich verstehe, dass es schwierig sein kann, entweder den Botulismus bei den Kaninchen oder das signifikante Vorhandensein von "Botulinumtoxin" oder "Clostridium botulinum" im Heu (Proben aus den Futterkrippen der betroffenen Tiere werden derzeit geprüft).
Lässt sich logisch schlussfolgern, dass Botulinumtoxin in einem Heuballen, der die oben genannten Kriterien erfüllt, entstehen und/oder überleben könnte oder nicht?
Notiz
Wenn ein Neurotoxin auf Pflanzenbasis bekannt ist, das ähnliche Symptome hervorrufen würde, die möglicherweise auf dem Heufeld wachsen, geben Sie dies bitte in einer Antwort bei Gardnening an .
Clostridium botulinum Toxin ist ubiquitär im Boden vorhanden. Als solches ist es mehr als plausibel, dass Heuballen, die mit Erde in Kontakt kommen, mit ziemlicher Wahrscheinlichkeit mit diesen Bakterien infiziert werden können und ich fast erwarten sollte. Es ist jedoch nicht die bloße Anwesenheit der Bakterien selbst, die eine Vergiftung verursacht, sondern die Toxine, die sie produzieren, wenn die entsprechenden Bedingungen erfüllt sind. Diese Toxine werden als Folge der Sporenbildung produziert.
Traditionell wurde das Vorhandensein von Toxinen bei Menschen mit Konserven zu Hause in Verbindung gebracht, wo eine anaerobe Umgebung mit einem pH-Wert < 4,5 herrscht ( http://cid.oxfordjournals.org/content/41/8/1167.full ). Es ist denkbar, dass eine solche anaerobe Umgebung innerhalb eines Heuballens existiert (selbst wenn er nicht verpackt ist). Die folgende Seite der Ontario Minestry Agriculture and Food ( http://www.omafra.gov.on.ca/english/livestock/horses/facts/info_haylage.htm ) weist darauf hin, dass der pH-Wert bestimmter Methoden der Heuernte einen pH-Wert < 5 hat Dies würde Heu scheinbar als potenzielle Quelle für Botulinumtoxine bestätigen.
In Bezug auf das Testen des Heus auf C. botulinum würde ich aufgrund der Bodenkontamination eine sehr hohe Wahrscheinlichkeit erwarten, dies zu finden, dies bedeutet jedoch nicht, dass dies eine eindeutige Quelle für eine Vergiftung war. Ein aussagekräftigerer Test wäre für das Toxin. Zusammenfassend ist es also logisch zu vermuten, dass Heu die Toxinquelle sein könnte, aber das bedeutet nicht, dass es die Quelle war.
Als Ergänzung zur Antwort von Spinorial und nach einigen Recherchen listet das Zentrum für Ernährungssicherheit und öffentliche Gesundheit in seinem (sehr informativen) Botulismus-PDF ausdrücklich Heu / Gras / verrottendes Pflanzenmaterial als potenzielle Quelle für das Wachstum von C. botulinum auf .
Alle Arten von Clostridium können Sporen produzieren, ruhende Formen des Organismus, die sehr widerstandsfähig gegen Desinfektionsmittel, Hitze und Umweltbedingungen sind, die vegetative Zellen abtöten. Diese Sporen können viele Jahre überleben, bis sie unter günstigen Bedingungen keimen und wachsen können. C. botulinum-Sporen kommen in der Umwelt häufig vor...
... Verschiedene Stämme oder Gruppen von C. botulinum können etwas unterschiedliche Anforderungen haben. Beispielsweise wird berichtet, dass der Säuregehalt, der zur Hemmung von C. botulinum Typ C-Stämmen erforderlich ist, pH 5,1 bis 5,6 beträgt, aber andere Organismen können einen niedrigeren pH-Wert überleben. Jede Gruppe hat auch eine optimale, minimale und maximale Temperatur für das Wachstum. Beispielsweise können einige Organismen der Gruppe II in Lebensmitteln bei Kühlschranktemperaturen (3-4°C/37-39°F) wachsen, aber Organismen der Gruppe I und Toxin-produzierende Stämme des Typs C werden gehemmt. Da C. botulinum nicht gut mit anderen Mikroorganismen konkurriert, ist das Wachstum wahrscheinlicher, wenn andere Bakterien und Schimmelpilze abgetötet oder gehemmt wurden. C. botulinum-Sporen können das Kochen und einige Lebensmittelverarbeitungsbedingungen überleben, die vegetative Zellen abtöten, und dann keimen und in den gekochten Lebensmitteln wachsen.
Zu deiner Frage...
Lässt sich logisch schlussfolgern, dass Botulinumtoxin in einem Heuballen, der die oben genannten Kriterien erfüllt, entstehen und/oder überleben könnte oder nicht?
Könnte das Gift überleben? Wahrscheinlich. Das Toxin selbst ist nicht besonders herzhaft, ABER ...
Könnten die Sporen überleben (und das Toxin erzeugen)? Definitiv . Die Sporen überleben direktes Erhitzen/Kochen, Umgebungen mit sehr niedrigem pH-Wert und Austrocknung. Zum Beispiel kann Botulismus von Konserven durch den direkten Verzehr der Lebensmittel (und des Toxins) entstehen – aber Sie sollten es wegwerfen, wenn es verdächtig aussieht, denn selbst wenn Sie es kochen und das Toxin inaktivieren, sind die Sporen nach dem Kochen noch vorhanden . Die Sporen können anaerobe Umgebungen im Körper finden und keimen und anschließend Toxine produzieren.
MCM
James Jenkin