Ich habe ein Set Titan-Kochgeschirr, das ich für Rucksacktouren benutze. Es ist ein kleines Set für ein bis zwei Personen und besteht aus zwei kleinen Töpfen und einem Deckel/Bratpfanne. Meistens wird dieses Set zum Kochen von Wasser verwendet, aber gelegentlich koche ich tatsächlich darin.
Gibt es einen (guten) Grund, dieses Set (vielleicht nur die Bratpfanne?) so zu würzen, wie ich es bei meinem gusseisernen Kochgeschirr tue?
Würde das Gewürz an die Oberfläche gelangen? Hätte es irgendwelche Antihaft-Eigenschaften?
---Bearbeiten--- Hier ist ein Link zu einem ähnlichen Kochgeschirr- Set von derselben Firma wie meines. Dieses neue Modell (meins ist über 10 Jahre alt) zeigt den Deckel nicht so gut wie eine Bratpfanne, aber meiner hat einen Deckel, der dem in diesem Modell sehr ähnlich sieht .
Das Würzen wird aus zwei Gründen durchgeführt,
Während Titan rosten kann , bildet es dabei eine Schicht aus Titanoxid, die eine Schutzschicht bildet, die das Innere vor weiterer Korrosion schützt, und die nicht haftenden Versionen haben eine Beschichtung, sind aber nicht gealtert.
Angesichts der Tatsache, dass es dort nicht gewürzt werden muss, verstehe ich nicht, warum man dies tun sollte, und angesichts der Beschreibung des Prozesses bin ich mir auch nicht sicher, ob es funktionieren würde.
Ja, Sie können Kochgeschirr aus Titan oder Aluminium absolut einbrennen, aber der Prozess und der Zweck unterscheiden sich etwas von denen des Einbrennens von Gusseisen.
Das Einbrennen von Gusseisen erfolgt oft in einem zeitaufwändigen mehrstufigen Prozess, ist jedoch ziemlich langlebig und im Allgemeinen für eine lange Lebensdauer ausgelegt und schützt das Kochgeschirr vor Korrosion. Andererseits erfolgt das Einbrennen von Titan und Aluminium am besten schnell und hauptsächlich für eine Antihaft-Oberfläche und nicht zum Schutz des Kochgeschirrmaterials. Aus diesen Gründen ist es optimal, Titan oder Aluminium direkt vor dem Kochen schnell zu würzen, wenn eine Antihaft-Oberfläche gewünscht wird.
Dieser Prozess ist sehr einfach: Erhitzen Sie einfach frisch und reichlich eingeöltes Titan- oder Aluminiumkochgeschirr auf seiner Kochfläche, bis es zu rauchen beginnt, und wischen Sie dann den Überschuss ab. Das Kochgeschirr wird durch dieses Gewürz nicht geschwärzt, und es ist überhaupt nicht sehr auffällig, abgesehen von einer Verdunkelung an den Rändern der Kochfläche, aber die Kochfläche hat sich mit etwas Öl verbunden, und das Stück ist jetzt bereit für ganz klebstofffreies Garen.
Das Einbrennen sollte zwischen jedem Waschen immer wiederholt werden, wenn eine Antihaft-Oberfläche benötigt wird, da es nicht sehr stark an Titan oder Aluminium haftet und sich beim Schrubben leicht ablöst.
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Gabriel
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